廣州便利店遍地開花，士多終有一日會被取代嗎？

上個月，

羅森便利店正式進入廣州市場

，在黃埔和白雲連開了兩家門店。作為一家來自日本並以網紅甜品而聞名的便利店，這次在廣州新店開業便吸引了不少年輕男女慕名前往，並在社交平臺上曬出打卡圖、食品測評等。

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羅森總部位於日本，已在國內的上海、北京、重慶等地已經開設了約2000家分店，並計劃至2028年，將在整個粵港澳大灣區範圍內開設1500間門店。

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有經濟學者認為，此次羅森進入廣州市場，將會與7-11、全家、美宜佳、喜士多等在廣州紮根已久的連鎖便利店開展一番龍爭虎鬥。

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便利店越開越多，這或許對於很多消費者來說是件好事，但對於

同樣是為便民而生、功能相似計程車多經營者來說，恐怕其生存空間將受到進一步的擠壓。

從食雜店到士多店

士多一詞來自於英文“store”的諧音，從香港傳到廣東，指的是販賣各式各樣家用品與食品的零售小商店，它們通常開在居民區附近。

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在80年代以前，廣州有一類專賣油鹽醬醋調味料的食雜店，經營的性質是集體或是合作社，這可以看作士多的前身。

80年代廣州正值改革開放，個體經營方式逐漸興起，食雜店如雨後春筍般出現

，不少臨街的房子首層被用作小店的鋪面。

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隨著與香港地區交流的日益增強，一些包裝精美的小食品如陳皮丹、跳跳糖、無花果等來到了廣州，

同時越來越多的食雜店也改名為“士多”店。

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到了90年代，電話機和BB機興起，

士多開始做起收費打電話的業務。

電話亭出現後，

士多還賣起了磁芯電話卡

，當年的學生哥還熱衷於收集不同金額、不同圖案的電話卡。

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除此以外，

各式各樣計程車多零食也是不少學生哥的最愛。

卜卜星、華豐伊麵、五羊、大大泡泡糖……還有“士多店標配”——

玻璃樽汽水

。其中亞洲沙示坐穩當年頭牌，這股風油精摻西瓜霜的味道，受到不少廣州老街坊追捧。

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想要外帶的話，老闆會把汽水裝進塑膠袋裡，給大家插上吸管搖搖晃晃揣著走。

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而到了現在，為了對抗激烈的競爭，

不少士多店進行多模式經營，開拓各種各樣新業務。

例如，添置影印機、兼做菜鳥驛站、設定共享充電寶的租借點等等

，甚至還有士多店賣起了腸粉牛雜、廣式糖水。

▲中山三路旁的長鴻士多，圖源網路

▲濱江東路的裡寧士多，圖源網路

士多業務的變化是時代變化的縮影。

士多經營者們為

了跟上時代的步伐，不斷迎合街坊的需求，做著與時俱進的生意。

亦商亦友的經營方式

無論士多的業務怎麼變，

不變的是士多與生俱來的親切感與溫暖感

。而這正與士多的經營特點息息相關。

第一，老闆與客人並非單單是商業買賣關係，同時也有著街坊鄰里的關係。

士多大部分位於居民區，消費者也多是附近的街坊。士多老闆與熟客說說笑笑、閒話家常，也是常見之事。

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▲網友回憶

士多里還會出現賒帳的情況。

“老細，賒住數先，下次過來買野再比過你啦”，一句話背後是鄰里間的信任。

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第二，士多外的幾張桌椅也常常為社群營造了一片公共空間。

無論是白領下班吹水，是學生放學後不想太早回家，還是阿公阿婆閒聊，這些桌椅正是一片給大家休憩放鬆的區域。即使消費2元的汽水，你也可以坐上一小時。

這裡能容納不同年齡的人，體現著老廣的佛系與親近感。

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第三，士多作為一種小本經營模式，曾為不少廣州人提供了創業與就業的機會。

90年代政府為解決大批工人下崗的問題，鼓勵大家在自家門口開士多。因此，以前不少房子的格局就是“前鋪後屋”，生意好時一個店鋪就能養活一家子。

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甚至有的本地居民在自家開闢一隅，無需鋪租，擺些飲料、零食和香菸等商品，就開始做起小本生意。

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一家士多店可能沒有多華麗的裝修、多整齊的商品排列，但是總有溫暖的人情以及鄰里間的親近和信任。

進入便利店的時代

而進入二十一世紀後，

連鎖便利店像毛細血管一樣逐漸佔據了城市的各個角落。

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便利店作為一種零售業態，起源於美國。

超級市場距離遠、人多等種種因素促成了便利店的出現。

1927年，美國德克薩斯州有一家叫“South ice“的製冰公司在自己店裡售賣日用品，

這就是世界上第一家便利店

。因為這家店的經營時間為早上7點到晚上11點，就乾脆更名為

7—Eleven

。1975年，7-11便利店入駐到日本後變更為全天候營業。

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而在廣州出現的第一家便利店也是7-11品牌，於1996年落戶。

