豉椒蒸土豆排骨的做法，做法詳細，美味的一道菜

“豉椒蒸土豆排骨”是一道地地道道的蒸菜。蒸菜不會流失食材的一點營養，最終把食材的味道充分融合到一起，味道絕佳。現在生活水平逐漸提高，飲食也是五花八門，各具特色例如蒸、煮、炒、燉、炸、溜、煎等等，即使是這樣蒸菜也始終是餐桌上一道獨特的美味佳餚。

蒸菜的歷史可以追溯到早在新石器時代，也有著美麗的傳說與史料記載，是不是很驚訝？新石器時代智慧的人們就已經能做出美味的蒸菜了，“陶甑”就是當時一種用來蒸食物的瓦器，其結構類似於現在的蒸鍋，底部佈滿小孔。這樣算來該有萬年的歷史了吧！雖說有器皿，但是在過去那個時代“蒸菜”可不是誰都能吃<著的，只有“酋長”才能夠吃到，還是在節令時才會做，就是過生日的時候才能做蒸菜奉獻給“酋長”或是祭祀祖先、長輩去世時做些蒸菜來祭奠亡靈，婚嫁也會如此，

另外在中國自古就有“諧音”一說，所以正財在古代特別被重視，意有蒸“爭”氣、“真”誠還有酋“求”的意思，都是吉祥的字。隨著歷史慢慢演變至今蒸菜樣式越來越多，代表了“蒸蒸日上”也深深地受到了人們爭喜愛。這道“豉椒蒸土豆排骨”葷素搭配在綜合豆豉特有的香味，肉質鮮美、入口即化、無盡回味是不是已經受不了了？馬上學起來吧！

1。 食材：豬排兩根（精排骨最好）、適量土豆、1湯匙豆豉、紅尖椒2個、小蔥2根、姜少許、大先用涼水把豆豉泡10分鐘，蔥切小段、薑切片、蒜切末、辣椒切小段醃料放一起備用

2。 豬排骨用清水沖洗幾遍，然後浸泡20分鐘，把血水儘量泡乾淨，然後晾乾水分，用前面做好的醃料把排骨放入盤中用筷子拌勻。

3。 把土豆用削皮刀去皮，再用水洗乾淨切成均勻的小塊，土豆平攤在盤子最下面，待排骨醃好後整齊的鋪在土豆上面，蒸鍋加冷水，然後把拍好的菜盤放鍋裡蒸，鍋燒開後轉換火候蒸30分-50分鐘即可（如果家有老人或是小孩子喜歡軟一點可以適當延長蒸的時間）

注意：最重要的一步就是擺盤，蒸的時間也是自己控制即可，都熟了就行。豆豉不要放多，少吃點二可以改善腸胃功能，中醫上還能治療風熱，還有很多養生作用，適量就好，因為豆豉過多會影響胃部，早在中醫學裡就有胃虛易泛惡者不宜食之的說法。

在王莽時代戰亂時期士兵就是挖野菜與糧食拌在一起蒸熟了來充飢的，就是靠著這樣救命的美食堅持到勝利的，所以美食不光光是休閒的時候才品嚐，危急時刻也可以救命的，現在是用最好的食材做出來的蒸菜，這道蒸菜中藏著排骨溢位的肉香、土豆的軟綿適度、還有豆豉中透出的異香味道怡人