“紅酒之鄉”法國，世界上最著名的葡萄酒產地，美酒愛好者必去

如果你是一位美酒愛好者，就應該去見識一下紅酒之鄉的多面性，深入法國西南和中部，來體驗真正的法式葡萄酒生活，讓40°的酒精度數升溫旅行的熱度。疾走盧瓦爾河谷，來一次皇家古堡的穿越時光之旅……

夜丘上帝最厚愛的葡萄園 關鍵詞：勃艮第、伏舊園、吉利城堡、博納城 推薦佳酒：黑比諾、霞多麗

對於美酒愛好者來說，不妨先到夜丘的特級莊園去走走，看看這個世界上最複雜的葡萄酒產區，品味一下帝王們鍾愛的佳釀。夜丘出產的葡萄酒向來都是帝王們最為鍾愛的，夜丘因此享有“上帝最厚愛的土地”之說。夜丘離勃艮第首府第戎很近，沿途的酒鄉之路景色相當美，延綿起伏的葡萄園中點綴著古色古香的城堡，眾多的鄉村庭園展現了勃艮第獨樹一格的文化氣質和風格。

坐在設計典雅的餐廳裡，品味香醇的美酒和精湛的美食，再享一段鄉村香醇好時光⋯⋯勃艮第是世界上最有名的兩大葡萄酒產區之一，有101個AOC法定產區，33個特級葡萄園，562個一級葡萄園，以及4000多家葡萄酒莊，然而最具特色、最鼎鼎大名的特級葡萄園當然不會太多，其中伏舊園就是50多公頃的葡萄園，是勃艮第33個特級園中總面積最大的一個。伏舊園城堡中深深的門洞、厚厚的石牆和庭院裡的格局透著古老。如今的城堡已改成博物館不再釀酒，讓人們瞭解伏舊園的歷史。走近吉利城堡，瞬間會被它吸引，白色的石板路已經將人帶回到中世紀。

在勃艮第大區頂級紅酒產區的中心地帶，有一處風光秀美、古樸奢華的小山村——波瑪，距博納只有幾公里，是伯恩丘區最著名的產酒村，出產勃艮第最受歡迎的紅酒，波瑪擁有悠久的葡萄酒文化和傳統，波瑪酒莊是勃艮第眾多酒窖中最神奇的酒莊之一，名字好聽又好記，我就叫它酒莊裡的“寶馬”吧。在法國最喜歡這樣的小山村，成片的葡萄園中，古色古香的建築、新舊混搭的藝術，美食、美酒，能做的就是貪婪地呼吸著夾雜著果香的清新空氣，充分享受鄉村香醇好時光⋯⋯酒莊使用的橡木桶都是法國勃艮第橡木桶，靠不同年份、氣候和著名法定產區酒的特點來採用當地最有名的橡木桶廠商所製造出的優質橡木桶，不同的產區使用的橡木桶也不同，可見伯塔酒莊對橡木桶的使用要求是非常嚴格的。

葡萄酒的優劣取決於天氣土壤，對葡萄的精挑細選和調酒師的技術很有關係，這些條件波瑪全都滿足，好的酒莊自然是人工採摘，人工挑選。在葡萄園旁邊大多都會種植著玫瑰，如果玫瑰的長勢不好就預測著葡萄園中的葡萄出了問題。酒莊裡陳設著17世紀的巨型壓榨機和幾個世紀以來葡農們所使用過的耕種工具和釀酒用具、地下的酒窖，在各個巷道里碼放整齊的橡木桶按年份分割槽堆放，有些已佈滿黴菌和灰塵，看酒牌顯示很多酒已經有幾十甚至百年了。酒窖至今依然是一個培養頂級葡萄酒的地方，品嚐這些出自古老酒窖裡的葡萄酒，除去醇厚、豐富的口感外，也從中品味波瑪數個世紀的釀酒史。

干邑“天堂酒”隔世的醇香 關鍵詞：法國南部、干邑、天堂酒、拿破崙、戴高樂 推薦佳酒：人頭馬、軒尼詩、馬爹利、卡慕、奧達

干邑是法國西南部的一個小鎮，也是法國最著名的葡萄產區，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。法國政府規定：只有採用干邑區的葡萄釀製的白蘭地才是“干邑白蘭地”。法國當地流傳著一句俗語：男孩喝紅酒，男人喝波特，要想當英雄，就喝白蘭地。

