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吃了他家一年的雞蛋灌餅,老闆終於肯告訴我餅皮鼓起來的秘訣
- 由 豆果美食 發表于 足球
- 2021-12-15
雞蛋灌餅誰發明的
作為街頭早餐的兩大巨頭,
煎餅果子和雞蛋灌餅
應該都吃過吧。我們家樓下每天早晨都會有兩個固定小吃攤車,在這住了一年,基本一週就要吃個兩三次,兩種餅輪流來,現在老闆的微信我都有了,時間來不及就提前預定,上班路上不用等直接帶走就行。
之前在網上看到個好玩的事,有個網友說給樓下小吃攤老闆發微信問為什麼沒出攤,老闆說本來自己是個自由人,是這個網友讓他第一次有了上班打卡的感覺……我想說這不是什麼段子,因為我也是這樣!
by 豆粉07
某種東西吃多了,愛上了,就會很想知道它是怎麼做的,比如雞蛋灌餅。煎餅果子的做法我倒是不好奇,自己在家做也不是難事,之前也分享過菜譜
除了雞蛋不是自己下的,這個煎餅果子純自制,連薄脆的秘訣都告你
不過雞蛋灌餅做法還是挺特別的,把
雞蛋灌進餅裡
這個操作,我每每都在感嘆是誰發明的。我也在家試過,但是餅就是沒辦法鼓起來。這不,跟老闆混熟了,他才告訴我這餅鼓起來的秘訣。你們可能要問,老闆這樣告訴我了,不就少了一個常客了?嘿嘿,主要是老闆不出攤的時候可以自己做呀,比如最近北京管制小吃攤販,就吃不到啊。
不廢話了,趕緊來看雞蛋灌餅的做法!
【食材清單】
麵粉 300g,火腿腸、雞蛋、生菜
【詳細做法】
方法一:
1、
蛋液里加點蔥花和鹽。
by 豆果認證達人:小君君的廚房
2、
麵粉加少量鹽和溫水,和成餃子面軟硬的麵糰,醒發半個小時後,分成100克左右的麵糰,將麵糰揉勻搓成長條。
3、
擀成大長餅~抹上食用油
4、
再將麵糰合上,捲起來。捲成下圖這樣
5、
卷好的麵糰摁扁,擀成圓餅。
6、
電餅鐺或者平底鍋加熱後刷上油,放餅。
7、
等待餅鼓起來後用筷子挑開,倒入蛋液。
8、
翻個面再烙會出鍋。
9、
調醬:半塊豆腐乳加一勺甜麵醬加一勺老乾媽攪拌。
小貼士:
牛肉醬、甜麵醬都可以,你想放啥就放啥唄
10、
烙好的餅上抹醬~放火腿腸~放生菜~卷好~
方法二:
1、
將麵糰分成三份,撒上乾麵抹上花生油。
2、
將三個摞在一起~封好周圍的邊~擀成大餅。用這個方法每層餅都可以完全揭開的。
3、
這種方法想灌多少蛋都可以~(額,放10個沒試過……)我放了一整個笨雞蛋,但是一滴都沒就出來!能看出薄如紙的餅裡藏著一個大雞蛋嗎?!
裡面有一個雞蛋哦
小貼士
1、可以一次多做點~早上用電餅鐺或平底鍋再烙一下,和剛做的口感一樣,上班族的福音啊!
2、蔬菜可以隨意調換。胡蘿蔔黃瓜都可以放,喜歡胡蘿蔔的話,切成絲焯水後就可以啦!