入秋後，常給家人喝這湯，養顏潤肺去秋燥，女人常吃面板好

俗話說“外行吃燕窩，內行吃銀耳”，相比價格昂貴的燕窩，銀耳在普通人家的常見度更高。銀耳讓大家印象最深刻的作用就是抗衰老的功效，用銀耳做的湯品、甜品都很受廣大女性的歡迎，比如紅棗銀耳羹、冰糖銀耳湯等等。由此可見，銀耳的受歡迎程度非常之高。

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有

“菌中之冠”

的美稱。銀耳中含有

銀耳多糖

，多種人體必須的

氨基酸

，以及

鈣、鐵、磷

等多種礦物質，對人體有很好的滋補作用。因此，銀耳經常作為養生滋補品出現在我們的餐桌上。

而且，食用銀耳還有

提高人體免疫力

的效果，可以

增強腫瘤患者對放、化療的耐受力

。銀耳在

保護心腦血管

方面也起到了作用，可以輔助治療“三高”

（高血壓、高血糖、高血脂）、動脈硬化、眼底動脈出血

等疾病。

此外，初秋的乾燥也讓我們想要來上一杯銀耳湯潤潤肺，沒錯，銀耳還潤肺止咳之效，

中醫認為，銀耳能

補腎、潤肺、生津、止咳

。因此，秋季別忘了多喝銀耳湯。

分享秋季養生湯品

雪梨銀耳湯

做法：

將

銀耳清洗乾淨下用涼白開泡一個小時；

剪去根部黃色部分，將銀耳撕成小朵；將銀耳放入鍋中，加冷水清燉一個小時，可以用勺子稍微攪拌下，容易出膠；雪梨切塊，放入銀耳中燉十分鐘；最後放入冰糖和枸杞再煮5分鐘，攪拌15秒，就可以出鍋了。

銀耳與雪梨都是非常好的潤肺止咳的食物，在秋季喝上一碗最好不過了。當然銀耳湯的做法還有很多，功效跟搭配的食物也有關係，有興趣的朋友還可以嘗試做

百合蓮子銀耳湯，安神助眠；玫瑰枸杞銀耳湯，潤膚美白；紅豆薏米銀耳湯，祛溼消腫；紅薯銀耳湯，通便排毒。

既然銀耳有這麼多的功效，我們在選擇銀耳的時候要注意什麼呢？

1.銀耳的選擇

品質好的銀耳，顏色呈

乳白色或者米黃色

，

略有光澤，半透明；無異味、朵大疏鬆、重量輕、肉質肥厚有彈性、無雜質；泡水的話

，

無雜質

。

若銀耳存在以下這些情況，就不要購買了。

脹發性好

等情況。

銀耳並不是越白越好，如果是很白的色澤，還伴隨著刺鼻的味道，可能是用

硫磺燻蒸過，這樣的銀耳中二氧化硫殘留較多。

二氧化硫溶於水，買到這種銀耳的話，

太過小朵、透明度差、呈灰黃甚至暗綠色、蒂部有橘紅色斑塊、彈性不好、易撕碎、腐爛變質、發酸發臭

，煮的時候也要煮久些，煮到濃稠狀，這樣才能大大減少或消除因而中殘留的二氧化硫。當然，懂得辨別的話，

最好不要選到這種銀耳。

因此，銀耳的選擇需要慎重，學會辨別銀耳的好壞，才能放心的食用。

食用前浸泡3-4個小時，每隔一小時換一次清水

銀耳正常食用是不會有問題的，銀耳若是

2.銀耳的保質

味就不要食用了；煮熟的銀耳不要存放過久，煮熟的銀耳

放冰箱

受潮，聞著有酸味或者其他怪

，超過這個時間久別再吃了。切勿為了省事多煮了放冰箱一吃好幾天，那是可能會引起

可以儲存1-2天

的。

食物中毒

吃銀耳雖然有很多的好處，但是

3.不適合吃銀耳的人群

慎用，若是食用有可能會引起病情加劇。

銀耳的食用也需要有個度，可以把食用的量控制在

外感風寒、出血症、糖尿病患者

，銀耳中含有非常多的膳食纖維成分，

3-5克

適量的食用有助於促進消化，但是過量食用就容易

的後果。因此，建議一星期吃個兩三次就好了。

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