天熱最饞這5種雞肉做法，鮮嫩入味，清爽少油，湯汁泡米飯特別香

雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大眾喜愛，逢年過節都少不了的一道菜。平時我們也會經常做些雞肉來吃，雞肉的做法多種多樣，孩子喜歡吃炸雞，媽媽喜歡吃雞湯，爸爸喜歡吃香辣雞。雞肉不管怎麼吃都能滿足一家人的口味，接下來跟大家分享：天熱最饞這5種雞肉做法，鮮嫩入味，清爽少油，湯汁泡米飯特別香。

№：⒈電飯煲燜雞

電飯煲黃燜雞，香味濃郁，做法簡單，廚房小白一次就能成功。用電飯煲燜雞，不加一滴水一滴油，軟爛多汁，搭配米飯特別好吃。

┵ 食材清單 ┶三黃雞、小蔥、生薑、洋蔥頭

1、準備一隻大一點的雞，我這個大概有三斤多，先把雞清洗乾淨。

2、小碗中加入三勺鹽、三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖攪拌至調料全部融化。

3、然後把料汁均勻地塗抹在雞的表面，雞內臟裡面也塗抹一邊，最後把剩下的湯汁倒入雞肚子裡面。

4、然後蓋上一個蓋子，或者用保鮮膜包起來醃製兩個小時左右。

5、準備一大把小蔥從中間簡單的切一刀，然後放入盤中備用。

6、一大塊生薑切成薑片備用，一小塊洋蔥頭從中間切開，然後用刀拍扁。

7、電飯煲底部淋入少許食用油，把小蔥段、薑片、洋蔥頭、幾片香葉均勻地放入鍋底，再淋少許料酒。

8、然後把雞頭朝上放入鍋中，剩下的湯汁也倒入鍋中，然後蓋上蓋子按煮飯鍵。

9、把燜好的雞取出來稍微放涼，把湯汁倒入小碗中，用勺子撇去油脂。

10、然後把雞片切開，再切成小塊兒，擺入盤中，淋上湯汁。

11、美味電飯煲燜雞就做好了，鮮嫩多汁，大人小孩都搶著吃。

№：⒉蔥油雞

蔥油雞蔥香四溢，肉質鮮美。雞肉嫩滑多汁，每次做了蔥油雞，孩子都能多吃兩碗飯。蔥油雞的製作方法有很多，濃郁的蔥香味讓雞肉更好吃。有的人喜歡先製作蔥油，再放入雞肉一起燜。

┵ 食材清單 ┶三黃雞、黃菊子、小蔥

1、準備一隻市場老闆剛剛處理好的雞，拿回來以後再把雞清洗乾淨。

2、把雞表面的雞毛和內臟裡面的碎塊徹底地清理乾淨，再衝洗兩遍。

3、再往雞身上淋上剛剛燒開的熱水，把雞表面燙一下，這樣做出來的雞肉外皮緊實。

4、準備適量的黃菊子搗碎再放入鍋中，加入適量的清水，開大火把水燒開。

5、水開以後轉小火煮10分鐘左右，時間到把火關掉，然後過濾出殘渣。

6、把黃菊子水用刷子均勻地塗在雞表面，這樣做出來的雞顏色鮮豔，味道也特別棒。

7、然後把處理好的雞放入一個大點的盤子中，雞爪子也放入盤中。

8、鍋中燒水把雞肉涼水上鍋，水開以後蒸20分鐘，然後取出晾涼。

9、準備一個小碗加入一勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋，再把蒸盤裡面的雞湯倒進來攪拌均勻備用。

