江南古鎮風情甪直的名小吃蘿蔔絲餅大人孩子都說好吃，今天就吃它

甪直，位於江蘇省蘇州市，被譽為神州水鄉第一鎮，擁有2500年的文明歷史。甪直為多水之鄉，北有陽澄湖，南有澱山湖、澄湖，西有金雞湖、獨墅湖，因而又有“五湖之汀”的美名。一方水土養一方人，甪直的小橋流水滋養出頗具地方特色的一些美食。因為我家到古鎮不是太遠，所以有事沒事我們就跑出古鎮逛吃逛吃。上週五期末考試結束，我便帶著孩子們去狂吃一頓，她們特別喜歡吃那個蘿蔔絲餅，第二天還要我帶她們去吃。天氣下著小雨我不想外出，就自己在家做給她們吃。

蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量非常高。 而維生素C是一種抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。蘿蔔還能止咳化痰，輕微咳嗽的話拿白蘿蔔加入蜂蜜醃出蘿蔔水喝下就會緩解很多。蘇州有種蘿蔔經鹽漬後叫“春不老”。“春不老”脆嫩香美，淡淡的鹹味透出絲絲的香甜。大文學家鄧拓來蘇州遊覽時，吃了“春不老”後對它念念不忘，後來鄧拓先生將它寫進了著名的《燕山夜話》中。蘇州的蘿蔔極具有江南的特徵，非常水靈，特別脆，味道有點甜，不像北方蘿蔔有股辣味。下面我們看一下這款蘿蔔絲的做法，為了營養更加豐富，做法我做了些許改變。

【江南名吃蘿蔔絲餅夾心版】

所需食材：白蘿蔔半個，鹽5克，蔥5克，白糖10克，麵粉一勺，雞蛋三個

具體制作步驟：

1。 白蘿蔔插成絲備用。

2。 3個雞蛋把蛋黃和蛋白分離， 把麵粉倒入盛蘿蔔絲的盆中，加入蛋清，食鹽，白糖，蔥花攪拌成糊狀。

3。 麵糊的粘度是比較稠的，就是用筷子也能夾走的那個程度。

4。 平底鍋放油燒熱，取一勺蘿蔔絲麵糊放入鍋中，中間用筷子扒開一個洞。

5。 把蛋黃打散，倒進洞裡，煎至兩面金黃，香噴噴的夾心版蘿蔔絲餅就做好了。

6。 出鍋裝盤咬一口，蘿蔔的甜味加上濃郁的蛋黃的香味，特別中間那個夾心蛋黃，美味的簡直無可挑剔。 今天就分享到這了，喜歡的朋友可以關注，收藏，轉發和評論。謝謝！

小提示：

用蛋清和麵不要放水，這樣味道特別香，口感也更好。

放入少許白糖可以提下鮮，因為雞精，味精這些調味品我們是不放的，所以加點白糖提一下蘿蔔的鮮味。

煎的時候要中小火，煎至兩面金黃，按壓一下蛋黃處發硬就可以出鍋吃了。