教你自制5種美味的小吃，怎麼吃都不膩，你是否吃過

豆腐肉丸子

食材：精肉700克、豆腐350克、青蔥2根、香菇4朵、紅蘿蔔半節、雞蛋2個、澱粉2匙、白胡椒粉1克、鹽1小匙、蠔油1匙、雞粉1小匙

製作步驟：

1、青蔥清洗乾淨後切碎，另外香菇最好使用泡發的這樣比較香。把香菇和紅蘿蔔全切碎丁

2、豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐，因為口感比較不好。並且影響特有的香味，豆腐用手捏成豆腐泥備用。

3、肉是選擇上這個因喜好做出調整，或為精肉或為五花三層又可以是裡脊肉。肉有少許肥油炸後口感會更好，但是很多人擔憂健康問題。所以根據舍取來選用，肉剁成肉末。

4、把剁好的肉和豆腐泥攪拌均勻，比較大概是2：1然後打入雞蛋並倒入香菇碎

5、再來倒入蔥碎和紅蘿蔔丁，並勺入兩匙的澱粉。（一般的做法使用的都是麵粉，但是麵粉放久會偏硬。澱粉的選擇我推薦生粉或地瓜粉）

6、攪拌均勻之後就可以加入調味料，要注意的一點就是不加生抽不加老抽。為什麼了加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看

7、用力攪拌讓材料均勻並出漿，全程不加一滴水。要注意！

8、鍋熱油大概七分熱，揉入丸子開始油炸。全程不用大火以免外焦裡不熟，慢慢炸至金黃就能出鍋。要是無法判定熟沒熟就試吃一個看看

9、幹炸的丸子可以直接吃或蘸番茄醬，還是用番茄醬加水澱粉勾芡一下拌勻就是一道好菜

餛飩

食材：餛飩皮適量、香菇5朵、青蔥5根、前腿肉糜500克、雞蛋1個、味精1茶匙、鹽小匙、雞粉1茶匙、白胡椒粉1克、蠔油1匙， 調料：味精少許、生抽半茶匙、老陳醋半匙、蔥碎少許、蔥油1匙

製作步驟：

1、做餡料之前香菇提前泡發並清洗乾淨，青蔥我們只取蔥白和中間的蔥青階段蔥葉可用於拌成品。

2、肉糜選用豬前腿肉部分口感會比較好點，把香菇碎和蔥碎倒入肉糜之中

3、再加入調味料攪拌均勻，攪拌至餡料出現粘手起漿即可停止

4、取餛飩皮一張鋪開放入少許的餡料包起

5、根據食用的量煮熟撈出，在煮餛飩的時候我們取個小碗放入調味料勺點熱水稍微攪拌讓其融化。

6、最後撈入餛飩撒點蔥花加點蔥油即可

燒肉粽

粽葉 / 紅燒肉 / 滷蛋 / 香菇 / 長糯米 / 檳榔芋 / 花生 / 瑤柱 / 蝦乾 / 五香粉 / 蒜蓉 / 滷汁 / 老抽 / 鹽 / 味精

製作步驟：

1、準備做粽子之前要提前一天泡入粽葉，隔天清洗乾淨備用

2、根據所要做量把糯米清洗一下並泡入水中大概二十分鐘

3、做燒肉粽一鍋好的紅燒肉和滷蛋是必要的，這個也必須提前做好放涼。有朋友說我不喜歡那麼大的雞蛋用鵪鶉蛋行嗎，這也是可以的。（紅燒肉不需要太大以免不好包）

4、餡料不一定要和我一樣，因為這是根據口味決定的。好比你要包入鮑魚也沒有問題，蝦乾、瑤柱、香菇泡發後使用。

5、炒糯米是一個比較關鍵的步驟，鍋熱油（多點）倒入比較多的蒜蓉稍微爆香。再倒入泡發清洗過的糯米、香芋丁翻炒，期間加入紅燒肉的滷汁、老抽上色、五香粉（多點）及味精、鹽做調味

