葡萄酒入門知識掃盲和普及，選購葡萄酒避坑指南

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大家好，我是@道不可名，對酒有一點點了解，並努力且持續地學習中。希望透過我通俗易懂的文字，幫助您瞭解葡萄酒知識，挑選到心儀的葡萄酒。本文為作者

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目錄

為什麼要寫這篇文章？

葡萄酒基礎知識掃盲

如何買到好葡萄酒？

為什麼要寫這篇文章？

中國自從二十世紀七十年代末改革開放，至今已超過四十年。這四十年間，經濟發展可謂翻天覆地，前無古人。中國人民用勤勞的雙手和聰明的頭腦建設出了一個強大的新中國。

這四十年，中國幾乎走完了西方國家將近200年的發展之路，令世界驚歎！

由於經濟水平的快速提高，人民的生活水平也在很短的時間內發生了巨大的變化。從以前一年吃不上幾頓肉，到現在天天肉蛋奶不斷。

隨著中國人民經濟收入的快速增加，葡萄酒越來越受到中國人的關注和喜愛，14億人的巨大市場也讓國際各大酒莊和品牌垂涎欲滴。

但從另一方面來講，由於我國是葡萄酒的新興市場，幾乎95%的國民對葡萄酒的知識知之甚少，這給了很多奸商可乘之機。市場上品牌雜亂，真假難辨，對於我們普通消費者造成了很大的傷害，這其中包括經濟上的和身體上的。

本文的宗旨就是讓普通人看完之後，對葡萄酒的一些名詞有個普及性的瞭解，從一個葡萄酒的小白晉升為新手甚至熟手，一是能和別人在聊葡萄酒的知識時不露怯，二是能挑選到自己心儀的好酒。

葡萄酒基礎知識掃盲

1、什麼是新世界，什麼是舊世界？

一看到

舊世界

這個詞，我的腦海中就是一幅朋克風格的畫面：灰暗的天空，蒸汽機車向天空噴著白煙，一個留著絡腮鬍子的男人頭戴紳士帽，手拿文明棍。這是一幅第一次工業革命時的畫像。

葡萄酒圈子裡，根據釀造工藝、葡萄酒風格分為“舊世界”和“新世界”。

舊世界：

主要指歐洲，如法國，義大利，德國等老牌葡萄酒生產國，這其中也包括什麼比利時奧地利等。

新世界：

主要指包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經濟體國家，中國也可以歸入新世界，也可以理解為

歐洲之外的都稱為新世界

。

舊世界的葡萄酒釀酒有著悠久的歷史，雄厚的積澱，他們更崇尚傳統釀酒手法和工藝，所以他們的酒精緻厚重，風格內斂。當然從另一方面來講就是缺乏活力，因循守舊。動輒祖傳，數百年傳承，在創新方面欠缺；

新世界的釀酒風格正好相反：因為沒有那麼多的過去，所以他們沒有任何思想包袱，善於創新，並不斷地改進技術，利用現代先進的技術來改善葡萄酒的品質。所以新世界葡萄酒的風格大膽，總是給人以驚奇。

