美食精選|自從學會了私房燒魚塊，從來不下館子吃！

1。經典配方【100%中種北海道牛奶土司】

食材：中種材料：高粉250G，酵母1。5G，淡奶油70G，主麵糰材料：蛋清20G，鹽3G，奶粉15G，細砂糖7。5G，牛奶80G，蛋清17。5G，細砂糖37。5G，酵母1G，黃油10G

製作方法：1。 中種麵糰材料混合揉成光滑的麵糰後發酵至中間按下去一個孔不回縮；2。 加入主麵糰的材料後油法揉至出膜。分成三等分滾圓，醒發10分鐘；3。 取一個麵糰擀成長方形面片；4。 捲起來。依次擀卷三個麵糰。醒發10分鐘；5。 再次擀開後捲起；6。 卷2。5個圈比較合適；7。 排入吐司盒中。蓋上毛巾防止表面乾燥；8。 發酵至八分滿；9。 送入預熱好165℃的烤箱，上下火烤35分鐘，脫模晾涼後切片；10。 撕開的組織圖~；11。 切片圖~

2。私房燒魚塊

食材：草魚塊500克，鹽3克，胡椒粉少許，蔥薑蒜適量，生抽1。5湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，料酒一湯匙，澱粉1湯匙，剁椒1湯匙，老抽半湯匙，白糖1茶匙

製作方法：1。 草魚片清理乾淨洗淨，裝進大硿裡，加調料A裡的鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃15分鐘左右；2。 加1湯匙澱粉拌勻；3。 熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃；4。 翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用；5。 鍋中餘油放入蔥薑蒜煸香，加一湯匙剁椒炒香；6。 加入一小碗清水，再把調料B裡的所有調料進進去，煮3。4分鐘左右；7。 加入煎好的魚塊，煮8分鐘左右將魚塊翻面，再煮5分鐘；8。 大火收汗，撒入小蔥綠起鍋即可

3。醬爆花蛤

食材：花蛤600g，生薑3g，小米辣5個，生抽半勺，料酒一勺，大蒜3g，豆瓣醬一勺，香醋幾滴就可以，水澱粉適量

製作方法：1。 買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐乾淨；2。 生薑大蒜切沫備用；3。 蔥白洗乾淨切小段備用；4。 小米辣斜著切小段，然後洗淨籽瀝乾水；5。 鍋裡上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生薑沫爆香；6。 接著放入小米辣一起炒；7。 然後捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油；8。 放入吐乾淨沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住；9。 放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這裡還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒；10。 在放入少許生抽捏；11。 翻炒勻之後蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的 我是看心情的，有時候加有時候不加；12。 最後放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有鹹度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻；13。 湯汁多的話可以放入少許水澱粉勾芡下；14。 就可以出鍋裝盤啦；15。 很多人肯定說這種做湯的更鮮美，我想說的是對於無辣不歡的嗯來說這絕對更美味無比；16。 很少做紅燒魚的嗯今天腦洞大開的買了條冰黃魚回來，而且味道很不錯；17。 涼拌折耳根，有多少人愛的

4。培根披薩 兩個的量，自制披薩餅皮+披薩醬 （一）

食材：披薩麵餅製作，溫水（30-35度）115g，奶粉15g，糖2g，發酵粉3g，披薩醬（一次多做，可放冰箱冷藏隨時使用），鹽3g，大蒜50g，披薩草碎（可根據個人喜好增減，也可不放）10g，青紅椒適量，乳酪適量，玉米粒，黑橄欖（根據個人喜好，可不放）適量，牛奶25g，色拉油15g，鹽3g，高筋麵粉250g，麵包改良劑2g，番茄醬250g，糖3g，色拉油100g，披薩配料，洋蔥適量，培根適量

製作方法：1。 披薩醬製作：油溫熱，加入扒好皮的蒜瓣；2。 小火至微黃撈出蒜瓣，剩油放涼；3。 加入番茄醬，鹽，糖，披薩草碎，稍微加熱攪拌即可！美味的披薩醬做好了，晾涼後密封放冰箱冷藏備用；4。 按照順序依次放入材料，牛奶，溫水，色拉油，再將鹽，糖分開放置對角，加奶粉，高粉後放入發酵粉和麵包改良劑，我用麵包機和麵程式20分鐘，取出後分成兩份，擀麵杖檊平放至披薩盤；5。 用牙籤修圓，這樣更專業有木有（^_-）；6。 我用了兩個模具，修整好後包保鮮膜放入發酵箱，（溫度35～40，溼度30～40）；7。 我直接用烤箱，加了兩碗開水增加溼度，發酵30分鐘，如果天冷可以中間換一次開水；8。 準備披薩料，青黃（紅）椒絲，洋蔥絲，乳酪，培根，還加了本人喜歡的玉米粒和黑橄欖；9。 發酵好了，用手指按壓餅邊靠餅底位置，牙籤扎多個小孔；10。 放入之前做好的披薩醬，可依個人喜好增減，注：任何材料都不能碰到餅邊，不然會影響成品賣相*^O^*；11。 先鋪一層乳酪，之後放入各種食材，最後再撒上乳酪，餅邊刷層油，放入烤箱；12。 200度，上下火10～15分鐘，根據各家烤箱溫度觀察調節，中途餅邊再刷次油；13。 出爐餅邊再刷層油 ，為了香脆，健康又衛生的美食做好了；14。 看看拉絲效果，美味 由你想象

5。玉米烙｜美食臺

食材：甜玉米1根，糯米粉5克，油30毫升，澱粉40克，白砂糖15克

製作方法：1。 甜玉米放入沸水中煮熟；2。 撈出放涼，剝下玉米粒；3。 加30克幹澱粉拌勻；4。 鍋中放少許油燒熱，倒入玉米粒；小火煎一到兩分鐘；5。 倒油，油量稍稍沒過玉米；炸至變色後，下水澱粉（10克澱粉加5克糯米粉，粉水比1：10）；6。 待有冰晶結成，即可關火；盛盤，撒白砂糖調味