泡芙做成酥皮的才美味，外面排長隊15元一個，在家輕鬆做可吃個夠

前幾天弟媳跟我說她好想吃我做的泡芙，她說她總叫她的閨蜜們如果有去星河城就去排隊給她買一個回來，但是都沒有人去，確實一個要15元也不便宜啊。之前也常有說過我做的泡芙很好吃，但是沒有叫我做，想起來在距我上次做酥皮大泡芙的時間也差不多一年了吧。那好吧，說做就做，剛好家裡還有一瓶奶油，這次就來滿足一下有身孕的弟媳的嘴兒吧，自己做泡芙不用排隊還可以一次吃個夠吃個滿足哦！

泡芙我喜歡做大個的，一個就有巴掌那麼大，並且還要有酥皮的，這樣吃起來才香酥可口，加上濃濃的黃油味和香甜的奶油味，咬一口，奶油四溢，這樣才叫滿足，要吃就得吃過癮嘛！朋友們跟著小編一起把這份美味做出來，以後咱再也不願意去排長隊和多花錢了，並且請朋友吃還很有面子呢。

【酥皮大泡芙】

酥皮材料：黃油60g，低筋麵粉75g，糖粉40g；泡芙材料：低筋麵粉60g，純牛奶100ml，雞蛋2個（除殼105g），鹽1g，黃油45g；奶油餡部分：淡奶油250ml，糖粉80g

【製作步驟】

1、準備好材料

2、將軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖、鹽用打蛋器攪拌均勻

3、 再加入低筋麵粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻，揉成酥皮面團

4、 然後將酥皮放入兩張大張的油紙或保鮮膜裡用擀麵杖擀成均勻的薄片

5、再用圓圈模具印出印子後備用

6、準備做泡芙：黃油和牛奶放入鍋中加熱

7、煮至表面冒泡沸騰

8、 然後關火倒入麵粉用刮刀攪拌均勻

9、 攪拌均勻後再開小火翻拌

10、翻拌至鍋底乾爽，像圖中稍微粘鍋底出現薄膜即可

11、 然後分多次少量倒入雞蛋液用刮刀快速攪拌

12、直至加入的蛋液攪拌後用刮刀提起麵糊呈倒三角狀即可

13、然後將麵糊裝入裱花袋裡，將麵糊用麵包刮刀刮入袋底

14、烤盤塗抹上安佳黃油，圓形模具沾上面粉在烤盤上印出印子

15、 然後將麵糊擠入剛才印好的圓圈中央

16、 蓋上酥皮

17、 然後放入預熱好的烤箱中層，195攝氏度上下火烤20分鐘

18、再170攝氏度上下火烤15分鐘

19、等酥皮泡芙冷卻後打發奶油：將奶油倒入打蛋盆裡，加入糖粉

20、 用打蛋器將奶油打發

21、然後將奶油裝入裱花袋裡，再從泡芙底擠入奶油

小貼士：

1、在做泡芙材料時牛奶和黃油煮沸騰融化後，倒入麵粉要關火攪拌，煮不到位或開火攪拌麵粉會使麵粉出現結團的顆粒狀

2、新手做泡芙儘量不要用不粘鍋，否則可能不會出現這層薄膜，無法判斷是否已經加熱到位

3、雞蛋量要控制好，過多會使麵糊過稀，會造成成品坍塌；雞蛋量過少會使泡芙膨脹力小，不夠蓬鬆

4、雞蛋要少量多次加入，雞蛋加入的多少要看麵糊的成型效果，用刮刀提起呈倒三角狀即成

5、麵糊弄好後要儘快使用，放置時間長了會降低麵糰的膨化能力

6、泡芙烘烤期間，不能開啟烤箱門看，這樣會影響泡芙的膨髮狀態

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