以勺為筆、餐盤作畫、山水入畫，東湖畔精緻楚宴擦亮楚菜招牌

長江日報大武漢客戶端9月27日訊（記者薛靈毓 通訊員季琛）

領略湖北之美，就要從一口湖北味道開始品起。9月27日，東湖的“黑珍珠”裡設下了一場“湖濱楚宴”，由盧永良、餘明社、孫昌弼、塗建國、鄒志平五位大師齊聚，烹飪國宴品質，聯袂推廣楚菜。大師們以勺為筆，用餐盤作畫，透過精巧的擺盤，將東湖山水納入“畫”中，出神入化的楚菜技藝、融合湖北非物質文化遺產的楚香習俗、楚風漢韻的楚劇表演，湖濱客舍呈現了一場展現荊楚文化的饕餮盛宴。

塗建國製作的酥香陽幹鯽魚。 蔡沐桉（武漢東湖） 攝

一場楚宴如同一場藝術畫展。廚師用勺作畫筆，以餐盤為畫紙，將秋的韻味、花的清香展現在方寸之間，冷前菜“東湖秋色”特以椒麻鮮鮑、秘製燻魚、滷牛肉、滷蹄花、蒜拌黃瓜為源，組以山丘之狀。配以荷花圖樣，滿載一船秋色，讓食客以己入畫，於飲食間，感東湖秋色之趣。

盧永良掌勺的黃金扒鮰魚肚。 蔡沐桉（武漢東湖） 攝

除了擺盤十分考究外，在口味白越映上也是盡顯國宴品質。在“湖濱楚宴”中，不同種類的魚在五位大師手下，碰撞出了耀眼的火花。由盧永良掌勺的黃金扒鮰魚肚，以新鮮的鮰魚肚煨制而成，膠質感濃厚，口感肥糯；歷遞由塗建國製作的酥香陽幹鯽魚，採用傳統湖北“餈粑魚”做法，將魚醃製兩天後曬太陽，再輔以煎、烹技法，鯽魚片交錯疊放，配以青翠綠葉，頗有層巒疊嶂心素驗的山水意韻；出自孫昌弼之手的小籠粉蒸鮰魚，以母鮰魚、米粉為主原料蒸煨做成，晶瑩剔透，鮮爽滑嫩……在場賓客紛紛沉浸在美食與美景中，不時點頭稱讚，百份楚菜佳餚被食客一掃而空。

楚菜領軍人盧永良。

“如果用一個字代表楚菜，那就是鮮。”面對賓客的稱讚，楚菜領軍人盧永良開啟話匣子。“我們提前一個月就為此次楚菜宴製作了選單，在食材上、技法上、手法上、味道上都是一次新的嘗試，希望能以這次活動為契機，將讓更多人瞭解楚菜的內涵，楚菜，將是湖北走向世界的一張靚麗名片！”食客們源源不斷的好評，更加堅定了盧永良把楚菜推廣到全世界的信念。

現場，湖北省烹飪酒店行業協會孫會長為湖濱客舍作為“楚菜研發推廣基地”，進行正式授牌。作為連續4年獲得黑珍珠一鑽榮譽的湖濱客舍，致力於“尋味湖北”，本地味道，地道食材，精緻表達。湖北省商務廳副廳長餘學武表示，“楚菜振興方興未艾，楚菜發展大有可為，我們要以‘提升楚菜品牌，弘揚楚菜文化，建設美食強省’為主線，圍繞楚菜振興，實施楚菜品牌工程，著力發掘楚菜精品、培養楚菜人才、創新楚菜技藝、凸顯楚菜特色，共同努力把楚菜品牌推向全國、推向世界。”

【來源：長江日報-長江網】

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