新舊世界的葡萄酒各有所長，沒有誰好誰壞，誰高貴誰低微（雖然很多要認為歐洲尤其是法國代表貴族氣質，但我卻認為沒有創新的結果是腐朽）。

如果您的口味追求優雅與穩重，那我推薦您舊世界的葡萄酒，它代表歷史代表傳承；

如果您喜歡獵奇和刺激，那我推薦您新世界的葡萄酒，可能這一口覺得很不滿意，但下一口可能給您一個大大的驚喜；

當然，隨著時代的發展和科學的演進，新舊世界也慢慢知道了自己的不足並互相學習，最終葡萄酒的品質會臻至完美，而新舊世界的界限也會慢慢模糊並最終消失。

2、葡萄酒就是紅酒，它們只是不同的叫法而已

很簡單：紅酒就是紅色葡萄酒，只不過在我國，因為紅酒葡萄酒幾乎佔市場的95%甚至98%，所以大家慢慢把紅酒等同於葡萄酒了

葡萄酒的分類非常多，不同的維度有不同的分類：

按照顏色分類：

紅葡萄酒（紅酒）、白葡萄酒、粉紅葡萄酒；

紅葡萄酒是紅葡萄品種釀造，如：赤霞珠、美樂、黑皮諾、西拉等；

白葡萄酒是白葡萄品種釀造，如：霞多麗、長相思、雷司令等；

桃紅葡萄酒是紅葡萄品種來釀造，如：黑皮諾、歌海娜等，再透過專門的釀造工藝使顏色比紅葡萄酒淡化。

按照糖量分類：

幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；

乾紅：<4克/升

半乾紅：4-12克/升

半甜紅：12-45克/升

甜紅：>45克/升

這裡是不是就有點明白了：看到張裕乾紅這個名字，應該知道屬於哪個分類了吧？

記住：幹就是不甜，所以如果喜歡甜的，那選的時候就有點感覺了吧？

當然，葡萄酒的分類比我說得更繁雜更深奧，這裡只是簡單地說了兩個最入門級的概念。

3、什麼AOC，AOP等，搞得我頭暈

一圖搞明白AOC，AOP。當然這只是法國的等級制度，義大利，德國等都有不同

圖片來自網路，侵刪

4、我懂葡萄酒條碼規則，這瓶開頭是69，肯定是國產的

目前的條形碼共13位，分為4組資料，資料取樣分別是3，4，5，1：

3位：國家（地區）程式碼；

4位：廠家商號，由所在國家統一編排；

5位：個別貨品號碼，由廠家編排；

1位：校驗碼，方便掃描器核對

中國的國家程式碼是690到692，共3個碼，但和原產地沒有任何關係。所以說即使是69開頭也不能是中國生產的。

5、聽說葡萄酒養生？降低膽固醇，軟化血管進而減少心腦血管發病率是真的嗎？

請牢記一點：

所有的酒99%的成本是水和酒精，其它的就是各種醇、醛、酯等。

而酒精對人體有害是得到全世界醫學界的一致認定的，所以千萬不要相信喝酒養生的說法。想養生，好說，兩個字：不喝。

6、既然飲酒對身體有害，為什麼人類不禁酒呢？

人是一種社會型動物，離開社會而獨處的人是無法生存的。在社會中生存就涉及到社交，而

酒

是社交中最好的粘合劑和潤滑劑。酒精可以使大腦興奮，身心愉悅，這樣大大降低了人與人之間的社交成本，相對於酒精對人體的傷害，兩者相較取其輕吧。

6、拉菲肯定特貴！影視劇中只要炫富，就是82年的拉菲

影視是影視，看看就算了，千萬不要信。就像很多神劇，你信了就慘了。不信你試試，去酒店喊一聲要82年的拉菲，看看其它人是什麼眼光。

葡萄酒也是要靠天吃飯的，光照、溫度、降雨量等綜合作用最後形成葡萄的成熟度甜度等，再遇到好的工藝和天氣，最後成的酒才各自不同。82年的天時地利人和是無法複製的，所以造就了拉菲的大名。

但其實，拉菲並不是很貴，平民價位的好酒也非常多。

7、好的葡萄酒，都用橡木塞，不用橡木塞的肯定不是好酒

這是以前是對的，但現在不對。

萬事萬物都是發展的。以前材料技術不發達，人們只能從自然界找現成的材料製造酒塞，經歷了常年的試驗和研究，最終確定了橡木。

橡木密度低、彈性好，而且不容易變質不滲透，可以保持葡萄酒品質經年不變，最重要的是它的密度不大，中間的縫隙讓酒微氧“呼吸”。

隨著科技的發展，現在的螺旋塞中因為加入了高分子材料，同樣能讓酒微氧“呼吸”，而且能控制透氧率，在很多方面反而比橡木更好，成本也更低。

8、年份越老的葡萄酒越好

任何產品都是有保質期的，只不過是長短的問題。葡萄酒並不是年份越老越好。

大部分葡萄酒不具有陳年能力，一般的最佳飲用期在2——10年之間，尤其是我們普通人喝的中低端酒，最好在2年內喝完。當然特別好的葡萄酒是上個月陳年能力的。這裡又提到了82年拉菲（沒辦法，太有名了），到現在40年了。拿出來還是好酒。

9、我家附近有小酒廠，都是自釀，知根知底，喝著放心

這就我和父母一樣，有成品油不買，非要買花生到附近的一個榨油店去榨。他們的理由很簡單：原料我保證是好東西，那出來的油一定好。

其它他們忽略了其它方面：比如榨油機的衛生情況、原料排酸處理、原油的淨化、去除有毒物質等。

釀酒更是如此：畢竟酒要發酵，要控制微生物環境，釀出的酒中有甲醇和各種酫等有毒物質，沒有大廠的工業化生產，沒有大廠的技術和裝置，這些東西處理起來成本是很高的，小廠根本沒有這實力。這樣的酒喝下去，後果可想而知。即使沒有任何不良反應，誰又知道經年累月之後會有什麼影響呢？

如何買到的好葡萄酒？

1、符合自己的經濟能力

首先要確定自己的經濟能力，在自己能承受的經濟能力範圍內進行挑選，否則再好的酒喝著也是苦的。喝酒，更多喝得是心情，是氣氛。如果總想著一會要自己買單，挖自己一塊肉下來，能喝舒服才怪呢？

2、大品牌，知名品牌

不論紅酒白酒，我一貫的看法：

對於入口的東西，一定要慎之又慎。

我們不是老饕，專門去尋找蒼蠅館。我們就是普通的老百姓，就是想喝點買得起又口味不錯的酒而已。所以我的建議就是在大品牌或知名品牌中尋找符合自身價位的產品，並從中找到對口的產品。市面上多少好的品牌？這其中又有多少好的產品系列？喝不完選不盡，不用再去找什麼小而美的東西。

3、不以價格論英雄

大多數人的慣性思維：

進口的一定是貴的，國產的一定便宜，進口的而且便宜的一定是假的，國產的貴的那就是坑人。

因為新世界的葡萄酒是國家的支柱產業，而且他們的人工成本、土地成本都比較低，還有國家相關政策的扶持，所以他們出口的葡萄酒，在價格上有很大的優勢。例如澳大利亞的黃尾袋鼠，奔富，智利的幹露酒莊出產的酒都不錯，法國的拉菲，出產的價位在100元左右的酒口感也是非常不錯的。