10、準備一把清洗乾淨的小蔥，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花分開放。

11、鍋中燒油把蔥段放入鍋中，開小火慢炸，把蔥段慢慢炸幹，炸出蔥油過濾備用。

12、把晾涼的雞肉根據自己的喜好切成自己喜歡的形狀，然後擺入盤中。

13、撒上切好的蔥花點綴一下，淋上熱油激發出香味，再淋上調好的料汁。

14、美味的蔥油雞就做好了，雞肉緊緻有彈性，吃過以後回味無窮。

№：⒊懶人蒸雞

懶人蒸雞，鮮嫩多汁，只需一步，在家就能吃到美味蒸雞。很多人都比較愛吃蒸雞，蒸雞清淡少油，營養也比較豐富，關鍵吃著不油膩 特別適合天熱的時候吃了。

┵ 食材清單 ┶三黃雞、大蔥、生薑

1、這次準備的半隻三黃雞，另一半已經被別人買走了。

2、先把這半隻雞放入水盆中浸泡出血水，然後把內臟再清理一遍。

3、把雞肉搓洗3-5遍就可以了，把雞爪子也修剪一下，這樣方便食用。

4、準備一根大蔥切成馬蹄片，一塊生薑切成薑片放入碗中備用。

5、控幹水分的雞肉放入蔥片和薑片，再加入一勺食鹽，用手給雞按摩一下，搓按10分鐘。

6、然後倒入一罐啤酒軟化肉質，再抓拌一會兒，再醃製1個小時左右。

7、用一個乾淨的小刷子粘上食用油，把雞表面均勻地刷上一層食用油鎖住雞肉的水分。

8、鍋中燒水放入少許白酒，然後再放上蒸屜，把蔥段和薑片均勻地擺在蒸屜中間。

9、然後把雞肉放在蔥段和薑片上面，然後蓋上蓋子，水開以後轉小火蒸20分鐘。

10、準備一個小碗加入蔥末、薑末、一勺食用鹽、一勺白糖、一勺生抽淋上熱油激發出香味，攪拌均勻備用。

11、雞肉稍微放涼，然後斬成小塊擺入盤中，淋上調好的料汁。

12、美味的懶人蒸雞就做好了，簡單易操作，新手小白也可以很快上手。

№：⒋生炒雞

“生炒雞”選擇肉質細嫩的三黃雞才可以。雞肉不用做過多的處理，生炒是最簡單的做法，雞肉洗淨瀝乾水分後就可以使用，不用做飛水去腥味的處理。

┵ 食材清單 ┶三黃雞、生薑、大蒜、青椒、紅椒

1、上次沒有買到的半片雞又買了回來，先把雞處理乾淨再清洗幾遍。

2、把雞肉切成小一點的塊，然後先把雞肉放入碗中，炒雞不用醃製。

3、準備一塊生薑切成薑片，鍋中燒油把薑片放入鍋中爆出香味。

4、然後把切好的雞塊放入鍋中，開大火把雞肉的水分炒幹，把雞肉炒香。

5、把雞肉表面炒至微黃，大約五六分鐘以後，倒入一罐啤酒繼續翻炒。

6、大火燒啤酒可以隨著啤酒揮發，把雞肉的腥味帶走，讓雞肉吃著更嫩更好吃。

7、等湯汁變少，加入一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒至雞肉入味。

8、準備半個青椒和半個紅椒切成滾刀塊，幾瓣大蒜拍扁就可以，然後直接放入鍋中翻炒。

9、把青紅椒炒至斷生就可以出鍋裝盤，開始美美地享用了。

№：⒌香菇燜雞

香菇與雞肉是完美組合，無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到了極致，雞肉裡有香菇的特殊香味，香菇裡又滲透著雞肉的鮮味。

┵ 食材清單 ┶幹香菇、三黃雞、青椒、紅椒、生薑、大蔥、大蒜

1、先準備一把幹香菇，倒入多一點的溫水蓋上蓋子把香菇先泡發一下。

2、準備一隻老闆處理了好長時間的一隻三黃雞，把雞拿回來先清洗一下。

3、再把雞肉切成小一點的塊，然後放入清水中浸泡出雞肉裡面的血水。

4、準備一個青椒把青椒切菱形片，紅椒同樣去籽切成菱形片放入碗中備用。

5、盤中準備一小塊生薑切成薑片，一節大蔥切成段，幾瓣大蒜不用切，兩粒八角，一小把花椒、幾個幹辣椒、幾片香葉備用。

6、然後把浸泡過的雞肉清洗一下擠出裡面的水分，泡好的香菇也清洗乾淨擠出水分備用。

7、鍋中燒油放入幾塊冰糖炒糖色，炒至冒密集的小泡放入雞肉翻炒至上色。

8、然後把蔥姜大料倒進來，繼續翻炒出香味，加入兩勺生抽、一勺食鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、少許老抽翻炒均勻。

9、再把泡發好的香菇倒進來翻炒均勻，然後再倒入一小罐啤酒，適量清水沒過雞肉。

10、開大火把水燒開，然後蓋上蓋子轉小火燜煮20分鐘左右。

11、然後開啟蓋子開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒塊繼續翻炒均勻。

12、再淋入少許辣椒油翻炒至青紅椒塊斷生，就可以出鍋裝盤開始享用了。