買麵粉時，要分清低筋、中筋、高筋，區別挺大，弄懂再買不吃虧

麵粉是我們經常會吃的主食，它可以製作出很多的麵點，我們經常吃的包子、麵條、油條、餃子都是用麵粉來製作的。麵粉能夠存放比較長的時間，儲存起來也比較簡單，而最近口罩事件反覆，因此最好能夠多囤一些麵粉在家中，才能更好地應對特殊情況。但我們去買麵粉時，一定要注意，麵粉分為低筋、中筋、高筋三個種類。不同的麵粉用法和口感是有一些不同的，在買時，一定要根據自己的情況來選購。那麼這三種麵粉有什麼不同呢？今天就一起來了解一下吧。

1、低筋麵粉

低筋麵粉看起來比較白，而且很容易成團，再加上含有的蛋白質比較少，一般在8。5%以下，所以相對來說，製作出來的麵食會更為蓬鬆鬆軟。低筋麵粉更適合用來製作蛋糕、曲奇餅乾等甜點，想要吃比較有韌勁的麵食，最好不要選擇低筋麵粉。

2、中筋麵粉

中筋麵粉是我們日常中用的最多的麵粉，顏色是比較淡的乳白色，它可以說是十分萬能的，平日裡可以製作包子、麵條、饅頭等麵食。蛋白質含量比低筋麵粉要高一些，在9。5%~12%之間，因此是比較有韌勁的，製作出來的麵食也會較為蓬鬆，不會回縮。口感特別好，並且價格比高筋麵粉要低上不少，相對來說會更為實惠，用途會更廣。

3、高筋麵粉

高筋麵粉的蛋白質含量最高，在12。5%~13。5%之間，所以製作出來的麵食很有筋道。顏色看起來雖然也是白色的，但是比較暗淡，平時我們一般會用高筋麵粉來製作餃子皮、麵包、手擀麵等有嚼勁才好吃的麵食。

如果個人更喜歡吃餃子，或是比較喜歡吃有嚼勁的麵食，那麼最好多儲存一些高階麵粉。但高筋麵粉的價格是比較貴的，如果覺得不實惠，那麼我們可以把中筋麵粉和雞蛋白按照10：1的比例混合，也能夠做出高筋麵粉的口感。

如何挑選麵粉？

雖然中筋、高筋、低筋麵粉的口感不一樣，但是挑選的方法是一樣的，只要學會下面這幾點，就能夠挑選到好麵粉。

1、買等級高的

一般麵粉都是有等級的，而等級越高，說明製作工序越精緻，製作出來的麵粉就越好。而麵粉最高的等級就是特製一等粉，

一等粉的雜質會更少一些，同時顏色會更為潔淨

，製作出來的麵食會更美味，但相對來說價格也更貴。

如果覺得買特製一等粉不划算，那麼可以買特製二等粉，也是比較好的。而標準粉就是剛剛合格的麵粉，大多數飯店、早餐店都會使用這種麵粉。

飼料粉就是最低的麵粉，一般都是給家禽、牲畜食用的

，營養比較低，最好不要購買。

2、買符合國家執行標準的麵粉

一般麵粉袋子後面都會有執行標準號，而麵粉的執行標準號，開頭一般是GB/T，這樣的麵粉才是符合國家標準的。不同的麵粉執行標準號是不同的，高筋麵粉是GB/T8607，中筋麵粉是 GB/T1355，低筋麵粉是GB/T8608，我們可以檢視執行標準號來購買好的麵粉。

3、不要買太白的麵粉

麵粉是用小麥製作而成的，因此本身會帶有一點黃色，即使是製作得再精細的麵粉，都無法把麵粉的黃色去除掉。所以如果看到麵粉顏色特別白，那麼可能是添加了不少新增劑，這樣的麵粉不僅營養比較低，口感也是不太好的，最好不要選購。