拿破崙一生馳騁疆場，足跡遍及歐洲，每次大戰必攜干邑犒賞將士，於是在歐洲曾掀起“干邑”之風。干邑白蘭地被稱為“英雄之酒”，大文豪維克多·雨果稱之為“真正的神仙佳釀”，戴高樂將軍從不允許英國威士忌出現在愛麗捨宮的餐桌上，他只喝干邑。而“無酒不成活”的英國首相丘吉爾對干邑也情有獨鍾，據說他每天早上都要喝一杯干邑，這個習慣保持了一生。在干邑絕對是瞭解酒文化的最佳課堂，光是那些醇和濃烈的酒香也會讓人為之著迷，這裡記錄了各個年代的美酒佳釀。

製作一個橡木桶需要一棵120-200年樹齡的橡樹，經過篩選的橡樹也只取樹中心的木材，在橡木桶中醇化的白蘭地，釀酒師會在適當的時間把合適的酒混在一起，再稀釋成世界公認最適宜品嚐烈酒的40%-43%酒精度，然後裝瓶出售。享用新鮮精緻的法式大餐，品味口感爽滑的“干邑之心”，美妙的質感讓人唇齒留香，回味悠長。豪達酒堡就是干邑城中一個重要的旅遊景點，每年有數萬名遊客來這裡參觀遊覽，品嚐美酒。古堡曾在17世紀關押過英國的囚犯，後來監獄棄用改為存放酒桶，這是真正的“天堂酒窖”，酒桶上和斑駁的牆面上滿是夾雜著蜘蛛網的百年黴菌，酒在窖中陳釀會越來越少，當地人認為這是天使喝掉了一部分，所以他們稱為“天使的份額”。

桑塞爾香甜醇厚的美酒之鄉 關鍵詞：盧瓦爾河谷、皇家後花園、葡萄公路 推薦佳酒：黑皮諾、長相思

在法國，盧瓦爾河谷是僅次於巴黎的第二大旅遊勝地，被譽為法國“皇家後花園”，盧瓦爾河谷洋溢著優雅天成的大家風範，柔和起伏的山巒，映襯著河流的溫柔與委婉，這裡有全長800公里的法國最長的“葡萄公路”，完美的多樣性，加上溫和的氣候和富饒的土地，孕育出了品種異常豐富的葡萄酒。

桑塞爾位於法國中央區盧瓦爾河谷兩岸，是法國的最中心地帶，坐落在高出周邊鄉村幾百米的山頂，這片在600年前出現在名畫中的美麗土地幾乎已有幾百年沒有改變什麼，神秘幽靜的古堡，成片的葡萄園，勾畫出美不勝收的彩色畫卷。這是一個香甜醇厚的美酒之鄉，是法國排名第三的葡萄酒產區，全球最著名的長相思白葡萄酒產地。桑塞爾葡萄酒幾乎出現在所有知名的餐廳裡面，可以說是盧瓦爾河谷地區最有名的長相思乾白。

長相思乾白傳統上使用600升的大木桶發酵，現在則大多使用不鏽鋼桶。常帶著青草和植物性香氣，經常也被一些專家稱為貓尿味，口感高酸清爽，非常適合和當地的山羊乳酪搭配。由於深受消費者喜愛，而產量有限，所以相對於盧瓦爾河其他白酒，價格不菲。桑塞爾紅葡萄酒有Morello櫻桃的味道，酒體偏輕，回味悠長。像白葡萄酒一樣，這裡的紅葡萄酒與中央產區著名的山羊乳酪搭配簡直是絕配。

桑塞爾可謂盧瓦爾河谷的明星葡萄酒，以前桑塞爾酒大多是在瓶中培養的，經過在瓶中幾年的熟成之後，葡萄酒會發展出富裕的風味和強烈的花香和果香。近年來一些釀酒師選擇在木頭中熟成葡萄酒，使其增加了礦物質的清新。在桑塞爾，有不少依山而建的巖洞酒窖。無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、汽泡酒⋯⋯盧瓦爾河谷都是佼佼者。

圖/獨臂老宋 文/獨臂老宋 邢久波 插畫/葛南 執行/蘇迪