翟所祥：縈繞在舌尖的老味道——狗槓魚

中午，單位食堂的楊師傅炸了一小盆狗槓魚作為輔助小菜。同事們都對這又酥又香的狗槓魚情有獨鍾，不一會兒就見了盆底。大家吃著炸狗槓魚和煎餅都非常開心，七嘴八舌地講開了小時候吃狗槓魚的經歷。

在日常生活中，這種海產品是家鄉餐桌上的“常客”。它不僅深受人們的喜愛，而且還含有豐富的膠原蛋白，鈣的含量也非常高。

大家都叫它狗槓魚，至於怎麼叫這個名字，已無從查證，可能是濰坊沿海地區叫它狗光魚，成了我們這裡的諧聲。

它的名字困惑了我許久，怎麼寫？生怕寫錯字，透過查閱資料才知道它的學名叫沙逛魚，屬蝦虎魚科。它在渤海區域分佈很廣，底層魚類，肉嫩鮮美，百吃不厭。傳說它性格高傲，什麼食物都敢吃，生長很快，誓與“龍王”比高低，“龍王”大怒，把它的生命縮短成了一年，成為名副其實的“速成魚”。

小時候，每年的冬天， 村裡就會出現從壽光等海邊來的小商販， 他們或推著木車、 或騎著腳踏車走街串巷。車上一邊裝著蝦醬簍子， 一邊用袋子裝著一些小雜魚、蝦皮，狗槓魚自然在其中。

村裡的人們聽到吆喝聲，紛紛走出家門，有的端著瓷碗買蝦醬，有的則選擇大小不等的狗槓魚，家庭條件好一點的，專挑帶籽的狗槓魚，價格雖然高一點，但它的營養價值卻不一般。這幾種海鮮耐儲存，也因為它物美價廉，老百姓買得起。

冬天，大人們閒下來時，喜歡聚在一起喝點酒。那個時期誰家也不富裕，酒是用地瓜幹換來的，下酒菜就是用爐火烤上幾條狗槓魚，猜拳行令、推杯換盞，喝到昏天黑地，盡興而歸。

孩子們圍繞著火爐，爭先恐後地各自燒上一條狗槓魚，烤上一張煎餅，就能吃上一頓飽飯。

春天，人們開始忙地裡的活，上坡拿飯時，少不了狗槓魚。尤其是在忙麥子期間，人們為了搶收搶種，幾乎沒有時間做飯，就是炒上點蝦醬，煎上幾條狗槓魚，是最方便的下飯菜。

父親也經常到淄河裡捕捉一些淡水魚食用，但和這種海魚的香味是無法比擬的。一家煎魚，香味能飄滿半個村子，小孩子們聞到這煎魚味，就饞得直流口水。

父親出發時，也會給我們帶一些狗槓魚回來，像現在這樣用油炸狗槓魚的吃法，是少之又少。那個時期的油很珍貴，倒上點豆油煎一下，就算家庭條件不錯了。或用煎餅擦煎過魚的鍋底，那裡的油多，特別香。或者用火燒一下，不等燒熟和吹掉魚身上的黑灰就吃，那種鹹中帶香的味道，是我們這一代人吃到最香的海產品。

貪吃也能惹禍，小時候只知道狗槓魚好吃，卻忽略了它還能齁人，小時候貪玩，吃了魚不喝水，第二天咳嗽是少不了的。

記得2000年到菸草工作後，經常到基層煙站幫助種煙、收煙等工作。煙站的廚房裡總能有熟悉的炸魚香味，魚香味就像忽閃著翅膀一樣，飛出房間，溜達到煙站的每個角落。中午就餐時，同事們都經不住這美味的誘惑，不約而同地將筷子伸向那盤炸的又酥又香的狗槓魚，讓舌尖碰撞出奇妙而豐富的味覺。

我勸同事們少吃，或就著饅頭吃，多喝水。做飯的大姐笑著說：“放心吃吧！我已用清水泡過，清洗乾淨了，鹽分減少了許多。” 她的這種做法，以前沒嘗試過。請教後才知道，狗槓魚用清水泡上十幾分鍾，炸出來的狗槓魚更加肉嫩、籽黃、酥脆、香甜。

說到今天的炸狗槓魚好吃時，楊師傅還說，前段時間他去東營釣魚，釣上來的狗槓魚，飯店老闆把內臟和魚腹內的黑色膜一起清洗乾淨，煮出來的魚湯沒有腥味，湯汁顏色奶白，味道鮮美，絕對是物美價廉的滋補佳品，當地俗稱：“十月沙光賽羊湯。”

狗槓魚刺少肉多，色白細膩，煮湯鮮濃，有獨特的風味。具有暖中益氣，健筋骨，行血脈等滋補作用。

狗槓魚凝結了一代代人的親情，傳承了鄉情的味道，喚起了對家鄉的記憶。

作於2021年11月30日

作者簡介：翟所祥，男，漢族，1963年4月出生於淄川太和鎮南下冊村，中共黨員，大專學歷。現為淄川區菸草專賣局職工。自2015年以來先後在報刊雜誌發表文章80餘篇，整理出版了個人文學專集《山鄉往事》。

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