柿餅是怎麼做出來的呢？愛吃的朋友不如試試自己做，好吃又衛生

柿餅是用新鮮柿子加工而成的，香甜軟膩，十分好吃。常常吃柿餅但你知道柿餅是怎麼做出來的嗎？愛吃柿餅的朋友，不如試試自己做，好吃又衛生。

做柿餅的步驟

選果

想要做出好的柿餅那最好就選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的品種。避免有機械傷痕以及有蟲蛀的果肉，這樣能保證做出來的柿餅味道、賣相都好。

去皮

將柿子洗乾淨然後用刀削皮，要注意去皮要去幹淨，同時要薄且均勻。這樣做出來的柿餅口感會更好。當然如果你怕自己削皮削不好就可以準備一個專門小水果的神器，輕巧便捷易操作。要記住削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬乾備用，因為後面出霜的時候還要用到它。

晾曬柿子

準備一些足夠結實的細繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，系的時候不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風良好，排列太擠就不利於通風了。最後把繫好的柿子掛於陽光充足、通風良好的地方開始曬制。

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揉捏柿子

一般經過3～4天的晾曬後，柿子果肉表面就會開始發白並結皮。當你感覺柿子的果肉開始發軟時，就可以用手輕輕揉捏了，這樣能促進柿子軟化、脫澀。

注意不要把柿子捏破。繼續晾曬，當你發現柿子表面開始出現皺紋了，就可以進行第二次揉捏了。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎，包括果心裡的硬塊。

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等待兩三天，我們再進行第三次揉捏，這次要注意把柿子裡的核、果柄等通通都捏出來。然後繼續晾曬，一直曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度，這時說明柿餅裡的含水量已經很低了，可以不用再曬了，收起來準備出霜。

上霜

將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停地重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜。

上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。

這樣，好吃又健康的柿子就做好啦！你學會了嗎？