除了“土坑酸菜”，還有哪些危險的“土法食物”？

老壇酸菜塌房了！我再也不敢直視腳尖上的酸菜了#FormatImgID_1##FormatImgID_2##FormatImgID_3#

今年“3·15”晚會，中央電視臺曝光了插旗菜業製作老壇酸菜的過程——“土坑工藝，足踩發酵”。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳丫子在酸菜上踩來踩去，有的工作人員甚至邊抽菸邊幹活，抽完的菸頭直接扔到酸菜上……

那畫面太美我簡直不敢看~

首先，拋去衛生問題不談，不少人本就因質疑酸菜是否屬於健康食物而對其望而卻步——關於酸菜等醃製的食品中含有亞硝酸鹽，並且會致癌的說法一直飽受爭議。

普通醃製的酸菜都備受爭議，那就更不用再說“土坑酸菜”了。

“土坑酸菜”的危害

在此之前，我們先來了解一下“土坑酸菜”是如何製作的：

在菜地旁邊挖好一個土坑，將芥菜直接放在土坑裡，注入水和鹽，用薄膜將芥菜包上，然後蓋上土。這是一種很傳統的醃製酸菜的方法，但是並不科學。有時候，這些芥菜甚至都沒有清洗，這樣一來，酸菜的衛生就很難得到保障了。

其次，土壤也是“土坑酸菜”的危險因素之一。

土壤中可能含有多種汙染物，不合理地施用化肥、排放廢水和掩埋垃圾等，都會造成土壤汙染。這些汙染物滲透進土坑中的酸菜裡，使得酸菜變得更危險了！

除此之外，大部分酸菜裡面的鹽含量都很高，如果長期食用高鹽飲食會對我們的身體造成危害。

而且這種發酵的酸菜裡面可能會存在大量細菌。

小兔嘰看完以後都不敢再吃“土坑酸菜”啦！

事實上，除了“土坑酸菜”，還有一些土法食物也很“危險”！

01 土法自制臭豆腐

發酵後的臭豆腐 | 健秀網

將豆腐煮熟，然後切成若干小塊，將豆腐小塊放在容器裡，封住容器口，這就是土法臭豆腐的製作流程。

但是在此製作過程中，如果豆腐受到雜菌的汙染，如果汙染肉脯桿菌，就可能會導致人吃了這種臭豆腐後引起食物中毒，曾經在山西呂梁就有人因此中毒。

肉毒桿菌在罐頭食品及密封醃製的食物中具有極強的生存能力，是毒性最強的細菌之一。人在食入含肉毒桿菌的食物後，即可發生中毒，而且病死率極高。

02 土法壓榨花生油

某地使用“土法”，正在街邊現榨10元1斤的花生油。

一些土法壓榨花生油打著“無新增”“純天然”“無汙染”等旗號，頗受消費者喜愛。而事實上，一些採用土法壓榨花生油的小作坊已多次遭媒體曝光。部分小作坊的散裝花生油中

黃麴黴毒素B1

嚴重超標，其中最嚴重的的超標達到14。5倍。

為什麼會這樣呢？

花生如果未及時曬乾或儲存不當時，極易被黃麴黴毒素汙染。而那些小作坊在壓榨花生油的過程中，難以濾掉黴變的花生，加上榨油機長期未清洗或未清洗乾淨，導致花生油出現黃麴黴毒素B1超標。

黃麴黴毒素毒性很強，是世界公認的一種致癌物，其中B1的毒性最大，致癌性最強。人在攝入大量的黃麴黴毒素後，肝實質細胞可能會壞死，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

03 土法自制“酸湯子”

酸湯子是一種用玉米水墨髮酵後做成的粗麵條。在夏秋季節，發酵米麵製品很容易被

椰毒假單胞菌

汙染，

這種細菌能產生致命的米酵菌酸，即便是在高溫煮沸後也不能將其破壞，中毒後沒有特效藥物救治。

2020年，黑龍江某家庭聚會上，就有9人因食用了被病菌汙染的酸湯子而中毒身亡。經調查得知，該酸湯子食材由家庭成員自制，並且在冰箱裡冷凍了將近一年，在聚餐之前，又因冰箱裡沒有位置存放，在陰涼處擱置了一段時間，這才引起了食物中毒。

當然啦，這些食品也不是不能吃，只是說需要在製作過程中格外注意，並且要妥善儲存。

那日常生活中，

我們應當如何避免食物中毒呢？

1。 選購食品時，一是要找有信譽的商家購買，並且要保證食品的新鮮，注意檢視食品的保質期，

不買“三無”產品

。

2。 如果是

蔬菜水果類

，一定要徹底洗乾淨。

3。 食品如果不好好存放，也是容易發生變質的，

吃之前一定要好好檢查一下

，確保食品沒有壞。

4。生熟要

分開煮

，避免生食和熟食

直接接觸

。

5。 飯菜最好是

現做現吃

，煮熟的食品放得越久，危險性就越高。

《好奇號》

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