第一次用它包餃子，超乎想象的好吃，鮮美多汁，營養好滋味！

第一次用它包餃子，超乎想象的好吃，鮮美多汁，營養好滋味！

春天到了，又到了一年一度吃韭菜的季節。韭菜雖然一年四季都有賣，但也就只有春天的最好吃。春天的韭菜又鮮又嫩，還微微帶有一點甜味，炒著吃，包著吃，做韭菜盒子，味道都特別鮮美。

春寒料峭，春韭入菜來，韭菜在民間又被稱為“壯陽草”，具有溫盛補陽的作用。春天氣溫不穩定時冷時熱，建議大家多吃一些春韭，可以起到祛陰散寒的作用。並且春季人體肝氣一般普遍偏旺，影響脾胃消化吸收的功能，此時吃一些韭菜可以增強脾胃之氣。

韭菜和很多食材都能搭配在一起，如韭菜炒雞蛋，韭菜炒豆芽，韭菜炒蘑菇是我們比較常見的家常搭配。其實韭菜和海鮮才是真正的絕配，在我們沿海地區，餃子是大家熟知和喜愛的一種食物，用海鮮做水餃，一定少不了加一把韭菜，韭菜具有去腥增香的作用。在我們膠東地區大名鼎鼎的鮁魚水餃，裡面也加入了些許韭菜。用蝦仁，筆管，巴蛸，海腸，海兔，扇貝等海物來包餃子也離不開韭菜。

今天為大家分享的是韭菜蝦仁西葫蘆水餃。韭菜和西葫蘆都是春天的應季蔬菜，用來包水餃不僅味道鮮美，還水潤多汁。吃一次就忘不掉的美味，喜歡吃餃子的朋友一定要記得收藏起來哦。

【蝦仁西葫蘆水餃】

準備食材：豬肉一小塊，鮮蝦10只，韭菜一把，西葫蘆一個，鹽適量，胡椒粉少許，生薑適量，生抽一勺，老抽小半勺，花生油適量，香油少許

1、麵粉中少量多次加入清水，和成一個軟硬合適的麵糰，蓋上保鮮膜，放置在一旁備用。

2、鮮蝦去殼去蝦線，切成丁兒，放入少許胡椒粉和薑絲，攪拌均勻醃製15分鐘。

3、豬肉切成小丁用胡椒粉，薑末，生抽，老抽醃製15分鐘。

4、西葫蘆擦成絲，撒少許鹽醃製一會，殺一下水，攥幹水分切成小段備用。韭菜洗乾淨控幹水分，切成小丁備用。

5、將西葫蘆丁，韭菜丁，醃好的豬肉丁，醃好的蝦仁丁，全部放入一個較深的碗中，先放適量植物油拌勻，接著調入適量鹽，放入一小勺蠔油，放入少許香油，順一個方向攪拌均勻。餡料就調好了。

6、麵糰取出來，滾成長條狀，然後用刀切成一個個大小相等的面劑子。

7、將面劑子切口朝上擺放，撒入適量麵粉，防止粘連。用擀麵杖擀成中間厚4周薄的圓面片。

8、取一張圓面片，中間放入適量的餡料。按照自己喜歡的方式收口。一個個依次包好。

9、鍋中添入足量的清水，大火將水燒開。接著將餃子下入鍋中煮熟。煮到餃子全部浮起來，肚皮朝上翻滾，再煮半分鐘即可出鍋。

10、真正的皮薄餡大，咬上一小口鮮美無比。這樣用料紮實的餃子也就只有在家才能吃得到。

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