開在北京的運城駐京辦，碳水聞名的山西面食雲集，好滋味趕快來嘗

一說到山西，很多人會說我老家就是山西大槐樹下移民出來的，雖說祖籍山西，但是對於山西的印象還是從媒體和書本上得來。

山西算是歷史相當悠久的地方，有句話說5000歷史看山西，五臺山、雲岡石窟、皇城宰相府、北嶽恆山、洪洞大槐樹、雁門關、壺口瀑布、平遙古城，可謂是歷史氣息相當濃厚的地方。

歷史悠久自不必多說，美食更是可圈可點，尤其是山西的麵食可是中國第一的存在，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、餄餎、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

想要去山西吃麵不太現實，但是在北京的運城駐京辦，可以去嚐嚐山西美食，也算是去提前體驗下山西美食的滋味。

這家山西運城駐京辦，名為晉面聚道，這家店從1996年開始營業，至今已有26年了。

翻開選單，一頁又一頁的麵食映入眼簾，刀削麵、宰相面、熗鍋面、莜麵栲栳栳、餄餎、貓耳朵、擦尖、剔尖、黃米糕、油餅、泡泡糕、涼粉、碗託……，簡直就是“碳水天堂”。

麵食是特色，但菜餚也很不錯，這運城火鍋就是到店必點美味。用的是銅鍋和木炭的傳統火鍋器具，食材分量很足，配菜很豐富，五花肉、丸子、豆腐、鵪鶉蛋、白菜、紅薯、粉條等等，滿滿一大鍋，味道濃郁鹹鮮口，味道很不錯，尤其是冬天熱氣騰騰來一份，真的很適口。

因為點的人多，再加上製作過程比較慢，想要吃的話就得耐心等一等。火鍋一燒起來，熱氣和香味撲面而來，鍋中的湯一直沸騰，氛圍感十足。

山西過油肉，看起來很一般，吃起來優質很嫩，加上醋味的搭配，火候掌握到位，肉片、蒜薹、洋蔥、木耳在一起爆炒，總體來說還是不錯的一道菜。

鐵板饃花涼粉，很多食客稱讚為真的是家鄉的味道，饃花和涼粉炒在一起，加上蒜末，穿越靈魂的味道，吸飽了料汁的饃花蓬鬆有嚼勁，涼粉也是很上頭，讚了。

來來來，該說說重點的麵食了，來到山西餐廳，麵食可不能錯過，更何況這麼多面食呢？

刀削麵自不必多說，炒貓耳朵要推薦一下。番茄雞蛋木耳口味，貓耳朵口感很勁道，搭配在一起口感很豐富，真的很好吃。

再來說說這蕎麵餄絡，蕎麥麵做的餄餎也特別有韌勁兒，因為是粗纖維，嚼起來還有一點粗粗的顆粒感，就玉米麵很相似，但比玉米麵更粗糙。

搭配蕎麵餄絡的滷子有香辣肉末和雞蛋西紅柿兩種，可以把餄餎盛到小碗裡，兩種滷子分別伴著吃，香辣肉末稍微有點鹹，口輕的人還是少加一點，西紅柿雞蛋就是老味道，不錯味道也不錯。

風聲水起撈莜麵，有點涼皮的感覺，加入了黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿蔔絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、香菜、蒜末，再搭配上醬油醋辣椒油，和莜麵攪拌在一起，香辣滑嫩，清淡且口感豐富，很適口。

晉商四小碗也是頗具特色的，由扣肉、燉豆腐、棗小米、丸子組成4種小碗菜，口味各有特色，喜歡這種形式的菜品可以嘗試下。

油餅夾豆芽粉條，很新奇的吃法，加了蔥炸的油餅然後切開加入豆芽粉條，剛端上來的時候熱氣騰騰的油餅裹上粉條豆芽，香氣撲鼻，咬一口外焦裡嫩，緊接著豆芽和粉條的味道充斥進來，搭配在一起很不錯的味道。

到現在終於領教了山西的麵食，真配得上“碳水王國”的稱號，當然除了主角各種麵食，還有其他餐品，醋香鱸魚、鮮嫩酸辣的長治豬頭肉、香酥爽口的幹炸蔬菜丸子、香辣入味的鍋仔羊雜燴、酸酸甜甜的沙棘黃米溜大棗，也算是很不錯的菜品，可以試一下。

晉面聚道的店內環境很古樸，座椅都是古香古色，如果人多就餐的話還可以選擇包間，很寬敞就餐環境還是不錯的。

在酒店大堂，擺著關羽熟讀兵書的塑像，看起來很氣派，關於關二爺的故事我們都是耳熟能詳，他的故里就位於現在的山西運城，我們這也算是吃了回關二爺的老家菜。