目前，便利店在廣州遍地開花。據統計，2022年廣州是24小時便利店佔比最高的城市之一，

以78.43%的比例位居全國第二。

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便利店的迅猛發展讓人不禁好奇，它為何能迅速籠絡年輕人的心呢？便利店的最大優勢，就體現在“便利”上。

一是距離的便利性。

相比起超市，便利店一般步行5-10分鐘就可到達，在商業區便利店更是隨處可見。

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二是購物的便利性。

便利店店面小、品種多、擺放整齊規律，使顧客能在短時間內滿足購物需求。據統計，顧客從進入便利店到付款結束平均只需三分鐘的時間。

▲ 便利店的佈局圖，圖源網路

三是營業時間帶來的便利性。

連鎖便利店大多營業16-24小時。無論多晚，它們總有明亮的燈光和滿櫃的商品守候著夜歸人。

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除此以外，

不少“社恐”年輕人表示很享受在逛便利店時不被打擾的快樂

，跟鄰桌的人各吃各，”人不犯我我不犯人“。

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便利店滿足了人們便利購物的需求，“拿捏”了當代快節奏打工人的心理，擁有強大的競爭力和生命力。

士多可以升級成便利店嗎？

便利店數量的快速增長，不但搶走了士多的客源，也拉高了士多的鋪租，令不少士多的從業者也被迫關門。

可能有人會問，士多店老闆為什麼不把生意升級成便利店呢？

事實上，

加盟一家便利店比開一家士多要難得多。

想要獲得便利店的加盟權，就要遵守一年365天全天候營業的要求，這意味著經營者不能在夜晚關店或者假期休假，否則輕則罰款，重則直接解約。

2018年日本媒體就報道過一對夫婦就因加盟制度陷入困境。

當年日本下了一場災難級大雪，總公司不但不允許暫停營業，還要求他們把積雪清掃乾淨。後來妻子因為長時間工作而病倒住院，丈夫也因店內無其他人手，一人連續工作50小時。

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在進貨的要求上，加盟店自主進貨權利弱

。總公司會根據大資料，要求每家店進多少商品，在美國總部要求門店進一份沒人吃的“叉雞飯“，你也沒有說不的權利。

便利店裡賣的飯糰、便當等有一定保質期，如果當日賣不出去就只能透過內部消化或扔掉的方式解決，總公司不允許擅自透過打折方式把貨品賣出去。

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美國一家7-11的加盟店主，因為不滿總部要求他進賣不掉的雞翅、披薩，一氣之下解約，並在7-11附近開了家”62“。

現在我們在便利店見到的打折商品，也是

以前的加盟店主在一番鬥爭後得到的結果

。

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在經營成本上

，高成本強競爭提高了經營的難度。據統計，在省會城市，加盟一家便利店需要花費鋪租、裝修、進貨等費用約30萬。

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而且加盟店還要做好跟其他品牌或者同一品牌的直營店或加盟店做競爭的準備，“一條街四間便利店”的盛況無疑增大了經營的壓力。

便利店加盟的高門檻、嚴管理、強競爭，增大了小本經營的難度。同時，便利店“在商言商”的經營方式，更是削弱了店鋪與顧客之間的感情連結。

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如今，不少便利店利用大資料、 “網際網路+”技術對店鋪進行管理，便利蜂便是典例。

便利蜂有一套貫穿供應鏈、物流體系和推測顧客需求的大資料管理系統。例如便利蜂會智分析消費者的購買行為，預測第二天銷售的貨品和銷量。

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不可否認，便利蜂的這套大資料管理模式很智慧。但是，

在便利店經營中起到重要作用的大資料，只不過是一組冰冷的演算法。

關於喜好，關於需求，省去人力的大資料能透過精確的演算法得出，卻少了當你得知這是士多老闆為你照舊準備時的那種溫暖與心有靈犀。

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網上也總有不少人吐槽便利店的工作人員態度惡劣，懷念起認真做著士多小生意的老闆們。

建設二馬路一家開了20多年的無名士多不久後將結業，老闆說，退休後為了避免老年痴呆，開店忙活也挺好，賺的不多也開心。現在客人變少了，就乾脆關門，趁機出去走走。

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當詢問開士多賺的多不多時，西關老城區一位年近70的老闆說“有什麼就賣什麼唄，又不是指望這個店吃飯，幾十年了，街坊們都買習慣了，我也賣習慣了。”

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連鎖便利店如今已經成為了現代人生活中不可或缺的部分，而士多這門充滿著溫情的街坊生意，未來就只能存在於無數廣州人的集體回憶裡嗎？

各位自己友，

你對士多有哪些回憶？

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