“水餃皇后”臧健和：被丈夫拋棄後帶兩女遠走香港，靠賣水餃致富

2019年，大年初四，正值新春，闔家團圓，餐桌上難免少不了的一道菜是餃子，而也就是在這個時候，香港“灣仔碼頭”的創始人“水餃皇后”臧健和——這位書寫傳奇、叱吒商界的女企業家逝世了，享年73歲。

好像許多人對臧健和這個名字並不熟悉，但看到“灣仔碼頭”廣告上那個胖胖的、笑眯眯的捲髮女人，都直呼：“噢，原來是她啊”。

“灣仔碼頭”的創辦可以說是完完全全地白手起家，為了生存，她只用了短短20年，便把自己的水餃從街頭小攤做成了跨國品牌，並年入60億，用實際行動證明了自己的“女性力量”。

斯人已逝，可究竟是什麼樣的品質鑄就了這樣一位偉大的女性，值得世人的探索和敬仰。

艱難起步

和許多白手起家的商人一樣，“水餃皇后”臧健和的出身並不優越。

1945年她出生在山東五蓮，母親靠夜以繼日的針線活獨自拉扯她和妹妹長大，14歲那年趕上大旱，莊稼絕收，這對本就不富裕的母女三人更是雪上加霜。

沒辦法她們只好隨母親逃到了山東青島，懂事的臧健和著實不忍心看母親如此勞累，於是在16歲那年便去醫院做工，來減輕家裡的負擔。

終於，生活也並非都是苦的。20歲的臧健和與前來中國支援建設的泰籍華僑醫生一見鍾情，初嘗愛情的甜蜜，二人迅速完婚，並在婚後生下了兩個女兒。

可好景不長，在婚後的第六年，泰籍丈夫的父親去世，他需要返回泰國繼承家產，臧健和也由此迎來了三年漫長的等待。

直到一紙家書寄來，臧健和懷著激動的心情帶著兩個女兒經香港中轉來到泰國，與分別了三年的丈夫重逢，本以為可以重拾往昔的幸福生活，卻發現對方在這裡也已娶妻生子，性格原本就剛強的臧健和瞬間有種自尊被羞辱的難堪和熱情被澆滅的難過，其痛苦而又複雜的心情不言而喻。

可泰國允許“一夫多妻”，更何況是她丈夫那種大家族，如果臧健和能夠忍受“一夫多妻”和“重男輕女”的傳統制度和思想，也是可以留下的，可思量再三，臧健和還是毅然帶著兩個女兒離開了泰國丈夫的家。

她不願委曲求全，過著安逸卻寄人籬下的生活，更不樂意讓自己的兩個女兒在“重男輕女”的環境中長大，她深知這對女孩的影響是一生的陰影。或許也就是從那時起，臧健和心中那股與命運“硬剛”的勇氣正在慢慢蓄力，為未來鋪墊。

時間拉回1977年，臧健和與女兒們踏上了返程的歸途，由於怕拖累家人，也不敢回到山東老家，便落腳香港。

那年深秋，已經32歲的臧健和茫然地站在香港繁華的街頭，她需要從零開始，她得給自己的兩個女兒在香港掙出一個新家。她不知所措，可命運逼著她只能堅強。

回想自己小時候與母親和妹妹相依為命的場景，不得不感嘆命運或許是個輪迴，只不過這次，換她是母親。

“天將降大任於斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚……”那麼透過臧健和後來如此成功的事實，正應了這句經典古語，因此，初來香港的臧健和生活之艱辛可想而知。

由於語言不通，學歷也不高，母女三人只能擠在4平米的小房子裡，我想，或許是偉人的格局本就高出常人，即使生活再苦，臧健和也必須讓女兒們接受教育。

為湊齊兩個女兒的學費，她不辭辛苦，身兼數職，白天去酒樓做雜工，晚上又幹電車清潔員，因為之前有在醫院工作的經歷，她又找到一份夜間診所護士的工作。

截至到此的講述，她已經在很努力的生活了，或者說是生存，可命運依舊要和她開玩笑。

來到香港的第二年，在酒樓工作的她被一個年輕人撞斷了腰骨，由於每日超過20小時的超負荷工作，在檢查過程中又被發現了患有糖尿病。

老闆也並沒有因此同情他，反倒是藉機炒了她的魷魚，扣了她的工資，好在有一位好心的律師幫忙，才幫她要回了工資和一點補償。

可她只收了工資，並沒有接受香港福利機構的公援金。臧健和在後來的採訪中說道：“凍死迎風站，餓死不彎腰，吃救濟會失去鬥志，孩子做人也挺不直腰桿！”她要讓女兒們懂得什麼是尊嚴，什麼是站著活。

