2025年坐望300億規模，乳酪賽道進入高增長期

文/陳曉平 編輯/江昱玢

乳酪正進入中國人的餐桌，且成為奶業的一條重要賽道。

9月5日，中國奶業協會負責人在中國乳酪發展高峰論壇透露，已制定乳酪行業“三年行動方案”（2023-2025年），其發展總體目標為，到2025年全國乳酪產量達到50萬噸，全國乳酪零售市場規模突破300億元。

根據歐睿資訊的資料，2021年，中國乳酪的出貨量已達到25萬噸，零售額達到131億元；未來5年，零售額和出貨量的複合增速，將保持雙位數的增長，中國的乳酪市場將延續發展黃金期。

“中國乳酪行業一個重要的特點，就是產品驅動，如何把乳酪做成剛需，這是我們要解決的。”妙可藍多創始人兼CEO柴琇說，乳酪產業升級，一個要求是做出高質量、有特色、符合市場需求的細分品類，提升乳酪產品的豐富度。

（妙可藍多創始人、CEO柴琇）

她舉例說，2018年以前，中國的乳酪市場主要由國外企業主導，屬於小眾市場；2018年之後，一款乳酪棒拓寬了乳酪賽道，乳酪棒市場現有近百億規模，乳酪行業滲透率也達到30%。

2022年上半年，妙可藍多市佔率已經超過35%，其已推出乳酪片等產品線，延展到佐餐之類新場景，以拓展消費人群。

據柴琇透露，為增強產品創新，妙可藍多已發起“中國乳酪產業共興計劃”聯合更多具備乳製品產業基礎或特色奶源的省份地方政府，打造一批具有本土特色的乳酪產品，一款共同研發的羊乳酪產品，即將投產。

根據歐睿資訊統計，2021年，全球乳酪出貨量是1771萬噸，乳酪零售規模高達1436億美元，人均消費量約為2。3千克。

對比之下，中國的乳酪人均消費量，尚不足全球人均水平1/10，潛力巨大，若能培養起消費習慣，乳酪市場將有望達到千億規模。