過年大魚大肉吃膩了，這9道素菜做起來，下飯又營養，腸胃更舒服

正月裡最熱鬧的事就是賓朋好友東家吃西家請了！過完年，酒店的酒席也是特別的昂貴，想宴客都要早早預訂。讓我來說，與其去飯店吃，倒不如自己做上幾道菜，在家自己擺上一桌豐盛的菜，吃的反而更舒心呢！自己做的飯菜雖然沒有飯店那樣的精緻，但是隻要家人聚在一起能快快樂樂，比什麼都好。

宴客做什麼菜，讓很多人發愁。過年連著幾天酒席，很多人對大魚大肉反而有點麻木了，倒不如多來幾道素菜更加有食慾！糖糖今天要給大家推薦9道好吃又好做的素菜家常菜，無論是自己在家做新春家宴還是自己吃，隨便哪一道，吃起來都是非常合適的。下面就跟著糖糖介紹的菜譜一起來試試吧！

西葫蘆炒香菇

【食材準備】西葫蘆1個、香菇5個、青椒1個、鹽1茶匙、蠔油2茶匙

【做法】

1、西葫蘆對半切開，再切成薄片，青椒切絲、香菇也切片備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜爆香

3、再放入西葫蘆和香菇爆炒1分鐘

4、放入鹽、好友、雞精快速翻炒2分鐘，關火裝盤

大蒜炒腐竹

【食材準備】腐竹300克、大蒜6棵、鹽1茶匙、紅幹椒3個、生抽2茶匙、雞精少許

【做法】

1、先將腐竹放入水中泡發3個小時

2、將大蒜和腐竹都分別切成小段

3、熱鍋熱油，紅幹椒爆香後倒入腐竹翻炒1分鐘

4、再倒入大蒜、鹽、生抽、雞精，開大火爆炒2分鐘，關火裝盤

韭香八爪魚

【食材準備】韭菜400克、八爪魚300克、紅幹椒5個、鹽1茶匙、生薑3片

【做法】

1、將八爪魚清理乾淨，剪開或整燒

2、韭菜切段，莖部和韭菜葉子分開放

3、熱鍋熱油，倒入八爪魚、幹辣椒、生薑開大火爆炒3分鐘

4、再倒入韭菜莖部、鹽翻炒1分鐘，最後放入韭菜葉子部分翻炒1分鐘關火裝盤

素炒土豆絲

【食材準備】土豆2個、青椒1個、紅椒半個、鹽1茶匙、醋1茶匙、蔥花少許

【做法】

1、土豆削皮後洗乾淨切絲，放入水中泡5分鐘

2、青辣椒和紅辣椒分別切絲備用

3、熱鍋熱油，倒入辣椒絲和土豆絲，開大火爆炒1分鐘

4、加入醋、鹽繼續大火翻炒2分鐘，撒入蔥花出鍋

香菇炒佛手瓜

【食材準備】佛手瓜1個、香菇4個、豬油渣50克、鹽1茶匙、蠔油2茶匙

【做法】

1、將佛手瓜對半切開取芯後，切成厚度均勻的薄片，香菇也切片備用

2、熱鍋熱油，倒入佛手瓜、香菇開大火翻炒2分鐘

3、放入豬油渣、鹽、蠔油繼續大火翻炒1分鐘關火裝盤

豆腐燉平菇

【食材準備】嫩豆腐350克、平菇260克、鹽1茶匙、蒜4棵、紅幹椒3個、香菜2棵、雞精少許

【做法】

1、先將豆腐打成三四釐米大的方塊，平菇用手撕成小塊

2、鍋中燒開水，下入平菇焯燙一下撈出

3、熱鍋熱油，豆腐裹上面粉，下入油鍋中煎至兩面微微金黃

4、放入生抽、平菇、紅辣椒、鹽、雞精燜2分鐘

5、再撒上大蒜、蔥、香菜煮半分鐘，即可關火裝盤

絲瓜炒雞蛋

【食材準備】絲瓜1根、雞蛋3個、鹽1茶匙、蔥1棵

【做法】

1、將絲瓜削去皮後洗淨，再切成滾刀塊

2、雞蛋磕入碗中加入蔥花攪拌均勻

3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液開溫火翻炒至凝固盛出

4、熱鍋注入少許油，倒入絲瓜開大火翻炒至斷生

5、倒入炒好的雞蛋、鹽翻炒1分鐘即可關火盛出

蛤蜊粉

【食材準備】蛤蜊500克、粉絲1把、生薑3片、紅幹椒3個、鹽少許、蔥1棵、香菜1棵

【做法】

1、蛤蜊先放水中抓一小把鹽，讓蛤蜊先吐沙1個小時，再清洗乾淨

2、粉絲提前用水泡發2個小時

3、熱鍋熱油，放入蛤蜊、生薑、辣椒翻炒1分鐘，加入一碗開水煮開

4、下入泡好的粉條，加入鹽、蔥煮2分鐘，撒入香菜即可關火

肥腸炒洋蔥

【食材準備】熟肥腸350克、洋蔥1個、紅幹椒4個、蒜頭4粒、鹽1茶匙、生薑3片、生抽2茶匙、老抽數滴、花椒1小把

【做法】

1、將熟肥腸切成3釐米長的小段，洋蔥剝去外皮後切成小塊，蒜頭拍碎

2、炒鍋燒熱，注入少許油，先倒入花椒爆香撈出棄之，再倒入蒜、紅幹椒、姜爆炒幾秒鐘

3、倒入肥腸開大火爆炒1分鐘，然後倒入生抽、老抽、料酒，1勺水，炒勻燜2分鐘左右

4、汁濃時候，再倒入洋蔥、鹽爆炒2分鐘即可關火

這9道菜每一道都簡單易學，美味下飯，喜歡哪一道就跟著做一做吧！學會了年後家裡擺新春家宴露一手，做給家人吃一定大受歡迎。