清蒸剁椒鱸魚，營養美味刺又少！

做魚我不是很拿手，在家鄉都是池塘養的魚，一般只有草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚等，大多數情況草魚和鰱魚都酥出來後紅燒。鯉魚和鯽魚一般用來煮跳水魚，加入家鄉的泡菜，燒出來的湯別有一番滋味。

營養價值

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

下面分享我的清蒸剁椒魚，但願你也喜歡！

一、去腥線

把魚洗淨，在魚鰓下面切一條口，摸一下有根有彈力的線，輕輕地拉出，兩面都有。然後從背部沿骨頭剖開。兩邊都剖一下，這樣上作料才入味。

二、抹作料

先用料酒在魚身裡外抹一下，再抹鹽和白胡椒粉。再在魚肚子裡面和切口處放上薑片。最後在上面鋪上剁椒，醃上10分鐘左右。

鍋中水燒沸騰後，上鍋蒸15分鐘。

三、上汁

把蒸好的魚放入大的長條盤中，倒掉盤中蒸出來的汁（腥味大），我是重新調汁。鍋中加入一碗水，燒開後放入生抽，花椒粉、香蔥，雞精、香油，水澱粉。攪動幾下，然後淋在魚身上OK。

嫩滑，味道爽口。如果不吃辣的可以不放剁椒。適合清蒸的魚還有鱖魚、昂刺魚、鯽魚、鯉魚等等。