批發商給牛蛙注水是潛規則？行業人士稱注水蛙活不過一天

新京報訊（記者 王萍 王思煬）近日一餐館老闆質疑批發商給牛蛙注水的影片引發網友熱議。4月27日，有蛙類從業者和多位餐企負責人向新京報記者表示，牛蛙注水情況“很少見”，如果被注水，牛蛙一般活不過一天，因此對影片中所說的“潛規則”並不認同。

4月26日，湖北武漢的一位餐館老闆釋出影片稱，自己收到的一批牛蛙被打水打得“要炸了”，影片中的牛蛙腹部明顯鼓起，整隻蛙像氣球一樣。“我們是餐館，我們進牛蛙賣，昨天進了50斤，之前也有打水，但是這批就多一些。這個是行規，潛規則，全國市場都是這樣的。”這位老闆還稱，因為最近牛蛙漲價到20元一斤，所以注水的現象更加嚴重。“50斤牛蛙打了10斤水的樣子。”

在這條影片下網友紛紛怒斥黑心批發商，“為了利益真缺德”。也有網友提到要加強監管，“必須堅決查處”。

4月27日，新京報記者就影片中的情況採訪了蛙類從業人士及多家餐企負責人。青蛙幫創始人趙宇江分析認為，如果蛙腹部脹得和氣球一樣，可能是蛙本身存在一定病症，導致腹部出現大量腹水，並不是外界注水所致。“注水蛙一般活不過一天，大家不會這麼做。”

一位已從業20年的餐企負責人表示，給牛蛙注水的現象很少見，給食材“注水”情況比較容易出現在凍品中的蝦仁中，或者豬肉、牛肉和羊肉。“活的牛蛙注水會死掉，進貨時死的牛蛙我們肯定不會進。”如果是腹部脹得像氣球一樣的牛蛙，餐企不會進貨。

一家主打饞嘴蛙等菜品的餐企相關負責人也認為，影片中的情況“有些誇張”，“至少我們做了這麼多年的饞嘴蛙，沒有遇到過這樣的情況。”這位負責人分析稱，影片中的情況有可能會出現在一些沒有長期穩定供應商的地方小商戶身上，“如果是長期的穩定供應，供應商不敢這樣做。”

新京報記者 王萍 王思煬

編輯 王琳 校對 楊許麗