喝不完的奶茶都去哪裡了？背後的秘密店主一般不跟別人說

寧願虧本，也要堅持品質，賣不完的奶茶一定要倒掉。

經常能在抖音上看到奶茶店曬出自己門店下班後，將奶茶倒掉的影片。有的影片中的奶茶甚至還剩大半桶。

這在現實中也是如此，不少奶茶店主表示，對於晚上賣不完的奶茶以及一些過了保質期的原料、半成品，做法就是倒掉。

問題來了，為什麼奶茶店要一次性做那麼多奶茶？有沒有更好的辦法解決這些問題呢？

奶茶店為什麼要一次性做那麼多奶茶？

在奶茶店中，奶茶的製作方法一般有三種。

1、大桶奶茶

這種做法是提前將煮好的茶、水/冰與奶或者植脂末等乳製品混合成為奶茶。出品時直接用容器舀至杯子中即可。

這種做法相對出品更易標準。也有奶茶店老闆認為，大桶奶茶做出的奶茶更香、更滑。但這種說法目前沒有具體資料支撐。

2、濃奶製法

這種做法是將奶、茶提前融合為正常奶茶濃度2倍的溶液，出品時加熱水或冰塊即可。

可以看作是大桶奶茶的半成品。這樣的做法可以方便冰奶茶、熱奶茶隨時切換。

3、單杯做法

這種做法是指按照一杯奶茶的量，用奶、茶、糖進行調和。相對而言，這種做法制作奶茶，所產生的浪費最少。

有品牌加盟店表示，面對賣不完倒掉的奶茶其實也很痛心，也曾詢問是否有更好的解決方法。但總部的回答是生意好起來，浪費就會減少。

而有的加盟總部對於大桶奶茶所產生的問題，也都明白。但認為這種做法最易標準化，同時可以減少人員備料的次數，減輕門店的工作強度。

如果採用單杯製法，浪費可能減少了，但人工可能就要增加了。魚與熊掌不可兼得。

真的沒有更好的解決辦法了嗎？

我們知道，除了奶、小料以外，茶湯也會出現浪費的情況。在過去，處理的方法自然是倒掉。如今，部分奶茶店主會將臨期的茶湯製作成茶凍作為小料新增，既豐富了飲品的風味，也減少了浪費。

當然，對於這種做法，有利有弊。部分老闆認為臨期茶凍容易導致口感上有差異，影響出品品質。還是需要制定標準，在標準下操作，才可防止不同店員製作的產品品質統一。

過去開店做產品講究快捷、便利，現在做奶茶講究新鮮現制，時代不斷髮展，奶茶的製作方法也會不斷變化。究竟什麼方法更好，這或許還是要開店人自己體會。