家喻戶曉的蘭州拉麵，為啥大家不愛吃了？蘭州人：5個原因很現實

提起蘭州拉麵，那可是家喻戶曉的“國民小吃”，蘭州拉麵與沙縣小吃那可是大街小巷裡的兩大小吃巨頭，門店遍佈神州大陸每一處角落。

但是這幾年，蘭州拉麵生意卻不如以往火爆了，甚至不少門店都關門大吉了，曾經我家樓下有家蘭州拉麵，生意非常火爆，但是如今卻鮮有人前去就餐了，就連就餐高峰期都看不到幾個客人。

曾經風靡全國家喻戶曉的蘭州拉麵，為啥如今大家不愛吃了呢？

關於這一點蘭州本地朋友告訴我：“有5個原因很現實，自作自受，一點都不奇怪！”到底是怎麼回事呢？我們一起來聽聽蘭州人對這件事情的看法。

1，瞞天過海的拉麵

熟悉三十六計的人就知道，其中有一個計謀為“瞞天過海”，很多人不知道，蘭州其實沒有拉麵，只有牛肉麵，開蘭州拉麵的人也不是蘭州人，而是隔壁的青海人。

如果你問一個蘭州人：“你們蘭州拉麵的牛肉太少了吧？”

那麼他會給你翻個白眼說道：“不好意思，你吃的是青海拉麵，我們蘭州不吃那玩意！”

藉著“蘭州”的名號，將青海拉麵開遍了全國，這便是瞞天過海的蘭州拉麵，所以對於蘭州人來說很是鬱悶，於是蘭州便開始到處開牛肉麵館，想要把這個名號給掙回來。

於是蘭州拉麵與蘭州牛肉麵便形成了很強勢的競爭關係，不少顧客知曉了這層關係之後，更喜歡去吃蘭州牛肉麵，相對於蘭州

拉麵

而言，蘭州牛肉麵不僅分量更足，就連牛肉也給得更多，口味還比蘭州拉麵更勝一籌。

2，價效比低

蘭州拉麵大家都吃過，以前去店裡吃一碗牛肉麵只要8塊錢，而如今去吃一碗牛肉麵最低也要12塊錢以上。

店內刀削麵，油潑面等菜品價格也是越來越貴，但與此同時，菜品的分量卻越來越少，碗卻越來越大，顧客看著眼前的一大碗覺得很多，但是裡面其實全是湯汁，麵條不到200g，吃幾口之後便沒了。

以前大家愛去吃蘭州拉麵便是覺得店內菜品價效比很不錯，而蘭州拉麵如今早就與“價效比”這三個詞越走越遠了。

3，菜品無創新

以前大家吃蘭州拉麵便是覺得菜品有新意，很多人都沒有吃過西北小吃美食，覺得很新奇，都想去嘗試一下。

讓顧客有一股新鮮感，10年前蘭州拉麵是什麼菜品，如今依然還是那些菜品，幾乎沒有任何變化，菜品無創新，但是對於消費者而言，在美味的菜吃10年也會吃膩的。

4，衛生環境服務

不僅菜品層面沒有創新，就連門店裝修也還是10年前的風格，不少顧客看到其店內衛生環境後表示：“衛生太差了，我上次去吃，連桌子都是黏糊糊的，用紙巾一擦，白色的紙巾變成了黃色，還不如去買兩個漢堡吃。”

除了店內衛生環境被大家吐槽之外，店內的服務水平更是讓人不吐不快，吃過蘭州拉麵的朋友就有深刻的感受，從你進店開始到結束，全程服務員是沒有笑臉的，甚至都是一副“懶得鳥你”的表情，對顧客都是愛理不理。有的甚至還會大聲罵顧客。

這樣的服務水平10年前有很多，但是如今整個餐飲行業的服務水平都提高了很多，不管去哪家店服務員都是笑臉相迎很是熱情。

5， 口味下降

一家店生意好不好，顧客來不來？最重要的還是口味，好吃才是王道。

而蘭州拉麵如今卻與這“好吃”兩個字相距甚遠，為了追求更大的利潤，蘭州拉麵裡的牛肉是越切越薄，店家使用更加低廉的原材料，採購更便宜的調味品，結果最後做出來的味道變得越來越差。

菜品口味的下降，趕走了不少老顧客，很多顧客品嚐之後都不願意再去光顧了，口味的下降便會導致口碑的下降，大家不愛吃也就不足為奇了。

對此，你是怎麼看待的呢？

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