魚頭豆腐湯，多加這一物，溶解鈣質易吸收，鮮香，解膩，還開胃

大家好，今天給大家分享一款魚頭豆腐湯的做法，我兒子特別喜歡我做的魚頭豆腐湯，知道為什麼嗎？因為我有一個小妙招，加了一樣可以讓魚湯變的更加鮮美的東西，今天我就把它偷偷告訴你。

魚頭和豆腐都屬於營養價值非常豐富的食品。魚頭高蛋白，低脂肪，低固醇魚類（我們選的是鰱魚頭），對心血管系統油保護作用。加上豆腐豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬於完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，有降低血脂，保護心血管，預防心血管疾病的發生。因此魚頭豆腐湯就是兩者的完美結合體。有這麼多的好處，大家平時可以多食用魚頭豆腐湯！下面就把魚頭湯的正確做法分享給大家。

準備食材：鰱魚頭1個，頭腐3塊，姜3片，鹽巴5克，味精3克，料酒適量，芹菜適量，米醋少許。

製作方法：

1魚頭用清水清洗乾淨，去掉肚子裡的那成黑膜，用刀燉成塊，豆腐撇小塊，姜成片備用。

2鍋裡下入適量清水燒熱，倒進碗裡。

3鍋燒熱，下去冷油給鍋刷一圈，將油倒出，再加入適量冷油燒熱，下魚頭煎至兩面金黃，這時候下去薑片，一勺料酒延著鍋邊淋入鍋裡，這樣所有的魚肉都可以沾到料酒，料酒遇高溫，達到最佳的去腥效果。

4將提前準備好的開水倒入鍋裡，開大火，把湯燒沸，撇去湯麵的浮沫，把火轉成中火，要保持鍋裡魚湯沸騰，蓋上鍋蓋，煮3分鐘，開啟鍋蓋，一碗雪白雪白，鮮香的魚頭豆腐湯出現眼前，加入鹽巴，味精調味，最後加上一點醋哦（這就是我的秘訣哦）醋不但可以溶解魚頭豆腐湯的鈣質，讓人體更容易吸收，同時魚頭湯的鮮味，遇到醋會轉變成另一種酸香味，讓人吃了解膩又開胃。

烹飪小技巧：1清洗魚頭要把魚肚裡的嘿膜清洗乾淨，不然煮出來的魚頭會苦。

2熱鍋冷油煎魚，才不會粘糊。

3淋入料酒的最佳時間在加湯之前，料酒要延著鍋邊淋入，以達到最佳的去腥效果。

4加湯的時候一定要加熱水，如果加冷水，魚肉遇冷表面會凝固，魚肉中的營養也就溶解不到湯中，同時也導致魚湯不白。

5起鍋時加點米醋，味道更鮮美，還可以溶解鈣質，讓人體更容易吸收。

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