不管炸什麼魚，直接下鍋就廢了，注意“這2點”，魚肉鮮嫩不粘鍋

魚是人們生活中很常見的食物，現在豬肉漲價了，其他肉又都吃不起，所以人們就把目標轉移到魚的身上。魚的價格確實會比肉便宜很多，而且魚的營養也高，蛋白質非常多，很適合家裡人一起吃。魚的做法當中比較受歡迎的就是煎魚吃，煎魚的味道可能沒有紅燒魚那麼的好，但是怎麼吃也吃不膩。不少成年人和老一輩都比較喜歡吃煎魚一些，紅燒魚還是受小朋友歡迎一些。接下來就來給大家介紹一下煎魚的技巧，一起來看下吧。不管炸什麼魚，直接下鍋就廢了，注意“這2點”，魚肉鮮嫩不粘鍋。

第1點：煎魚的時候有一個非常需要大家注意的，那就是在煎魚之前應該用雞蛋清加麵粉包裹一下魚身。不管是煎什麼魚，應該都先將魚切成小塊，然後下鍋煎。下鍋之前準備一些麵粉加雞蛋，然後準備一些清水，把麵粉和雞蛋和清水攪拌均勻。攪拌均勻之後，把魚直接放入麵粉水當中攪拌一下，讓魚都沾滿面粉。麵粉加雞蛋清能夠防止魚粘鍋，所以在煎之前一定要這樣做一下。

第2點：魚再下鍋煎之後不要隨意翻動，很多朋友覺得一定要不停的翻動魚，這樣才能夠讓魚受熱均勻，所以魚下鍋之後沒有幾分鐘就開始翻動魚，導致最後魚粘鍋，甚至連魚肉都散開了。煎魚的時候一定要等魚煎至金黃，成型之後才可以翻邊，不然它就很容易粘鍋，甚至導致魚肉散掉。這一步至關重要，因為如果少了這一步，那不管煎什麼魚，不管放多少東西，都沒有辦法阻止魚肉粘鍋。

這兩個步驟很多朋友都不知道，總是覺得把魚醃製一下，然後在鍋底放點鹽就可以下鍋煎了，可是大家知道嗎？如果少了這兩個步驟，那不管放什麼東西，煎魚的時候魚粘鍋的機率都會很大。當然也並不是說加了這2步之後就完全沒有問題了，還是需要看大家的鍋，很多朋友買了一些劣質鍋，非常容易粘鍋，那就沒辦法了。

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