立冬喝酒，建議酒友：少吃花生和內臟，多吃3菜，解饞營養又下酒

“

綠蟻新醅酒

，

紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無

”。立冬預示著冬天的開始，這個時節秋盡冬始，進入萬物歸藏的時節。

立冬以後溫度走低，很多酒友喜歡飲酒禦寒和享受酒水帶來的刺激感覺，立冬後喝酒也自然少不了好的下酒菜，否則飲酒傷身也失去了喝酒的樂趣。

花生米

一直是很多人喜愛的下酒菜，不過花生米並不適合立冬後作為下酒菜，因為花生米的熱量比較高，立冬後天氣寒冷人的運動量少，花生米跟酒的熱量都很高，這個時候用花生米下酒顯然不太合適。

內臟

類食材因為有獨特的口感和味道，因此受到很多喝酒的人的喜歡，不過內臟類食材膽固醇含量比較高，為了去除臟器味還會加大調味料的投入，這樣的菜也不適合上了歲數的人當作下酒菜來食用。

立冬後喝酒，可以試試多吃這3道下酒菜，都是用應季食材烹製而成的，解饞營養又下酒。

1、小海鮮

秋末冬初時節，海水在逐漸變涼，這個時候很多的小海鮮為了適應逐漸變涼的水溫，也會開始瘋狂地覓食，從而變得肉質多汁豐腴肥美起來，小海鮮高蛋白低脂肪，吃起來鮮嫩爽口，作為下酒菜營養解饞又下酒。

推薦菜譜：茼蒿拌鳥貝

所需食材：鳥貝、茼蒿、蔥薑絲、蒸魚豉油、幹辣椒、花椒油

1。鳥貝肉用剪子剪開，去除裡面的雜質和沙線，清洗乾淨後備用，茼蒿摘洗乾淨後控幹水分備用。

2。鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時下入鳥貝肉，焯燙至鳥貝蜷縮以後撈出過涼，茼蒿也入沸水鍋中焯燙至變色，撈出過涼後攥幹水分切成段。

3。把焯燙好的鳥貝和茼蒿拌在一起，碼上蔥薑絲和幹辣椒段，淋上蒸魚豉油後燒熱油澆在上面即可。

特點：鮮嫩爽口，鮮香微辣，特別清爽的一道時令下酒菜。

2、深海魚

“

無酒不成席，無魚不成宴

”，魚肉高蛋白低脂肪，富含多種微量元素，立冬後是補冬的好時候，這個時候多吃點深海魚非常有好處，用魚肉做下酒菜也非常的受歡迎。

推薦菜譜：辣子魚丁

所需食材：鱈魚、尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、幹澱粉

1。鱈魚剃去主刺和腹刺清洗乾淨，然後切成拇指大小的丁，尖椒去除根蒂清洗乾淨後切成跟魚大小差不多的丁。

2。切好的魚肉中加入料酒、鹽、胡椒粉和少許一品鮮醬油抓拌醃製一會，然後加入幹澱粉裹勻。

3。鍋中入油，油溫五成熱下入魚丁，炸至顏色金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後把魚丁入鍋復炸至外酥裡嫩後撈出控油。

4。鍋中留底油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下入尖椒丁炒出香味，把過油後的魚丁入鍋翻炒均勻，烹入用料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽和水澱粉調的碗芡，待芡汁掛滿食材後即可出鍋。

特點：鮮香微辣，魚丁外酥裡嫩。

3、牛肉

冬天吃點牛羊肉非常有好處，醬牛肉、滷牛肉和炒牛肉都是非常受酒友歡迎的下酒好菜，肉香十足吃起來還不油膩。

推薦菜譜：紅燒筋頭巴腦

所需食材：筋頭巴腦、蔥薑蒜、黃酒、八角、白芷、香葉、山楂、一品鮮醬油、冰糖、鹽、胡椒粉、蠔油

1。筋頭巴腦清洗乾淨後涼水入鍋，水開後撇淨浮沫，把血水焯燙乾淨後撈出用溫水清洗乾淨。

2。焯燙好的筋頭巴腦改刀成段，把香料放入紗布中包好。

3。筋頭巴腦入高壓鍋中，加入料酒、香料包、大塊的蔥姜，添足水後蓋上高壓鍋蓋壓至筋頭巴腦軟爛。

4。鍋中入油下入冰糖炒出糖色，把壓好的筋頭巴腦入鍋翻炒均勻，使其均勻的粘裹上糖色，然後下入蔥薑蒜炒香，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色。

5。把壓筋頭巴腦的原湯撈去殘渣倒入鍋中，鍋中湯汁大火燒開後轉小火慢燒，燒至湯汁濃稠後加入鹽、胡椒粉和蠔油調味後即可出鍋。

特點：肉香味濃，鹹鮮入味，筋頭巴腦入口彈牙有嚼勁。

立冬後喝點小酒滋潤一下生活是一種享受，但是飲酒有度，不論是多好的酒，還是多麼可口的下酒菜，切記不要貪杯！“花賞半開，酒飲微醺”才是享受。