藏在天津先農大院裡的私房菜館，據說“有故事”！

開一家屬於自己的小店，

我想是很多女生的夢想，

咖啡館、甜品店、花店、書店。。。

每一個憧憬都冒著粉紅色的氣泡，

縈繞在你的青春歲月中。。。

那天番茄閒來無事去先農大院裡轉悠一番，無意間被這家店外湛藍湛藍的遮陽傘所吸引，陽臺上嬌豔欲滴的花朵，以及周邊修建整齊的綠植，一切都顯得那樣

簡單純粹

。

再看這紅磚堆砌出來的門頭，感覺就是夢想中的小店模樣。它也有一個很好聽的名字：

遇見芸臺

。感覺就像是出自一位美女之手，好奇心驅使，番茄一定要進去看看。

推門而入，美麗的女主人熱情的過來招呼，第一眼感覺像江南女子，坐下攀談才發現竟然也是地地道道的

北方妹子

，竟然還當過兵，搞得我對這家店越來越好奇。。。店裡隨處擺放的都是時下熱門的暢銷書籍，還有精緻的器皿，就像女主人一樣，幹練中又透著一絲絲溫婉。。。

女主人說開這家店，

就是希望在這偌大的城市中，能有個屬於自己的一個角落

。因為女兒名字中帶有芸字，而芸臺又是她非常喜歡一種青菜，在古時候還是藏書閣的意思，簡直各方面都讓她很滿意，於是便有了現在這家店的名字。。。

女主人還解釋說，過一陣子，她會選購更多的書籍，來填補剩下空餘的角落，她希望這裡

有知識、有咖啡、有甜品、有佳餚，更能有人情味

。無論是聚會休閒還是單純喝喝下午茶，她都會熱烈歡迎。。。

我帶著女主人送我的這杯奶茶轉身離開，準備明天帶朋友來品嚐一下這家文藝的私房菜館。

和朋友按照預訂的時間到達了店裡，沒想到女主人已經準備了滿滿一桌子美味，等我來嚐鮮。一桌子

盆盆罐罐

，

錯落有致

，朋友更是迫不及待的掀開所有蓋子一探究竟，得，那我也不客氣了，這就給你們邊吃邊安利。。。

淮揚菜的代表，可謂是

經典中的經典

！用老上海人的燒法，湯汁濃郁卻又不失毛蟹原有的嫩度和鮮味。

選用天津本地的河蟹，無論是口感還是分量都是相當不錯的，

蟹肉細甜細甜的，每隻也都有蟹黃

，過足想大口嗑螃蟹的癮噢！年糕也是

鬆軟緊實又勁道

呢！

上海人

吃了100年

還念念不忘的菜非這道菜莫屬了，只有嘗過才會知道其中的“魔力”！

大廚介紹說，必須要用野生的

筆桿鱔

來做，因為養殖的很粗大，沒有那種吃起來細膩的口感。一筷子夾起一大把，適合愛吃鱔魚的寶寶們喲！

這是一道

考驗刀工

的菜品！尤其是腰子這樣自帶舞臺效果的食材，打的花刀不能過厚也不能過薄，差一分一釐都會影響口感，不過請放心，芸臺家的大廚用他幾十年的廚藝經驗，足以將腥臊味殺得片甲不留噢！

新鮮的腰子、金針菇、黑木耳...

滿滿一大盆，吃慣了川菜辛辣的毛血旺，偶爾換換口感也不錯呢！

番茄還是第一次吃這樣捲起來的帶魚呢。

三指寬的帶魚洗淨去骨去刺

，進行醃製和造型，用湯煨好後淋上獨家秘製的醬汁，入口酸甜，餘味又有一絲絲的鹹鮮，一口氣能吃掉大半碟~

吃魚不吐刺，多麼美妙的體驗！

▼

芸臺家的肘子是用豬前肘製作而成，肉質嫩而不膩，外層還配上面包糠過油，口感外脆裡嫩，搭配秘製醬汁，捲起餅大口吃肉的那種感覺真的是太爽啦！

提及“佛跳牆”三個字，很多人的腦海裡會蹦出“山珍海味”這個形容詞，

鮑魚、魚唇、海參、老母雞、蕪湖火腿...

眾多海鮮和葷腥在高湯和南瓜蓉中，經過幾個小時漫長的煨制、融合，所謂慢工出細活，口感自然不用我多說~

這一盅分量也很十足，兩大碗盛出，還餘下半盅呢，三個人吃都沒問題的！

之所以稱為老鵝，顧名思義，對鵝的年份是有要求的，必須要用揚州

散養3年左右的走地鵝

。這種鵝肉質老而不柴，既有嚼勁又相當彈牙。用正宗的江南紅燒做法，與山藥燒製，後口微微帶了一點點甜度。

芸臺家的這道菜絕對能顛覆你對傳統國宴獅子頭的印象，因為對豬的選擇就相當嚴格，體重都是不能超過300斤的，只有這樣肉質才會好。湯清肉美，入口即化形容它一點都不為過。

看這軟嫩程度，筷子輕輕一夾就分開了呢！

▼

同樣是考驗廚師刀工的一道菜，濃郁的雞湯打底，細如髮絲的內脂豆腐，這樣寒冷的天氣，在大餐過後來上一碗，光是想想都覺得舒坦。。。

遇見芸臺

洛陽道55號

營業時間：週一至週日09：00-23：00

文丨番茄·醬、外星人

圖丨番茄·醬

本文由看天津編撰出品