都說魯菜是八大菜系之首，為啥卻很少看到“魯菜館”？答案很真實

提起中國美食，那麼大家第一時間就是想到的就是中國的“八大菜系”，近些年隨著文化的傳播，中國八大菜系的影響力也越來越大，傳播得也越來越廣，不少外國人因此也對中國美食產生了濃厚的興趣。中國八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜以及徽菜，而八大菜系的文化及歷史發展，是非常悠久的，也是為人所感嘆的。不過，在八大菜系中，都說魯菜是八大菜系之首，但是在如今的生活中，很多人可能都沒有吃過魯菜，在街上我們也很少能夠看到有魯菜館，而在八大菜系中，反而川菜、湘菜和粵菜的名聲越來越響亮，那麼都說魯菜是八大菜系之首，為什麼我們卻很少能夠看到有“魯菜館”呢？不得不說，答案很真實。

1、魯菜的定位所導致

所謂的魯菜定位，其實還是要從魯菜的歷史發展歷程來深究。魯菜自古以來，都是屬於宮廷菜、官府菜，所以它在食材的選擇和烹飪技法方面都是極為講究的，因此這也就是的魯菜的定位是高階人群，那麼魯菜的價格偏高也就使得魯菜是不可能去走平民化路線的，因此魯菜館開得再多，最終都會走向倒閉。而就現在的八大菜系發展狀況來看，粵菜和蘇菜屬於商賈菜，所以它的市場較大，因此我們身邊的一些高檔中餐酒樓裡，粵菜和蘇菜佔絕大多數。而川菜和湘菜，則因為口味大眾化，價格相對便宜，所以也就能夠火遍大江南北。

2、魯菜少了傳承

魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，其實是從多個方面綜合來考量的，包括了魯菜的製作工序、刀功技藝、火候的掌控，所以魯菜可以說是八大菜系裡最為複雜的菜系，而現在的人都沒有了匠心，沒有了學廚，所以魯菜開始少了傳承，現在傳承魯菜的人越來越少，人們都在掙快錢、熱錢，更看重經濟利益，即使有學徒學習魯菜出師了，但也抵擋不住川菜和湘菜的潮流。

3、味精和雞精等調料的出現，將魯菜拉下神壇

魯菜厲害之處，除了剛剛上述所闡述的那些以外，還主要是因為魯菜的特點專長是能夠從原食材裡提取鮮味，眾所周知，魯菜吊的湯是非常鮮美的，魯菜的海鮮也是非常鮮美的，這些都是因為魯菜的工藝裡是可以不使用任何其他作料，就能夠將食物做得非常鮮美。可是，隨著社會的發展，雞精味精開始出現了，這些調味品也就慢慢將魯菜拉下了神壇，因為味精和雞精的調味品的價格便宜，又能提升菜品的上菜速度，所以傳統的宮廷菜也就輝煌不在，在如今這個快節奏的時代裡，經典傳統的魯菜因為慢工出細活，可能跟不上時代了。

以上就是現在魯菜館少的主要原因，但是北方地區的飲食習慣基本都受到了魯菜的影響，所以也有將一部分魯菜發展成了平民菜，所以即使現在沒有專門的“魯菜館”，但在一些餐館裡也能夠吃到“魯菜”的風味。那麼，你們怎麼看待魯菜的發展呢？你認為魯菜好吃嗎？

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