牛肉為什麼炒不嫩？大廚教你一個小技巧，牛肉嫩滑不柴，漲知識了

想抓住一個人的心，先抓住一個人的胃，大家好，這裡是一家大廚房，牛肉怎麼炒才鮮嫩好吃？今天大廚教你一個小技巧。

牛肉是我們日常餐桌上，常見的一種肉類食材，它的營養豐富，富含大量的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、礦物質元素等等營養成分。且口感細嫩，吃起來香濃又入味，你是不是一個喜歡吃牛肉的人呢？

牛肉想要好吃的話，其烹飪方法也是非常重要的，如果製作不好，烹飪出來的牛肉就會又老又柴，一點也不好吃。喜歡吃牛肉的朋友們，今天我就給你們分享一道香菜牛肉的製作方法，一起來學習一下吧。

【香菜牛肉】

食材：牛肉、蠔油、生抽、料酒、澱粉、白糖、老抽、雞精、香菜、生薑、大蒜、小米椒

方法：

1、首先準備500克的黃牛肉，把它切成薄片，在切的時候，注意一定要逆著紋理去切，切斷它的纖維，這是牛肉鮮嫩的關鍵步驟之一。

2、切好的牛肉片，把它放入碗中，往裡加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，一勺澱粉，以及少許的白糖，再下手抓拌均勻，讓牛肉充分入味。

3、抓勻以後，再往牛肉中放入少許食用油，並再次抓拌均勻，放一旁進行醃製，然後我們要調製上一小碗料汁。

4、碗中放入一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，一勺雞精，再加入兩勺的清水，將其攪拌均勻，製作成調料汁，放在一邊備用。

5、接著再準備上一些配菜，一大把香菜洗淨後切成小段狀，幾個小米椒切成辣椒圈，再來上一小塊生薑，切成薑片，幾瓣大蒜切成蒜粒，切好備用。

6、所有食材準備好，即可起鍋熱油，下入醃製好的牛肉片，快速給它滑炒至變色後，立馬盛出鍋中備用，不要給它炒得太老。

7、接著重新起鍋，放入少許食用油，油熱下入姜蒜片和小米椒圈，把它炒出香味，充分炒香後，把提前炒好的牛肉回鍋。

8、然後將調製好的料汁也倒入鍋裡面，再下入香菜段，充分地將其翻炒均勻入味，把調料汁燒至濃稠。

9、把所有的食材都炒勻以後，就可以出鍋裝盤，進行享用了，同樣炒制的時間不能太久，否則牛肉的肉質會發老，一點也不鮮嫩。

10、按照以上方法做出來的香菜牛肉，香嫩爽滑，特別的入味，方法簡單，出鍋下酒又下飯，學會的朋友們，可以動手試一試。

以上這道香菜牛肉的製作方法，是不是特別簡單呢？

如果你也是一位喜歡吃牛肉，卻不知道該怎麼去烹飪牛肉的朋友，不妨試試這個做法，味道真的很不錯，我家每次炒這道菜時，米飯都要多準備上一些。如果你有更多想法和建議，在評論區留言即可。