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最愛的素餡餃子,餡鮮味美,比肉餡還香,咬一口直流湯兒
- 由 泥鰍的美食廚房 發表于 垂釣
- 2022-06-01
簡介所需食材:麵粉500克,鮮蝦300克,韭菜400克,水發木耳10朵左右,雞蛋2個,鹽4克,生抽適量,食用油適量做法:麵粉加水活成麵糰
如何調素餃子餡
素餡餃子這樣調餡,別提多鮮美了,皮薄餡大,咬一口直流湯兒
最愛的素餡餃子,餡鮮味美,比肉餡還香,咬一口直流湯兒
作為一個地地道道的北方人,餃子是百吃不厭的一道美食。無論是什麼餡的餃子,來者不拒。好吃不過餃子,以前可有隻有逢年過節才吃,現在已是家常美食了。平日裡隔三差五我就會包一次,家人也很喜歡吃。
最近宅家做了很多次餃子。對於我這個無肉不歡的人來說,肉餡餃子是大愛,素餡餃子中也有一個我的最愛,那就是三鮮餡的餃子。三鮮餡的餃子突出的就是一個字,鮮。我家的三鮮食材主要是蝦仁,韭菜和雞蛋,有的時候還會放些木耳。不但營養豐富,顏色也很漂亮。
所需食材:
麵粉500克,鮮蝦300克,韭菜400克,水發木耳10朵左右,雞蛋2個,鹽4克,生抽適量,食用油適量
做法:
麵粉加水活成麵糰。靜置20分鐘。
2。將鮮蝦剝掉蝦皮,去除蝦線,倒入適量料酒醃製一會兒,剝去蝦皮切成小丁。
3。 水發木耳切碎備用。
4。 不粘鍋中放油,倒入雞蛋液後,用筷子不斷攪拌,打成雞蛋碎。
5。韭菜洗淨,切成小段。
6。將蝦肉,韭菜,木耳碎,雞蛋碎,放一起,加2克鹽,2勺生抽拌勻。再加入適量食用油拌勻。食用油可以防止韭菜出太多湯。
7。案板上撒些麵粉,餳好的麵糰切下三分之一,搓成長條,直徑大概2釐米。
8。 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
9。 把每個劑子都擀成餃子皮。
9。包入餃子餡,煮熟即可。