潮汕腸粉大大盤，自從我做了腸粉，老公再也不去外面吃了

說到腸粉，大家都會想到廣式拉腸和潮汕腸粉吧，這兩種腸粉因為每個人成長的地方不同，所以對於喜好哪種腸粉都是因人而異的，這個無法說出誰是誰非的。其實腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。現在的腸粉在我的印象中潮式腸粉都是淋的鹹味醬汁，而廣式拉腸淋入的是甜鹹的。腸粉在我們當地早餐吃的居多，現在也漸漸演變成夜宵也是很受歡迎的哦，甚至午餐也是有見其身影的。

在潮汕地區，腸粉店大多都是很簡陋的，很多都是露天，一個腸粉蒸臺，外加幾張桌椅就可以開工，有的有固定的店面，這已經是很不錯的了。你別看他們很簡陋，在這些大街小巷裡藏著的有些生意越是做得熱火朝天。腸粉裡面包的料兒一般有哪些呢？其實都是大同小異的，一般都是豬肉末、香菇、魷魚、蝦米、雞蛋、蔬菜，也有牛肉腸粉的，海鮮腸粉有大蝦或生蠔的等等。今天我做的就是潮汕口味的腸粉，誰說腸粉就不可以自家做出來呢？沒有腸粉機怎麼辦？電餅鐺也可以做出來，味道也是一樣贊讚的哦，腸粉的口味有很多，下面就和大家分享豬肉腸粉的美味吧。

1、準備好材料

腸粉漿材料：

生粉：80g 粘米粉：40g 清水：800ml

腸粉餡料：

香菇：8個 魷魚：1個 蝦仁：10個 豬肉：100g 雞蛋：2個 菜脯：30g 生菜：1顆 蔥：1根

腸粉醬汁材料：

生抽：40ml 蠔油：10ml 鹽：5g 開水：500ml 生粉：20g 油少許

蒜頭油材料：

蒜瓣：5瓣 油：適量

2、（自上而下，從左到右看）圖1：先將香菇、蝦仁和魷魚泡發

圖2：然後將泡發好的魷魚、香菇切成薄片和切成小丁，菜脯切成小丁、，蒜頭取三瓣切成末，蔥切花

圖3：蔬菜用清水洗淨備用

圖4：豬肉剁成肉末備用

3、製作蒜頭油：

圖1：鍋裡倒入適量油燒熱後放入蒜末小火爆香

圖2： 爆至酥香金黃即可倒出備用

4、圖1：鍋裡熱油後放入切片的香菇煸香

圖2：然後放入蝦仁和魷魚一起炒香，再出鍋裝盤備用

準備做腸粉的醬汁：

圖3：倒出鍋裡多餘的油，鍋底留餘油放入香菇小粒煸香

圖4：壓入蒜泥，翻拌均勻煸出香味

圖5：生粉倒入泡髮香菇和章魚足的水中調勻

圖6：然後在煸香香菇蒜泥的鍋里加入適量的開水，倒入調勻的水澱粉

圖7：再加入蠔油、生抽、鹽攪拌均勻

圖8：腸粉醬汁做好了。這就是腸粉的醬汁哦，一盤腸粉是少不了這份醬汁的，少了它味道就大不一樣了，有些在淋了醬汁後還加了菜脯和蒜頭油。

5、圖1：生粉、粘米粉加入適量清水調成腸粉漿

圖2：開啟電餅鐺，加入適量的油抹平整個鍋面，然後淋入腸粉漿，蓋上電餅鐺，按小火鍵，上下盤加熱

圖3：碗裡磕入一個雞蛋和適量剁碎的豬肉，用湯勺攪拌均勻

圖4： 放入煎香的香菇和魷魚、蝦仁，蓋上鍋蓋小燜一會，加入雞蛋肉末蓋上鍋蓋燜一會，再加入菜脯粒，撒上蔥花蓋上鍋蓋燜一會

圖5：加入生菜，淋上少許油，蓋上鍋蓋燜一分鐘

圖6：用刮刀包起來，裝盤

圖7：放入盤裡，淋入腸粉醬汁和蒜頭油，地道的潮汕腸粉就完成啦

最後要說的就是這杯茶了，在潮汕地區吃完了腸粉後不要急於走人，吃完腸粉還有一件很重要的事情要做的哦。在每個腸粉店或者腸粉攤，都會有配置茶水的，吃了腸粉再喝上一杯茶，此刻會覺得整個人都得到了昇華，不僅解決了肚子的飽食，還讓你消條了很多，茶水是消脂解膩的好幫手。

留一份打包遞給媽媽嚐嚐

看了我的腸粉故事後歡迎大家再次來騷擾我哦，如有不懂之處可以給我留言，我是瑗瑗baby，記住我，我會耐心一一回復大家，給大家答疑解惑的哦，謝謝大家的閱讀了。