龍井茶如何選購？

相信大家應該都喝過龍井，但是否知道龍井茶如何選購呢？這其中其實大有學問。想要選購到品質好的龍井茶需要透過四個角度來鑑別，辯色、聞香、品味、觀形。

辯色：正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。

聞香：龍井茶的味道非常香濃，就是“蘭花豆”香，其中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的龍井茶就沒有這種香味，香味比較雜，沖泡時和續水二三次後就基本露陷了。

品味：龍井茶首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半，這個時候大概就能品到龍井的味道了，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒彌潤咽喉，這就是正宗龍井的口感，回味甘醇。而劣質或者是假冒的龍井則香味兒明顯清淡，沒有一股天然的蜜糖甜味。

觀形：高階龍井茶的品質是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉。

另外，一般來說，春茶中的龍井茶是更質優的，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，總體品質比同級春茶差得多。

龍井茶如何沖泡

買回優質龍井茶如果用錯了泡茶方法，那可就是浪費了！龍井茶屬於綠茶，泡茶的工序是最簡單的，但是想要品到色香味俱全的龍井茶，那麼還需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龍井的時候需要注意，龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，適宜用75攝氏度的水來沖泡，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響整體口感。

不懂品茶的朋友不妨跟著以下步驟學習如何泡龍井茶：

1、準備瓷蓋杯溫杯，投入適量龍井茶葉。放3克左右就可以了，口味重著可以多加一點。

2、加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，輕輕動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。

3、待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水，然後就是等待茶葉泡出茶湯了。

4、用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，然後就可以倒入小茶杯中品飲了。

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注意，在茶泡好，倒出茶湯後，若不打算立即沖泡第二次，最好把茶盅的蓋子開啟，不要合上，否則會把茶悶壞。每次沖泡的時間要隨沖泡次數而增加，口感才會到位。