炎熱的夏天來一份麻辣豬蹄，香辣爽口，美容養顏，在家也能做

皮納是什麼菜

豬肉應該是大家最熟悉的肉了吧，無論是在城市還是在農村，在家裡烹飪的時候總會涉及到它，炒菜的時候稍微放上點可以增加菜的香味，也可以單獨拿豬肉來做菜。而每個人對豬肉喜歡的部位是不同的，有人喜歡吃純瘦肉，但是有人就喜歡吃肥肉，有人愛吃五花肉，有人愛吃裡脊肉，有人愛吃豬的內臟，有人愛吃豬頭肉，不同的人有不同的愛好，但是耀春覺得豬有個部位是大多數人都喜歡的，那就是豬蹄。尤其在逛街時每次聞到烤豬蹄的味道，就走不動道了，總是想買一個嚐嚐鮮，豬蹄的肉特別滑嫩，油卻不膩，尤其那豬蹄的皮納QQ的嚼勁，真的是太吸引人了，那麼今天就為大家介紹一道有關豬蹄的美食，名字叫做麻辣豬蹄，想必一些吃貨一聽這個名字就已經開始流口水了吧？

豬蹄不只好吃，還有特別多的好處，在這裡只說一點，我想大家聽了以後就算是那些要減肥的女生也會想去嘗一嘗的。豬蹄是含有非常豐富的膠原蛋白的，所以它可是有著美容的功能的，是不是很誘人啊，尤其那些愛美之人，不僅好吃，還有美容的效果。是不是已經迫不及待要知道這道菜的做法了呢，那麼就跟隨者耀春的腳步走下去。

【麻辣豬蹄】

食材清單：

主食材：豬蹄

配料：蔥、姜、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、麻椒、幹辣椒、鹽、白糖、青紅辣椒

做法步驟：

1。處理主料：首先需要處理的就是豬蹄了，因為豬蹄上面有豬的毛，所以清理起來是比較費勁的，但是又不得不都清理的徹徹底底，否則吃的時候吃上一些豬毛，想想就沒有胃口了。那麼耀春就介紹一下如何處理豬蹄了，其實在買豬蹄的時候大部分店家是已經處理過的，乾溼絕對沒有到了那種特別乾淨的地步，所以買回來，可以用火燒一下，準備一種那種噴火的噴槍噴，因為溫度絕對高，所以大部分的毛都會被燒掉，然後可以在找一根鐵棒，將其燒紅，然後將噴槍處理不到的地方直接燒，就是把燒紅的鐵棒直接放到還有毛髮的地方，經過這兩部，豬蹄應該處理的就差不多了，在處理的過程中一定要注意安全，別燒著自己，還需要處理的就是豬的指甲，因為它很難分離，所以就先不去處理，待一會兒用熱水焯一下再去處理就很容易了。

2。然後將蔥姜都洗好，將蔥切成蔥段，姜切成薑片，這需要注意的就是蔥最好選擇那種大蔥，也就是蔥白很多的那種，因為這樣的從很有味道，也適合用來做豬蹄的調味品，當然還需要準備一些蔥花和薑末，這是一會兒爆炒的時候需要用到的，然後將準備好的配料放在一旁備用，再準備一些青紅辣椒，將其洗好，去除它們的地步，然後切成那種小段，同樣放在一旁備用。

3。將處理乾淨的豬蹄放在一旁備用，然後起鍋多少水，將剛才處理好的豬蹄放入鍋中，然後將剛才切好的蔥段和薑片放入鍋中，再加入一些調料，包括：八角、桂皮（量不要多）、花椒、一大勺生抽、來點老抽上色，再加入一些料酒用來去腥，然後蓋上鍋蓋，用中火煮30分鐘，時間一定要夠，不用太長也不用太短，時間長了豬蹄太爛，時間不夠，豬蹄又很難嚼，30分鐘剛剛好。

5。將煮好的豬蹄撈出來，放在一旁晾一會兒，待溫度稍微降低可以用手接觸的時候，大家帶上一次性手套將豬蹄都掰開，掰成小塊狀就好了，然後將剛才沒有分離的豬指甲也分離開，然後將其放在一旁備用就好。

6。起鍋燒油，待油溫升高以後，往鍋里加一勺郫縣豆瓣醬，它的功能主要也是用來上色調味的，然後見剛剛才切好的蔥薑末放入鍋中，炒出紅油，然後再加入麻椒、幹辣椒，然後就是這道菜的主角了，將剛才煮好並且掰開的豬蹄也放入到鍋裡，再加入一些鹽。

7。然後加入白糖、生抽醬油，再放一些一些青紅辣椒，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花點綴。

一道美味的，又香又辣的麻辣豬蹄就製作完成了，這道菜不僅僅味道很棒，就是光看豬蹄的色澤你就已經受不了了，是不是光聽著就已經流口水了呢，豬蹄的香美卻又不油膩，真的是很多人的最愛，那麼趕快去買上幾個豬蹄在家裡大展身手吧，為家人做上這麼一道美味，你滿足了他們的味蕾，你絕對會讓所有人對你刮目相看的，趕快行動起來吧。關注耀春，瞭解更多美食資訊。

耀春說：

耀春想要再次強調的就是豬蹄的處理過程，豬蹄上面的毛一丁要處理乾淨，即使是要耗費一定的時間，也要耐著性子將其處理好，負責吃的時候豬蹄的皮上還帶著豬毛，那就很不好了。

還有就是豬蹄在用水煮的時候，最好先用菜刀切一下，因為在煮的時候會比較容易入味，然後豬蹄的時間就定在半個小時就好，這個時間煮出來的豬蹄口感正好，時間長或者段都是會影響豬蹄的口感的。

煮豬蹄的時候調料一定不要少放，因為第一遍煮的時候就是入味的關鍵點，如果少了那種料，那麼在最後即使還要翻炒一遍，但是味道總會少一點什麼，所以在一開始就要把所有的備料都準備好，由於這道菜是麻辣味的，所以麻椒和幹辣椒是不能少的。

最後耀春還加了一些輕紅辣椒，那麼這個完全就是根據個人的吃辣程度來自己掌握了，因為前期就已經放了幹辣椒了額，所以這時候的青紅辣椒就是自己說了算了，放它有兩個作用，一是可以再增加一下整道菜的辣度，二就是起到一個增加菜美觀的作用，畢竟青紅色是很吸引人的，給人看的第一印象好，那麼就會更加有食慾了。