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地瓜咖哩雞飯做法,醬汁濃郁,辛辣鮮香,連湯汁都可以拌飯!
- 由 型男下廚做飯 發表于 足球
- 2021-10-27
怎麼親咖哩雞
導讀:地瓜咖哩雞飯做法,醬汁濃郁,辛辣鮮香,連湯汁都可以拌飯!
以前我老以為日本人是世界上最愛吃咖哩飯的民族,因為他們許多慶祝活動,都會有咖哩飯出現,後來和一個印度人當了鄰居,才發現他們可以一年365天都吃咖哩飯,現在的洋人鄰居也是咖哩飯迷,只要我端上一盤給他,他總是笑不攏嘴,常聳動我開店賣咖哩飯,哈哈!我大概只有他一個「死忠」顧客吧!現在醫學證明薑黃對人體健康有益,因此,內含豐富薑黃素的咖哩,也就倍受重視。讓原本不愛咖哩的,現在轉而「高情厚愛」。愛咖哩者,不用說,更是「親上加親」。
咖哩起源於南印度,當地人很會運用香料,所以家家戶戶都會配製自家人喜歡的咖哩(醬料)。他們將各色各樣的香料,一起熬煮,煮出來的醬汁,就稱「咖哩」,而且每家調配不同,和我們所稱謂的咖哩,其實是不太一樣的。咖哩傳到英國之後(印度曾被英國統治),輾轉又傳到西方國家,現已流傳全世界。食品界又新增蜂蜜、蘋果、辣椒,製作各種口味的咖哩粉、咖哩塊。因此,忙碌的現代人,隨時隨地都可吃到咖哩料理,非常方便,又健康美味。
咖哩可製作的料理很多,搭配肉類、海鮮、蔬菜、水果,皆樣樣得宜。洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔,幾乎是基本配備,更換成菇菌類、牛蒡、南瓜、地瓜,又是不同的風味。像隔壁這位洋人歐吉桑,就非常喜歡地瓜口味哩,又加上大廚的妙招-咖啡,增添咖哩的香濃,醬汁濃郁,辛辣鮮香,吃過的朋友,都覺得不錯,可以試試!
【地瓜咖哩雞飯】
材料:
(1)雞腿肉(去骨) 500 g
(2)洋蔥 1 個
(3)蒜頭 10 顆
(4)地瓜(蕃薯) 1 大顆
(5)沙拉油 2 大匙
(6)醬油 2 大匙
(7)糖 1 大匙
(8)咖哩塊 1 塊
(9)濃咖啡 2 大匙
做法:
(1)將雞腿肉切成適當大小,備用。
(2)洋蔥切丁,地瓜去皮切成同雞肉一樣大小,備用。
(3)炒鍋放入2 大匙沙拉油、洋蔥丁、蒜頭炒香,倒入雞肉塊炒至變色,加入糖、醤油,翻炒後,使雞肉上色,並略微燜煮,使之入味。
(4)將地瓜倒入,加些水燜煮(喜歡湯汁,可以多加些水),見地瓜熟透(以筷子試試),即可加入咖哩塊及泡好的濃咖啡(如果味道太淡,可以自己調整),輕輕翻動,上下拌勻,即可熄火。放至隔天食用,口味更加。
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小貼士:
放至隔天較好吃,味道與食材更加調和,要吃多少取多少加熱,才不會一再加熱,整鍋料理呈現糊糊狀,影響風味。