6、待糯米炒好後，把滷蛋一分為二使用。

7、拿起兩片粽葉圍成鬥型，勺入一匙的糯米料再放入餡料各少許及半個滷蛋、一塊紅燒肉最後用糯米材料蓋住

8、然後綁緊成捆，至於粽子包成什麼形狀這取決於您的愛好。

9、煮粽子可以有兩種方式，一種是省時間的高壓鍋。還一種是水煮這種需要的時間比較長，但是味道會比高壓鍋的好吃。因為水煮過程中粽葉的味道慢慢溶解和粽子融合一體更具香味，有一點一定要注意不論水煮還是高壓鍋煮。水一定要先煮開才下粽子，（煮粽技巧見小貼士）

10、煮好的粽子不能一直泡在水裡以免滲水進去，撈出放置一邊即可

食用的時候根據自己的口味淋上甜辣醬或生抽蒜蓉醬即可

小貼士：

1、水煮粽子：待水開的時候才放入粽子，大火燒開中火煮粽。這樣水就不會滲入粽子裡影響粽子的質量，根據量的不同爐子的不同所用的時間也就不同這個需要自己做出調整。時間大概是在40分鐘

2、高壓鍋煮粽：先把水煮開然後放入粽子。拿掉高壓鍋蓋上的響氣壓力閥，然後就能蓋住鍋蓋。最後再把壓力閥放上去繼續加熱，所需時間大概是響氣後的5分鐘即可（根據自己實際情況調整）

芝麻南瓜餅

食材：南瓜泥120克、豬油20克、麵粉200克、細砂糖35克、水20克、鹽1克、蓮蓉120克（或紅豆沙）、白芝麻適量

製作步驟：

1、南瓜去皮並提前蒸熟，趁著還熱搗碎成糊待南瓜泥冷卻後取量加入豬油。

2、再加入細砂糖和鹽，並倒入麵粉。揉攪成絮，根據麵粉吸水性判斷加入適量的水（詳情見底下小貼士）

3、麵糰揉出筋膜揉圓，蓋上保鮮膜放置醒置15分鐘。把麵糰分成30克一個的小麵糰，大概能做12個

4、依照個人口味包入紅豆沙或蓮蓉，每個餡料大概是10克。喜歡餡多的可以多加點

5、包好後密合封口滾圓，在白芝麻裡滾裹上一圈

6、把所有的芝麻圓球全部壓扁壓平

7、鍋熱刷上少許油把芝麻南瓜餅慢慢烙熟，一面微焦黃即反面繼續煎制。全程火候要把握好，火大則焦火小則不熟。

8、全部烙好後即可食用，味道非常的好吃。皮醇餡香甜很是美味

小貼士：由於南瓜蒸熟後所含的水量大不相同，所以下水的時候要把握好這量。

雞蛋仔

食材：低筋麵粉280g、雞蛋4個、無鋁泡打粉8g、木薯粉55g、細砂糖200克、牛奶60g、水275g、玉米油56g

製作步驟：

1、把雞蛋打入打蛋盆中加入細砂糖

2、打發至微白膨脹然後分別加入玉米油、牛奶及水，每加入一種液體就攪拌均勻再加入下一種。

3、然後篩入低筋麵粉、木薯粉及無鋁泡打粉

4、把材料翻拌均勻放置三十分鐘後使用

5、模具根據自己的實際情況操作，有電模和烤模兩種模具有什麼差別了？有，一個貴一個便宜哈- -！（詳情見小貼士）

6、把模具預熱後稍微刷上一層油，倒上蛋糕糊稍微烤制15秒立刻翻面烤制另一面。然後根據自己的愛好選擇烤制的上色情況

7、出爐後稍停兩分鐘就是最佳的食用時間

小貼士：

1、烤模和電模有什麼差別嗎？那差別比較大，除了價格就是受熱的部位和受熱的均勻程度。有條件的話當然選擇電模，但是如果選擇烤模的話要怎麼做出漂亮好看的雞蛋仔了。預熱是很重要的一個關鍵，模具預熱到一定的程度才能倒入蛋糕糊並且火要注意控制不能過大。

2、蛋糕糊必須靜置三十分鐘讓麵粉充分吸收水分

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