酸辣爽口的金湯蝦滑片，冬天開胃又暖身，快來試試吧

入秋後，天氣減涼，今天來給大家分享一道暖身的菜，它的名字聽起來很金貴，食材看起來也很貴。從小到大愛吃蝦，與肉相比，它不會油膩，和魚相比，不需要剔魚刺，鮮嫩爽滑，我覺得應該沒有人會不喜歡吧，秋、冬天應該是這道菜的“旺季”，不僅開胃，還暖身體。酸辣味能讓人慾罷不能，越吃越上頭，它就是

金湯

蝦滑片

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說到這裡，想問下大家是否聽說過這道菜呢？金湯肥牛大家都知道，每到冬天，

窩在舒適暖和的房間裡

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手裡捧著一碗熱氣騰騰的大米飯

，

就這酸湯味的配菜

，

好溫馨

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幸福的畫面

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鮮香濃郁的酸辣菜湯搭配滑嫩爽脆的蝦肉片

，熱乎乎地吃下兩碗，後背和額頭都能冒出汗。吃完後熱乎勁溫暖的氣流蔓延到全身四肢，讓你躺倒在沙發上撥出一口氣，好爽～

然而，有那樣一個冬天的週末，和閨蜜計劃買菜回來後大展拳腳，到了市場才發現小鎮上唯一一家賣火鍋丸子、肥牛卷的店竟然沒開門，計劃趕不上變化；於是拿出手機，想參考一下，主食材可以用什麼代替。天吶，金湯蝦滑片？！蝦，我的最愛。兩人二話沒說直奔水產區。

金湯

蝦滑片

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之所以叫金湯，自然是源於金黃色的湯底，要做出漂亮又口感濃郁的湯底，形成這樣的金黃色和口感鮮辣、濃郁、醇厚的湯汁，最主要還是歸功於“黃燈籠辣醬”，超市或網上都可以買到，用它來做湯底再適合不過了，想知道怎麼做嗎？~安排~

主料選用新鮮的蝦子，可以是河蝦、明蝦或基圍蝦，（對食材挑剔的朋友，可以選用河蝦），配料可以是菜市場挑選的新鮮金針菇，記住！最重要的是黃燈籠辣椒醬，一定不能少，沒有它，金湯菜就失去了靈魂。

買回來的蝦用水衝一下，這道菜只取蝦肉，所以要把蝦頭和蝦殼取掉的，可以用牙籤從蝦背穿入剔除蝦線，清理乾淨我們要把蝦頭和蝦仁清洗一遍，做菜嘛，當然是衛生排第一；蝦仁從背部切開，注意不要切斷；平鋪開沾上澱粉，並用擀麵杖敲成薄片，自己掌握好力度和蝦片的薄厚度，如果敲得太用力，蝦肉會碎到拿不起來；重複這個動作，直到買回來的蝦子都敲成薄片，盛放在盤子裡；下一步，鮮蝦蝦頭拿來煸蝦油，鍋裡面油燒熱之後，把蝦頭倒進去，反覆煸炒，煸出紅油之後加調味清水熬出湯頭。加一大勺料酒和一大勺生抽、一小勺鹽煮上10分鐘左右，煮好之後，我們把蝦頭撈出，只留湯底備用就可以了，另一口鍋油燒熱，放入蒜末、小米椒、黃燈籠辣醬炒出香味。可以聞到蒜香味和辣醬的嗆鼻味就行了，再把濾過的湯底倒進去一同煮開，金湯湯底就完成了。

煮開的湯底先下配菜燙熟，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜，金針菇、藕片、萵苣、娃娃菜都可以，喜歡的蔬菜隨便放，吃著脆脆爽爽就對味。配菜煮軟之後，用筷子撈起放到盤子裡，接著再下主料蝦滑片，蝦肉薄片下鍋湯底燙熟。不用燙煮太久，煮太久肉質相對而言就缺少了

滑嫩爽脆的口感

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蝦肉片定型

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變色後

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連湯一起倒入剛才放金針菇和娃娃菜的盤子裡，最後撒上蔥花，淋上一圈熱油就大功告成啦。

把蝦肉片和蔬菜一口氣吃完，那麼剩下的湯可以用來拌飯或者煮麵條吃，放冰箱裡，下一頓可以再用金湯湯底燙粉絲或蔬菜，總之，美味不要浪費哦。

熱愛辣的小朋友，可以多放點辣醬，保證超級下飯，酣暢淋漓，轉眼杭州都到了該穿毛衣的季節，容易上手，可以說是操作零失敗哦，食材備好，任意發揮，親友中的名家大廚非你莫屬～