挑選雞蛋的時候，什麼樣的雞蛋是新鮮的？紅皮好還是白皮好？

在我們的廚房中經常會見到這樣一種食物，那就是雞蛋，而雞蛋不管是煎炒蒸煮，總有一種吃法是讓你喜歡的，並且雞蛋的營養還非常的豐富，而且價格還不貴。但是我們在買雞蛋的時候，關於雞蛋的傳說也是特別的多的，比如說：雞蛋的蛋殼顏色越深越好，土雞蛋更加的有營養，在吃雞蛋的時候一天不能超過兩個等等等等。那麼我們在挑選雞蛋的時候，什麼樣的雞蛋才是最新鮮的呢？你是紅皮的雞蛋好還是白皮的雞蛋好呢？

首先我們在買雞蛋挑選雞蛋的時候要記住這樣一個秘訣，那就是一照，二搖，三觀察。我們在買雞蛋的時候可以拿起一顆雞蛋對著光線照一照，呈半透明狀的就是新鮮的雞蛋，不透光的雞蛋則是不新鮮的。而且還可以輕輕地搖一下，聽不到聲音的就是新鮮的雞蛋。然後要觀察雞蛋的外殼，如果表面粗糙有霜狀物的就是新鮮的雞蛋表面，如果光滑就不是新鮮的雞蛋。

那麼土雞蛋和普通的雞蛋，到底哪一種更有營養呢？其實土雞蛋和普通雞蛋相比起來，它們的營養價值差別其實並不是，特別是土雞蛋的口感會更加好一些，吃起來會更香一些，所以土雞蛋也就會更貴一些，如果喜歡吃口感更好一些的雞蛋，那麼就可以買土雞蛋。

那麼我們在買雞蛋的時候，到底是選擇紅皮的呢還是選擇白皮的呢？其實對於蛋殼的顏色，主要是由母雞的基因來決定的，而對於紅皮的雞蛋和白皮的雞蛋，它們的營養價值根本就沒有什麼區別，所以不管是紅皮的雞蛋還是白皮的雞蛋，只要這個雞蛋是新鮮的，那麼就是一顆好雞蛋，所以在選擇雞蛋的時候，如果你喜歡白色的，那就選擇白皮的，如果喜歡紅色的，那就喜歡紅皮的。

而有些人在買雞蛋的時候都會挑那些蛋殼上有一些髒東西的雞蛋來買，因為人們認為只有外殼上粘有一些雞糞，雞毛或者血絲的髒東西的雞蛋才是更新鮮的，其實對於這些並不是這樣的，因為髒雞蛋的表面不僅看起來髒，而且還會有一些看不見的病菌和微生物，如果這些不小心沾染到其他食物的話，那麼對於人體的健康還是會有一定的影響的。

而我們在買雞蛋的時候，可能還會發現有些雞蛋上長了一些暗紋，而對於這類的雞蛋，有人說他們是“細菌蛋”，其實，對於雞蛋到底有沒有感染細菌，我們是無法從外殼上看出來的，而如果雞蛋在開啟之後蛋殼的內壁有斑，那麼這樣的雞蛋才是不能吃的雞蛋，所以在挑選雞蛋的時候，對於外殼上的那些暗紋，我們還是不用太在意的，只是要在意，但開啟後內殼上有沒有斑。

那麼你平時在雞蛋的時候都是怎麼選擇？對於雞蛋你還有沒有其他的瞭解呢？如果你在挑選雞蛋的時候，有什麼更好的小妙招可以辨別雞蛋的好壞的話，歡迎大家留言分享哦。