隔壁千家甜，開缸十里香的鬍子酒，古法釀的酒，家鄉的味道！

無論我們走到哪，陌生人一見面，你是哪的？相信每一個人對於自己的故鄉的描述那都是信手拈來，說的那叫一個如痴如醉的；特別是對家鄉的特產，那種描述簡直瞬間勾起旁觀者的味蕾。

舌尖上的的美食

自古以來，民以食為天，一方山水養育一方百姓；中國人對於吃，自古以來都是孜孜不倦的發明創作新的食材；可以說沒有中國人不能吃的，特別想念家鄉的味道，只能自己動手，豐衣足食了！世間美味萬千，獨愛“你”這一種！

米酒

我懷念家鄉的味道，得從米酒說起，俗稱鬍子酒，家鄉方言。每天早上，鬍子酒裡面加兩個自家養的雞下的蛋；那個時候的奢侈早餐，只有幹農活的才能夠吃到的。

米酒蒸蛋

鬍子酒

說句實話，我是個不懂喝酒，而且骨子裡不喜歡飲酒的人。但有一種酒例外，那就是故鄉用土法釀造的米酒——吾鄉里人呼之“鬍子酒”，特別是奶奶親手釀造的“鬍子酒”。

鬍子酒

鬍子酒釀酒的基本工藝與別人差不多，都是先用井水將糯米泡透、蒸熟，待其冷卻後淋上酒藥，裝入酒缸，再將酒缸移入穀殼堆裡，上面用一床厚棉被捂住促其發酵，24小時後出酒……

湖南衡陽幾乎每家每到年末都有自家做米酒的傳統。淘米、浸米、蒸米、淋水、加酒藥、裝酒缸里加稻草做的缸蓋，兩三天就酒香撲鼻了！現在人們都挺懷念古法釀的鬍子酒，家鄉的味道。

米酒文化

“隔壁千家甜，開缸十里香”是鬍子酒特有的酒香味，而且鬍子酒的後勁挺大，很多喝白酒厲害的人，最後都栽在了鬍子酒的後勁裡，喝鬍子酒誤事的更是數不勝數的。

釀米酒

大學畢業後不久，我就離開故鄉了，回去的次數少了，對奶奶的思念多了。每次回去，總要喝幾碗家鄉釀出來的“鬍子酒”。套用一句時髦的話，我喝的不是酒，而是對家鄉的思念和對母親的牽掛。

原創攝影：圖蟲攝影

最後，據統計，點贊、評論，以及轉發到朋友圈的孩紙，長得都比較漂亮