黃鱔還能這樣做，學會這幾點大廚都比不上，芳香四溢無腥味

哈嘍，大家好，這裡是愛做美食的李裡。一個要品嚐世界美食的小編。李裡認為世界有兩種東西不能辜負那就是愛與美食，那麼李裡今天要給大家介紹一個美食，做法非常正宗，這不前幾天去參加我同學的婚禮，在酒店擺了好多桌酒席請同學朋友去吃飯，在飯桌上李裡吃到了一道很特別的黃鱔，和李裡以前在酒席上吃的黃鱔完全不一樣，不僅味道鮮美，

並且帶有一股很奇特的味道，那麼今天李裡就要將這道非常有特色的黃鱔魚的做法分享給大家，相信和你們以往吃到的黃鱔會有很大的不同，首先做菜食材最為主要，這裡李裡選用的是新鮮好吃的主食材，而如何選到好吃的黃鱔呢，首先儘量選野生的，那麼如何分辨野生和養殖的黃鱔，大家可以看它的頭，野生的黃鱔頭要比養殖黃鱔的尖。

再就是用手去碰它的尾巴，野生的會纏手，然而養殖的不會。野生的黃鱔血呈現是深紅色或者暗紅色，血量多，養殖黃鱔血是粉紅色，量少，不粘。乾煸鱔段是一道經典的家常菜，成菜用蒜香爆香再加以幹辣椒爆香、豆豉紅燒，兼有美食和家常味道，可以與湯汁合理搭配，也可以單獨加以小火燜煮，口感獨特，風味鮮美。

製作過程：黃鱔鮮美，佐以蒜香，富有辛香味，骨子裡有的魚腥味可以透過菜品得到較好的解決。蒜香爆香時，以雙蒜爆香、蒜香味更加突出。用香葉、五香粉爆香的紅椒切細條末，食用油調至微微泛黃，加入蒜末、蔥花爆香，加入幹辣椒爆香，加少許豬油，用中火煸至豬油和幹辣椒融合，鹽、雞精加雞汁、黑胡椒、白糖、味極鮮、香辣醬、香蔥段、香油小火煸香加入切好的片裝盤即可，

不同人無論如何炒制乾煸鱔段，菜味都不太醇厚，所以還是得有好刀工，切鱔段時要快速均勻，否則就出不了色，乾煸鱔段出鍋時應儘快放油，以免油分沒有清淨，這樣會有麻膩感。上面這篇的製作經驗教學，可以參考下。乾煸鱔段做法：。鱔段去骨，切段，加料酒和鹽，還有雞精，再加入五香粉和紅油。

再將鹽和雞精，還有五香粉用溫水拌勻；紅油均勻淋在鱔段上，注意將紅油香味也均勻傳遞到鱔段上。乾煸時加入水澱粉勾芡。炸熟待用。新鮮尖椒、青椒等切絲。如果蔥和蒜不夠香，可將蔥蒜水倒在乾煸時加入，新鮮尖椒等切絲。在乾煸鱔段上均勻撒蔥蒜水，乾煸3-5分鐘，注意火候不宜過大，否則變成乾鍋了。

這樣一道正宗鮮美的乾煸鱔段就做好了，堪比大廚的手藝。有想做的小夥伴可以根據李裡的做法學一學，有更好做法的朋友們，歡迎您的評論，讓我們一起來探討美食。在這裡我要給大家一個小提示：黃鱔魚體內常寄生鐵線蟲的蟲卵，爆炒時間不夠，無法殺滅，吃入人體內幼蟲會在面板下潛行。