脫脂奶和全脂奶有何區別？有機奶又是什麼？一次性講清楚

我們都知道牛奶營養豐富，而且其中的營養成分還非常容易被人體吸收。經常喝牛奶對於我們身體是有很多的好處的。而我們在購買牛奶的時候，會發現市面上存在幾種不同的牛奶，比如“全脂奶”、“脫脂奶”以及“有機奶”，它們之間有什麼區別呢？牛奶中含有脂肪，是不是脫脂奶就不含脂肪了，人喝了也就不會長胖呢？

“全脂奶”和“脫脂奶”究竟是怎麼來的？二者有何區別？

我們會發現把鮮牛奶靜置後，會產生自然分層，最上面一層的奶皮，就是乳脂層。而牛奶的下層，就不含乳脂了。而在現代工業的加工中，用離心技術，可以讓新鮮牛奶的乳脂先抽離。然後根據不同的比例，重新將乳脂加入到脫脂後的牛奶中，對牛奶的營養成分進行了改造。於是就有了脫脂奶和全脂奶的分類。

明白了這個原理，那麼“全脂奶”和“脫脂奶”的概念就很好理解了：

脫脂牛奶

：是去除牛奶中的乳脂後，得出的奶，

脂肪含量在0.5%以下

；

全脂牛奶

：是未經過乳脂去除的牛奶。如果一款純牛奶，沒有標註脫脂或低脂，那它就是全脂牛奶。一般來說，

全脂奶的脂肪含量，在3.5%左右

。

所以這麼來看的話，全脂奶和脫脂奶的區別並不是很大。主要是在

脂肪含量上有所差異

。而全脂牛奶比脫脂牛奶高出的那點脂肪也是很有限的，對於減肥什麼的影響並不大。就拿一杯250ml的牛奶來計算，喝全脂牛奶也不過就比脫脂牛奶多攝入10g左右的脂肪，對於發胖的影響幾乎可以忽略不計。

它們之間除了脂肪含量這微乎其微的差異外，最大的差異就在於

牛奶中脂溶性營養素的不同

，脂溶性營養素顧名思義就是溶解在脂肪中的營養素，維生素A就是最典型的一種。脫脂牛奶由於脂肪含量比較低，因而這類營養元素也就會低一些。這也就是為什麼大家都普遍認為全脂牛奶營養成分更高的原因。

除了“全脂奶”和“脫脂奶”之外，市面上還流行一種“有機奶”，它和普通牛奶有什麼區別呢？

有機奶講究“全天然、無汙染”，有著第三方的嚴格健康認證，營養成分也會比普通牛奶要高。

首先從

奶源

上來說，就是

更優質

的。生產有機奶的奶牛一般都是餵養的天然草料而不是人工飼料。而普通牛奶就是普通方式養出來的奶牛擠出來的奶。

其次

有機奶

在原料採集和加工過程中是

不含任何新增劑

的，也不含農藥和化學肥料的。所以有機奶的營養才會更加健康一些。而普通牛奶難免會存在一些新增劑在裡面。

最後有機奶的加工過程採用的是

物理冷卻

的方法，可以

最大限度儲存原奶中的鈣和蛋白質以及其他的營養成分

。而普通牛奶多是採用超高溫滅菌發法，也就是135攝氏度不少於1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌的同時，也會破壞其中的營養成分。

所以有機奶更營養更健康，當然成本也高。

瞭解了那麼多之後，相信大家對於該如何選擇牛奶能夠做到心中有數了。總的說來，脫脂奶和全脂奶區別不大，脫脂奶可能會更適合一些特殊人群食用，比如有肥胖症的、糖尿病的人。而對於普通人想要減肥也好，或者就是日常保健的，選擇全脂奶，營養會更全面更好一些。當然如果經濟條件好一些，則是選擇有機奶更好了。大家可以根據自身的實際需求以及情況來選擇合適自己的。