陝西韓城老喬踅面嫽扎咧！三代祖傳踅面師傅喬恆彥

《法制之窗》主編喬萬興5月7日陝西韓城報道 早就聽說在陝西韓城老城區象山路金城家園出門東邊附近約100米處有一家合陽正宗

老喬踅面

，昨天中午，小編帶太原朋友專程前往品嚐：味道真的嫽扎咧！

老喬踅面的法人是喬恆彥，陝西省合陽同家莊柏瑞村人，喬恆彥是第三代踅面傳人。喬恆彥接受採訪時說：合陽踅xue（頁）面，相傳公元前770年至公元前221年戰國時期的漢朝距今2438年。韓信領兵打仗途經合陽東王，現洽川溼地。當時黃河溼地盛產蕎麥，因將士眾多。急需罩糧充飢，便取蕎麥做成麵食：選用優質的蕎麵七成，麥面三成混合成糊狀，在特製的大傲上烙成餅，然後涼涼，再切成麵條狀備用。即綠色，又快捷，似古時的泡麵。因製作方便，且口感美味獨特，於是就地取名“合陽踅面”。

喬恆彥介紹說：合陽踅面上世紀七十年代流入韓城，為了讓韓城人易於接受，把踅字改寫為頁字。但兩縣人民距離較近，平時書面寫頁面，口頭還叫踅面。據醫學雜誌介紹，

蕎麥麵有很高的營養價值；它不含糖，長期食用可降血壓、降血糖、降血脂、老少皆宜。是三高人群的絕佳食品，真可謂食療重於藥療。

老喬踅面經三代人的努力探索追求，研製出適合韓城人口味的合陽踅面，供新老顧客享用，凡來此地遊客不吃一碗合陽踅面是你終生的遺憾。

在小編品嚐老喬踅面過程中進來兩位來自合陽城關鎮的過路客，兩人品嚐一碗後就馬上要了第二碗，合陽客戶接受採訪時說：這家踅面真的很好吃，不然我也不會吃第二碗！太原的劉利接受採訪時說：這踅面好吃，比太原的面好吃，以後只要來合陽和韓城，我一定會再來吃。