能去腥味，口感鮮嫩，簡單易學的清蒸鱸魚，超適合減肥者食用

家廚致語：千家萬戶，千般滋味……拖著疲憊的身體，推開家門，簡單的一粥一菜，豐富的十葷八素，都是無可替代的"家"的味道，治癒了身體、充盈了心靈，無論走多遠，過多久，那廚房飄出的香味、燈下忙碌的身影，都是一份難以割捨的牽掛！

煎、炒、炸、煮、

蒸

，我們的烹飪方式豐富多樣，然而

蒸

這種烹飪的方式，是最能

保持食物的營養成分不被破壞和原汁原味的，而且油脂較少

，所以可以稱之為廚房裡

最健康

烹飪方式了。

今天，我們就來用清蒸這種方式來做一條鱸魚，

鱸魚的肉質潔白而且肥嫩，細刺極少、沒有腥味，味道極其鮮美

，並且

富含了豐富的蛋白質和維生素

。可謂是男女老少皆宜的餐桌美食。

主料：大小適中的鮮活鱸魚1條

配料：蔥1/5根、姜8片、料酒10ml、鹽1/2匙、生抽或蒸魚豉油5匙、白胡椒粉1匙、豆豉1匙（可選）、食用油10ml

首先，我們將宰殺好的鱸魚清洗乾淨，擦乾水份，用刀在魚身兩面各均勻斜劃開4刀，方便入味。

然後，我們將料酒、鹽、胡椒粉均勻塗抹魚身及腹部內，去腥併入底味。

接下來，把生薑切成8片，其中兩片切成細絲，蔥改刀切細絲。盤底鋪入3片姜及1/3的蔥絲，放入鱸魚後，魚身上鋪3片姜及1/3的蔥絲，醃製5-10分鐘。

在魚身均勻淋入2匙生抽，起鍋，放入足量清水，大火燒開。待水開後，將醃製好的魚連盤一起放入鍋中進行蒸制。

大火蒸約十分鐘，即可。取出後，將魚身上的蔥姜去除，盤底湯汁倒掉，將備用的薑絲、蔥絲平鋪在魚身上，並將剩餘的生抽均勻澆淋在魚身上。

另起鍋，中火，加入食用油，油燒熱後，關火，將油澆淋在魚身上的蔥薑絲上。

我們新鮮美味魚就可以出鍋了。

小貼士：

1、魚的品種及大小可以根據家人的口味及喜好進行選擇，但不宜選擇太大的魚，口感會不夠細嫩；

2、蒸魚的時間，可根據魚的大小適當調整，1斤以下的魚，建議蒸煮時長8-10分鐘，1。5斤以上的魚，建議時長15分鐘；

3、蒸制時魚身上的蔥姜應取出扔掉，盤底的湯汁倒掉，這一步是魚

好吃不腥的關鍵

。