《好先生》中的“惠靈頓牛排” ！個人總結文圖詳細製作方法！

惠靈頓牛排

其實懂得牛排的人應該知道菲力就是牛內脊，是裡脊還往裡的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛隻能切出幾斤！如果不會挑選的話建議買超市裡成袋的菲力，以下的製作為了與《好先生》外形接近，所以我選擇了自己挑選的牛裡脊，但是口感和味道差很多！

原料：菲力牛排、生火腿片、黃芥末、白葡萄酒、鮮蘑菇、雞蛋黃、板栗、橄欖油、牛油、酥皮、黑胡椒、鹽、蒜瓣

做法步驟：

第1步、蒜瓣

第2步、鮮蘑菇

第3步、板栗

第4步、放到料理機中攪成泥

第5步、上鍋用橄欖油小火翻炒，加入白蘭地，放少許鹽和黑胡椒

第6步、然後盛出晾涼備用

第7步、我把牛肉剔了一下選擇個喜歡的形狀

第8步、用牛油或者黃油上平底鍋小火慢煎，在表面均勻的灑上少許鹽和黑胡椒，到表面全都變色就可以了，別煎過了！

第9步、趁熱抹上芥末醬

第10步、周圍抹勻芥末醬後，晾涼備用

第11步、用鋁箔紙或者保鮮膜墊底，鋪上生火腿片，抹上第6步的蘑菇醬，然後放上晾涼的牛肉

第12步、捲起來放入冰箱冷藏15到20分鐘！

第13步、提前5分鐘從冰箱裡把酥皮拿出來 （切記別拿出來早了，不然化開了弄起來很費勁）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一樣大小）

第14步、再用一層酥皮蓋住，然後用叉子修邊

第15步、用雞蛋黃液均勻的刷在表面，這樣烤完的外表會呈金黃色，很好看！入烤箱之前用刀在表面劃幾下，不然酥皮受熱膨脹後會爆出口子來影響外觀！

第16步、烤箱預熱後，上下加熱200度25分鐘

第17步、盛入盤中晾10分鐘！

第18步、切開裝盤！裱花！大功告成！

小貼士：

鹽儘量少放，要均勻，淡了最後有蘸料，鹹了的話就完蛋了，火腿和酥皮在卷的時候一定要卷緊，不然最後切的時候會散開！

來自 美食天下 無靈子 的作品。