春天忽冷忽然記得多喝湯水，這湯滋潤鮮美很好喝，營養高還能當菜

前兩週，我找出了羽絨服，出門要穿羽絨服保暖。這兩天，溫度到了

25度左右，在大街小巷，有人穿著厚衣服，有人穿著短袖短褲。這段時間天氣忽冷忽然熱，晝夜溫差比較大，除了穿衣要跟著溫度變化，飲食上也要注意營養均衡，每頓飯菜葷素搭配，時間允許多給家人煲湯水。春天天氣比較乾燥，容易上火，容易春困，多喝點湯水可以補充水分，滋潤去燥，增強食慾，增強體質。

這次我要分享一道清甜滋潤非常好喝的湯水。在廣東有一道湯水

——豬肚煲雞，很多人提起這道湯就會垂涎欲滴，只要喝過一次就會惦記它的美味。我家人非常愛喝豬肚雞湯，不過這次不是介紹豬肚雞湯的做法，這次換成了用豬肚作為湯底，豬肚煲出味道，豬肚煲了一個多小時，加入排骨、蓮子和紅棗繼續煲30分鐘，將豬肚撈出做菜，排骨湯也是一道湯菜。雖然豬肚和排骨價格貴一點，但豬肚和排骨都含有非常優質的蛋白質，蛋白質是

人類生命活動的物質基礎，對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用，如果體內缺乏蛋白質的話，不僅營養得不到平衡，還會出現很多健康問題。

多補充蛋白質可以增強免疫力和抵抗力。更何況豬肚煲湯後可以做一道菜，排骨湯也是一道湯菜，相當於有了這鍋湯，可以有湯水喝，又有兩道肉菜，這樣算下來並不會特別貴。

下面就來看看蓮子排骨豬肚湯的詳細做法。

【蓮子排骨豬肚湯】

【材料】豬肚

一個，排骨 1根，胡椒 一小撮，

蓮子、紅棗適量，鹽

少許。

【做法】

第一步

豬肚就是豬的胃，豬肚含有優質的蛋白質，還含有大量的鈣、鐵等微量元素和多種維生素。豬肚可以用來做很多美食，比如鹽焗豬肚和酸菜炒豬肚等等。很多朋友都喜歡吃豬肚，但覺得豬肚很髒。實際上豬肚要清洗乾淨並不難，買回來的豬肚用水沖洗一下，用剪刀剪掉豬肚四周的油脂，將豬肚的裡面翻出來，用刀刮一下，把表面黏液刮掉。用鹽和生粉搓洗一下豬肚，用水衝乾淨，再放入鹽和生粉，如此重複三四遍，將豬肚表面洗乾淨，摸起來沒有任何黏液。

第二步將豬肚和清水放入湯鍋，燒開水後煮一兩分鐘，這步就是給豬肚焯水。豬肚經過第一步和第二步，豬肚不會有異味。

第三步

白胡椒粒拍碎，將豬肚、胡椒和6碗清水放入湯鍋，大火煮沸後轉小火煲一個小時。

第四步

在煲豬肚時處理一下排骨，將排骨斬成小段，排骨放入清水浸泡10分鐘。排骨用鹽、料酒和澱粉醃製片刻。

第五步

當豬肚煲出味道後，放入排骨、紅棗和蓮子，大火煮沸後轉小火煲30分鐘。

第六步

將豬肚撈出，豬肚可以切成小塊，用豬肚做菜。湯水放少許鹽調味就可以關火了。

【溫馨提示】

第一

豬肚要清洗乾淨，豬肚才會美味。豬肚用鹽和生粉清洗，生粉可以粘住豬肚表面黏液。豬肚焯水的目的，可以去掉豬肚表面的油脂，豬肚不會有任何異味。

第二

用豬肚做菜，要把豬肚煲煮得軟爛適中，這樣豬肚才容易被人體消化和吸收。

第三

排骨煲煮時間半個小時，這樣排骨不會煲得很爛，排骨撈起來當菜，排骨蘸著醬油很美味。