江西60年代的下酒菜，如今飯桌上很難看見，吃過的孩子都上初中了

江西60年代的下酒菜，如今飯桌上很難看見，吃過的孩子都上初中了

人生在世，吃好喝足才最重要。

有人說中國的飲食文化其實就是“酒文化”，古人透過喝酒吟詩作對，從而誕生出了不少享譽中外的文學作品，比如詩仙李白就是這樣的一個人，很愛喝酒，在酒桌上爆發出了無數的靈感與佳作。

隨著時代的發展，喝酒這件事情也變得不一樣了，首先下酒菜就改變了很多，曾經在60年代江西人愛吃的下酒菜，如今卻慘遭遺忘，在飯桌上很難看見了，吃過60年代下酒菜的人，如今孩子都上初中了，至少已經40多歲了。

今天我們就一起來看看江西60年代的下酒菜，看看你是否認識？

一、鹽蛋豆腐

湖南有臭豆腐聞名天下，其實江西也有臭味相投的菜品，便是鹽蛋豆腐，可能每個地區的叫法會有所差異，但是做法是一樣的。

那就是將豆腐放在陰涼處發酵，放入食用鹽密封起來，等其散發出臭味後再拿來吃，成為了60年代江西人最愛的一道下酒菜。

豆腐雖然聞起來臭，但吃起來卻很香，而且又鹹又辣，非常適合當下酒菜，一小塊豆腐就能夠喝掉二兩白酒。

二、辣酸菜

江西人的下酒菜基本上也是以重口味為主，60年代物質匱乏，人們吃的物品種類沒有現在豐富，也沒有大棚蔬菜。

於是不少人便會將吃不完的應季蔬菜保持起來，以便日後食用，辣酸菜便是其中的一種，將冬天的青菜切碎，放入罐子中，加入食用鹽，辣椒儲存起來，到了春夏季節便可以繼續吃。

辣白菜成為了60年代人們餐桌上最常見的下酒菜之一，又酸又辣又鹹的酸菜，不僅適合下飯還特別適合下酒。

三、油炸黃豆

在60年代，黃豆可是個好東西，不僅可以用來炒菜吃，逢年過節還可以用來製作豆腐，平時還可以對其進行油炸，然後撒入食用鹽，直接當下酒菜。

我小時候就很愛吃油炸黃豆，經常偷偷地裝在口袋裡，然後一邊玩一邊當作零食吃，而大人們卻很愛將其拿來當下酒菜。

四、鹹魚幹

在60年代，吃魚那可是一件很幸福的事情，一般只有逢年過節才有新鮮的魚吃，平時大家吃的都是鹹魚幹。

在冬天將草魚曬乾，然後儲存起來慢慢吃，放入了大量食用鹽的鹹魚幹，連蒼蠅都不敢去叮，都嫌棄它太鹹了。

但是對於普通人家而言，這卻是一道十足的葷菜，將鹹魚幹放入鍋中生煎，成為了當時人們最愛的下酒菜之一，一小片魚乾能喝下半瓶白酒。

五、蒜泥雞蛋

雞蛋大家都不陌生，如今不少人天天早上都吃兩個雞蛋，但是在60年代，雞蛋可是稀罕物，一般只有小孩和孕婦才有機會吃，平時要家裡有客人或者逢年過節時才能夠吃到雞蛋。

將雞蛋蒸熟，然後去掉雞蛋殼，切成片狀，鍋中放入蒜泥炒香，加入小米椒，食用鹽，醬油然後翻炒片刻放入雞蛋內。

一道蒜泥雞蛋就做好了，江西人喜歡多放一點辣椒進去，這樣的一道菜品成為了當時很豐盛的一道下酒菜，只有富裕之家才會拿來當下酒菜。

以上這5種江西60年代的下酒菜，如今卻慘遭大家遺忘，有你認識的嗎？

對此，你是怎麼看待的呢？

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