生滾豬肝粥，味道鮮美，滋補身體，補肝腎的功效更明顯

生滾豬肝粥

豬肝是補肝明目、養血的佳品，將豬肝和大米一起煮粥食用，味道鮮美，滋補身體、補肝腎的功效更明顯。

難度：容易

烹飪時間：40分鐘

口味：淡

做法

1 洗淨的豬肝切成片。

2 將豬肝放入碗中，加鹽、味精、料酒拌勻。

3 撒上生粉拌勻，醃漬10分鐘。

4 砂煲中注入適量清水燒開，倒入洗淨的大米。

5 加少許食用油拌勻。

6 蓋上蓋，煮約30分鐘至大米成粥。

7 揭蓋，放入豬肝拌勻，煮至斷生。

8 再放入薑絲。

9 蓋上蓋，略煮片刻至豬肝熟透。

10 加鹽、雞粉、胡椒粉調味。

11 淋入芝麻油，攪拌均勻。

12 撒上蔥花。

13 取下砂煲即成。

食材

100克

豬肝

100克

大米

少許

薑絲

少許

蔥花

鹽

味精

雞粉

料酒

生粉

胡椒粉

芝麻油

食用油

相關常識

大米含有豐富的維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉的功效。此外，大米中還含有護膚的物質，具有較強的潤膚功效，可補充肌膚所缺失的水分，使肌膚光滑細膩。

製作指導

豬肝放入沸水鍋中汆燙片刻，再放入鍋中煮熟，會更有利於健康。

相宜相剋

與豬肝搭配相宜的食材

菠菜

防治貧血

苦瓜

清熱解毒，補肝明目

腐竹

提高人體免疫力

蔥

促進營養物質的吸收

韭菜

促進營養物質的吸收

雪裡蕻

有利鈣的吸收

洋蔥

增強免疫力

蓮子

補脾健胃

松仁

促進營養物質的吸收

蒜

促進營養物質的吸收

白菜

保肝護腎

與豬肝搭配相剋的食材

銀耳

不利消化

鵪鶉

破壞維生素

鯉魚

影響消化

山楂

破壞維生素C

蕎麥

影響消化

鯽魚

刺激性大