拋開時代不談，逆境真的更能激發人的潛能，或許我們現在更多談到的是順境可以讓一個人的成長環境有更開闊的眼界，有更便捷通往世俗成功的道路，可真正從逆境挺過來的才是最讓人佩服的，畢竟這一路的艱辛，也奠定了日後承擔商業風險的能力。

柳暗花明

命運給臧健和設定了一道又一道的關卡，可她無暇悲傷，只能硬著頭皮迎難而上。

一次朋友來家裡做客，臧健和親手給她做了一份水餃，朋友讚不絕口。突然間，臧健和發現，原來會做菜也是自己的長處，她可以賣水餃掙錢啊！

彷彿發現了新大陸一樣，她立馬花了500元自制了一輛木頭小推車，開啟了自己賣水餃的新事業。其實，所謂新事業，也不過是在灣仔碼頭支起了一個小小的攤位，可恰逢當時的香港正大力整治無證經營的小商販，她在起步之餘還要躲避城管的追查。

從剛開始擀餃子皮、包餃子的手忙腳亂，到後來被顧客誇“這餃子真好吃”，臧健和是在用實際行動證明，前三十多年用吃苦換來的堅毅品質沒有白費。

而且，最初臧健和並不瞭解香港人的口味與山東老家人口味的不同，常常把餃子皮擀成勁道厚實的面片，導致一些香港顧客只吃餃子餡而把餃子皮留下，詢問過後，才得知顧客們認為這麵皮像“棉被一樣厚”。

得知問題出在哪的臧健和立馬跑遍了幾乎香港所有的餃子館，仔細品嚐，反覆改良，終於做出了符合香港人口味的餡料多汁、皮又薄的水餃。

這或許就是國人所信奉的“否極泰來”吧，漸漸地，她的生意有了起色，從推車的小商販賣到有了自己的店面，再到開設了一個水餃工廠，顧客多了，不僅賣現成的水餃，還賣生水餃，讓顧客自己帶回家煮。

1983年一個日本百貨公司的老闆帶著女兒來到了臧健和這裡吃水餃，一貫挑食的女兒卻對臧健和的水餃念念不忘，於是這位日本老闆提出與臧健和合作，由她批次生產水餃，然後貼上日本老闆這邊的品牌在高檔超市出售。

可臧健和並沒有採取他的建議，而是認為水餃的品質、工藝是給顧客留下好印象的基礎，她害怕那麼做會失去顧客對水餃的信任與期待。可見真正能成氣候的大人物都非常的有自己的看法，不會因利益的誘惑而造成“撿了芝麻丟西瓜”的鬧劇。

自此，臧健和專心搞水餃批發，又開設了幾個工廠，將名字改為“灣仔碼頭”為紀念最初開啟夢想的地方，“灣仔碼頭”也逐漸做成了香港第一的速凍品牌。

虛心受教

1997年美國Pillsbury食品公司找到了“灣仔碼頭”，希望雙方能夠合作，可臧健和的第一反應是吃驚與不屑，因為她認為餃子是我們東方的文化，美國人怎麼會包餃子呢？

可參觀了對方的工廠後，臧健和說：“我當場心態就變了，馬上感覺找到老師了。”她也終於瞭解到現代食品工業中，高科技意味著什麼，不得不感嘆之前的不屑是何等的坐井觀天。

於是直接將70%的股份一下子賣給了美國Pillsbury食品公司。

正是臧健和這種虛心受教與開闊眼界的鋪墊，使“灣仔碼頭”能夠順利進軍美國市場，且在2001年就建立了先進的冷鏈物流設施。

成為經典

“水餃皇后”的商業成功雖然傳奇，但創業之初該吃的苦可一樣也沒落下，這也恰恰證明了所有的成功都是沒有捷徑，都是腳踏實地，一步一步換來的。

此外，在越來越強調男女平等的今天，這樣崛起的女性力量就是我們最好的榜樣。