蔥香燒雞：電飯鍋做的蔥香燒雞酥香鮮嫩，實在是太好吃了！

小的時候，我家裡條件不好，吃肉對於我來說就是一種奢侈。所以我長大以後就對雞肉特別鍾情，喜歡用各種各樣的方式去處理雞肉，比如小雞燉蘑菇、白切雞、板栗雞湯、燒雞等等。其中我最喜歡的，是酥香鮮嫩的蔥香燒雞。

美味的燒雞

蔥香燒雞的做法大都不相同，我原本是將雞切塊，然後用平底鍋來做蔥香燒雞的，但是做出來的蔥香燒雞口感比較硬。後來我嘗試著用電飯鍋來做，第一次做的時候不夠入味，但是口感很不錯，比用鍋做的好吃很多。後來我吸取了第一次的經驗，又做了一次蔥香燒雞，味道十分完美。今天，我就把電飯鍋怎麼做燒雞的方法詳細地告訴大家。

軟爛的蔥香燒雞

準備食材：三黃雞一隻；

準備配料：生薑、小蔥、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、花椒、白糖。

在市場買好雞，雞挑選三黃雞、麻雞或者是土雞都可以。只要雞的肉質鮮嫩、皮薄，都可以拿來做燒雞（一般養殖的雞皮都比較厚）。首先處理雞，一般在市場上買的雞處理的並不完全乾淨，我們可以進行二次處理。拔去沒拔掉的雞毛，去掉雞頭雞屁股，然後用生粉泡兩分鐘，清洗乾淨。

調料汁

用牙籤在雞身上來回扎，這樣做是為了讓雞更好地吸收調料的味道。然後將適量生薑片、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺鹽、兩勺白糖、一勺料酒、一勺蠔油、一勺花椒倒入小碗（有的小夥伴不明白生抽和老抽的區別，我在這裡講一下，生抽的作用是調味提鮮，老抽的作用是調色）。

往雞的肚子裡塞料

接著將調好的醬汁倒在雞的身上，給雞按摩，讓雞更好地吸收調料的味道。然後把薑片、小蔥、蒜、花椒塞到雞的肚子裡面，在用袋子把雞和調料裝在一起。密封放在冰箱冷藏，記住是冷藏不是冷凍，冷藏時間在：兩到五個小時。（冷藏主要有兩個作用：一個是為了讓雞入味，另一個是雞冷藏時肉會緊繃，這樣的雞肉烹飪出來的口感會更好）。

冷藏好的雞

在電飯鍋的底部放上小蔥和薑片，取出冷藏好的雞，放在電飯鍋裡頭，將調料汁也一併倒上去。蓋上電飯鍋，按下煮飯鍵，調定時為50分鐘。由於各家電飯煲的不同，所以只要根據平常的煮飯模式，煮個50分鐘左右就可以，（提示：煮的時間不要超過一個小時）

放入電飯煲煮

電飯煲做香蔥燒雞，做出來的燒雞外皮香脆、肉質酥爛，實在是太好吃了。每次我做這個菜，滿屋子都瀰漫著這香蔥燒雞的香味，家裡人可喜歡吃我做的這道菜了。想吃、喜歡吃的小夥伴，別猶豫了，趕緊動起手來吧！

蔥香燒雞

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