腐乳，是“人間美味”還是“健康兇手”呢？醫生建議大家仔細檢視

相信很多人一提到服務如大家都不陌生，因為腐乳在製作過程中需要他們的豆腐，豆腐，在我國已經有著很多年的歷史。

豆腐比較光滑稚嫩，讓人的口感非常好，而且豆腐在製作的時候用大量的豆子，所以豆腐含有大量的一些營養物質，經常吃一些豆腐，能夠讓人體補充一些營養物質和微量元素。

隨著我們的社會不斷不斷髮展，豆腐也出現了各種各樣的吃法，可以用來煲湯，還有臭豆腐也可以做成豆腐乳。相信家家戶戶都有一瓶

豆腐乳

，因為豆腐乳不僅可以炒菜的時候放一點，還可以在吃火鍋的時候放一點。

如今豆腐乳已經做成了罐裝的，讓很多家庭吃起來都比較方便，都不得出現，讓更多人的胃口開啟，而且豆腐乳味道非常鮮美，雖然中國人愛吃豆腐，就連很多外國人也都讚不絕口。

有很多人把豆腐都稱為東方的乳酪，隨著社會的不斷髮展，豆腐乳已經在外國很流產，而且逐漸邁向了全球豆腐乳的製作過程中是透過發酵豆製品，有很多人都比較喜歡吃，在平時的生活當中也受到了很多人的質疑。

有很多人都表示疑問，如果要是經常吃豆腐乳，會不會增加患上癌症的機率？但是還有些人以為吃豆腐乳可以養活我們的身體健康，

到底哪種說法才正確呢？

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豆腐乳是怎樣製作而成的？

很多人在生活當中都比較喜歡吃豆腐乳，因為不僅讓能讓人的胃口大開，還有很多好處，豆腐在製作的過程中利用豆腐加上一些上等的米酒進行發酵，發酵一週以後豆腐就開始長毛豆腐乳的製作，北方和南方有很大的不同，豆腐乳還有顏色。

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豆腐乳為什麼是紅色的呢？有很多人表示疑問，其實是因為腐乳用米粉來進行上色，然後將白酒侵蝕在白酒上，加上鹽加上辣椒做成腐乳，然後再進行半個月的發酵就變成紅色的豆腐乳。

當然在市面上還有一種青色的豆腐乳，青色的豆腐乳，在發酵的時候有一點臭臭的味道，所以我們就把它稱作為臭豆腐，臭豆腐不僅是長沙的特色，美食如今已經流傳到世界各地，雖然臭豆腐聞著的時候非常臭，但是吃起來卻很香。

其實在桂林還有一種白色的腐乳

，在南方比較流行，因為白色的腐乳非常細膩而且非常軟弱，味道也很好，很受當地人的愛戴，但是白色豆腐乳卻只能本地人愛吃，有很多地區都接受不了白色豆腐乳的味道。

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為什麼有很多人都說腐乳是致癌的殺手呢？

其實豆腐乳在發酵的過程中豆腐上會長出一層白色的毛，這些白色的毛並不會危害我們的身體健康，因為廠家在製作的過程當中會直接把一黴菌接種到豆腐上進行發酵，不會產生黴毒素，而且經常吃豆腐乳也不會致癌。

但是如果在另一方面來想豆腐乳發出了發酵出來的黴菌，就是分解豆腐當中的一些蛋白質，豆腐在長時間發酵以後就

會產生黴菌

，這些黴菌就會增加豆腐當中氨基酸的攝入，還會攝入一些營養價值很高的維生素和微量元素，所以在製作的過程當中不會使豆腐乳產生一些致癌物質。

04

有很多人都說吃腐乳等於吃了很多重鹽

其實這種說法也只是流產並沒有得到證據，成年人每日的食鹽量一般在6克左右，只要

不超過6克

就不會導致體內的鈉元素超標。

其實關於腐乳相當於

12顆鹽

的說法確實有點誇張，腐乳在發酵的過程當中通常會放很多鹽，但是

一塊豆腐乳只有0.3克的含鹽量，

一般來說如果要是每天都吃豆腐乳，並不會導致攝入的鹽分超標。

而且很多都不如在這個過程中，廠家會為了能更好的售賣和對身體有健康，所以他們都會減輕鹽的攝入，很多廠家都會確保安全。

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適當的吃豆腐乳能降低體內的膽固醇濃度嗎？

大家都知道，豆腐乳在製作的過程中需要大量的豆腐，而豆腐在製作的過程中有需要大量的大豆，大豆當中還有一

些植物纖維和營養物質

，還有微量元素，大豆當中的植物纖維是人體很難消化的，但是大豆當中的蛋白質對人體具有很大的好處。

如果要是平時生活不注意，會導致體內血液當中的難過程度增多，這個時候就會導致身體出現一些疾病，而大豆在這豆腐乳的時候會清理一些水分子和有害物質，把一些營養物質傳授給豆腐乳，所以經常吃豆腐乳會有利於我們消化。

而且都有豆腐乳當中不含膽固醇，豆腐在製作的過程中，會讓蛋白質成分與身體當中的打算結合，還能降低身體當中的膽固醇吸收率，能夠防止膽固醇升高。