鮁魚水餃，吃出鮮美煙臺味兒

在煙臺鮁魚水餃是家常便飯，各家都有各家獨特的味道

說起煙臺人為什麼願吃鮁魚水餃，得用一句老話“靠山吃山，靠海吃海”來形容，膠東半島地處黃渤海交界處，水產豐富，漁民眾多，說起這鮁魚水餃，還有一個美麗的傳說，很久很久以前有一個孤兒被老人收養，老人並將女兒許配給他，小夥子和老人的女兒結婚後不久，老人病危想吃鮮魚，於是小夥兒不顧狂風出海打魚，最終還是晚了一步，老人還是沒等到小夥兒回來就撒手西去，臨終前說了一句罷了罷了，小夥拿著捕到的魚來到老人墳前並以老人遺言起名罷魚，即鮁魚的意思

鮁魚餃子，膠東半島傳統名吃，以新鮮鮁魚肉為餡料調製而成的水餃，獨具特色，味道鮮美，吃了就停不下嘴，劉姐今天就教大家來做一頓美味的鮁魚水餃

鮁魚水餃需要準備的食材

主料：麵粉，新鮮的鮁魚，少許五花肉（魚和肉的比例10比1）韭菜

調料：水，食鹽，花生油，生抽，醬油，料酒，蔥姜，香油

麵粉和水2比1的比例，把水分多次倒入麵粉裡面，揉成光滑的麵糰，醒二十分鐘

新鮮的鮁魚順著脊椎骨把肉割下去皮，用刀背把魚肉拍散，用鑷子挑出藏在魚肉裡面的細刺兒，五花肉剁成肉泥，加少量的水先用筷子攪拌到魚肉和豬肉很好的融合

接下來往裡面加入少許料酒，適量的生抽和醬油，花生油，香油，蔥薑末，食鹽順一個方向不停地攪拌成粥壯，最後放入切好的韭菜末，攪拌均勻

鮁魚餡全程一定要順一個方向攪拌

醒好的麵糰放在案板上面，搓成長條，揪成大小均勻的小劑子，壓扁擀皮包餡

把調好的魚餡放在餃子皮中間

包好後開水下鍋，中途加兩次涼水燒開鍋，餃子全部浮在水面上才算是熟透了哦

包的時候一定要把邊捏緊

大鍋急火煮出來的餃子晶瑩剔透，下嘴的時候一定要留心湯汁，唇齒留香，回味無窮，這樣新鮮的鮁魚餃子蘸著蒜泥醋汁，即便是正在減肥的劉姐都忍不住能吃兩碗

好了，今天的鮁魚水餃就分享到這裡，感興趣的朋友可以在家學著做哦，如果還有什麼不明白的可以在評論區留言，我會第一時間回覆大家，喜歡的朋友們請關注轉發，謝謝大家